フランク・フーによると、M.D.、Ph。D。 の ハーバードT.H. チャン公衆衛生学校、すべての炭水化物が立ち入り禁止であるという神話は、単に「脂肪恐怖症を引き起こした食事療法の推奨事項の過度の単純化」であると胡博士は語った。 ニューヨークタイムズ. 避けるべき特定の炭水化物がありますが、専門家は現在、肥満の流行を制御するための健康専門家による極端な努力が食事療法士を迷わせた可能性があることを認識しています。

栄養学と疫学の教授である胡博士は、「健康な脂肪と悪い脂肪、健康な炭水化物と悪い炭水化物を区別する」ときに知っておくべきことは次のとおりです。

シンプルvs。 複雑な炭水化物
取引は次のとおりです。砂糖は単純な炭水化物であり、デンプンは複雑な炭水化物です。 違いは、体がそれらをブドウ糖に処理する速度にあります。 砂糖は急速に消化されるため、血糖値が急速に上昇しますが、でんぷん質の炭水化物は体が処理するのに時間がかかります。

これは、定期的に消費する炭水化物を選択する際に考慮することが重要です。 たとえば、胡博士は精製された炭水化物を避けることを勧めています。 考えてみてください：白パンと白米。 これらの高度に加工された炭水化物はでんぷん質で食物繊維がないため、血糖値が急速に上昇します。 によると NS タイムズ 論文、「[精製された炭水化物]が体の即時の蓄積されたエネルギーの必要量を超えて消費されると、精製された炭水化物と糖質はインスリン抵抗性を引き起こし、脂肪肝疾患の一因となる可能性があります。」

グリセミック指数に注意
ジャガイモ愛好家にとって残念なことに、国のお気に入りの野菜は、高品質であるため、精製された炭水化物のようにも機能します グリセミック指数、つまり、血糖値も急上昇します。 そうです、フライドポテトを置いてください。 （泣いている絵文字を挿入します。）

グリセミック指数が高い回避食品には、焼きラセットポテト、白いバゲット、コーンフレーク、白米、プレッツェル、インスタントオートミール、餅、ガトラーデ、フライドポテトなどがあります。 一方、グリセミック指数によると、頻繁に摂取しても問題ない食品には、オートミール、 パスタ、りんご、にんじん、脱脂乳、黒豆、レンズ豆、プルーン、大麦、ひよこ豆、グレープフルーツ、ピーナッツ、 フムス。

飽和脂肪には「いいえ」、オリーブオイルには「はい」と言ってください


肉や乳製品などの脂肪の多い動物性食品に含まれる飽和脂肪は健康的ではありません。 しかし、オリーブオイルは心臓血管の健康と体重管理のための重要な受益者です。 これは、モノ不飽和であるためです。つまり、一部の動物性食品と同じくらいのカロリーがありますが、脂肪沈着物で血管を詰まらせることはありません。

だから、あなたはそれを持っています。 炭水化物は、グリセミック指数での位置を念頭に置いている限り、消費することができます。 体重を管理しようとしている人、または2型糖尿病のリスクがある人にとって、高グリセミック食品の過剰摂取はまったく問題ありません。 あなたの全体的な健康と幸福のために、あなた自身に賛成して、これらの専門家からヒントを得てください。