オーストラリア出身のカーティスストーン、ブラボーの新しいホスト トップシェフデュエル とオーナー/シェフ モード ロサンゼルスのレストランは、バービーにエビを投げるのは見知らぬ人ではありません。 そして、これらのジューシーで肉付きの良いモーゼルは、彼のさわやかでありながら充実したサラダの目玉です。 ランチやカジュアルな屋外ディナーに最適なサラダには、完璧なトマトが1つ付いています。 「彼らは夏にとても血まみれの味がするだけです！」 ストーンは言います。
サーブ4
合計時間：1時間5分準備時間：20分調理時間：35分プラス10分冷やす
材料：
塩¾カップパール大麦1中型ナス、¼ "スライスにカット4中型ズッキーニ、縦方向に¹/₈"スライスにカットエクストラバージンオリーブ オイル挽きたての黒胡椒1レモン、ゼストしてからジュースにした¼カップ細かく刻んだシャロット2大さじ細かく刻んだフレッシュミントの葉1½ ポンド。 皮をむき、大きな生のエビを3カップ新鮮なアルグラ1ミディアムトマト、さいの目に切った1カップ砕いたフェタチーズ大麦の場合：
1. 大きな鍋に塩水を入れて強火で沸騰させます2。 大麦を加えて約25分、または柔らかくなるまで煮る3。 大麦を水気を切り、天板に移して冷まします。 大麦は室温で使用するか、蓋をして冷えるまで冷やします。野菜の場合：
1. バーベキューまたはコンロのグリル鍋を中火から強火で予熱します2。 2枚の天板に茄子とズッキーニを1層に敷き、両面に油を塗ります。 塩こしょうで味を調える3。 バッチで作業し、野菜をグリルし、必要に応じて片面2〜3分、またはチャーマークが形成されてズッキーニがわずかにカリカリになるまで回転させますが、ナスは非常に柔らかいです。ビネグレットソースの場合：
小さじ1杯の皮と¼カップのレモンジュースを小さなボウルに入れます。 エシャロット、ミント、½カップの油を泡だて器で入れます。 味わう季節。エビの場合：
1. グリルトレイをバーベキューラックに直接置き、火を強め、バーベキューを覆って予熱します。 グリルパンを使用する場合は、中火から強火にかけます。 ミディアムボウルに、エビを大さじ1の油でトスし、塩で味付けします。 エビをトレイまたはグリルパンに等間隔に置き、片面1分間、または完全に火が通るまで調理します。組み立てるため：
大麦、なす、ズッキーニ、エビ、ルッコラ、トマトを4つのプレートに分けます。 ビネグレットソースで小雨を降らせます。 塩、こしょう、チーズをふりかける。