マリオバターリの食べる（赤）命を救うキャンペーン

昨夜、国内で最も有名なシェフの数人が マリオバターリ、Anthony Bourdain、Nancy Silverton、およびDominique Anselは、料理の頭脳をまとめ、壮大なマルチコースメニューを作成して 食べる（赤）命を救う 運動。 あなたはおそらく、10年前にU2のフロントマンであるボノによって設立され、寄付を通じてエイズとの闘いに向けて3億5000万ドル以上を集めたREDプログラムにすでに精通しているでしょう。 製品、および特別なイベント。 しかし、Eatsキャンペーンはまだ私たちのお気に入りのキャンペーンかもしれません。

では、このプログラムは正確に何を伴うのでしょうか？ 6月中、世​​界中のさまざまなレストランで100を超える料理イベントが開催されます。 起訴を主導しているバターリは、シルバートン、デビッド・バーク、アマンダ・コーエン、アリス・ウォータースなど、彼の同僚の何人かを参加させました。 この価値ある目的のために特別に作成されたレストランで特別メニューを提供して参加する人はほとんどいません（イベントの完全なリストを確認してください） ここ).

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バターリでその食事を楽しむ時間があったら バボ ニューヨークでは、エミリーブラントやビヨンセなどの有名人が食事をしたり、シェフのシルバートンでカーボクレイジーになります。 ラピッツェリアモッツァ ロサンゼルスでは、その時が今です。

それまでの間、シェフのドミニク・アンセルが昨夜の壮大な食事を締めくくった、夢のような羽のように軽いパブロバとイチゴのレシピをご紹介します。

作る 8パブロバ

マスカルポーネクリーム用:
生クリーム1/2カップ
バニラビーンズ1個、種をこすり落とした
マスカルポーネ1/2カップ
砂糖1/4カップ

メレンゲの場合:
卵白3個
砂糖2/3カップ
ふるいにかけたコーンスターチ大さじ1
バニラビーンズ1個、種をこすり落とした
水小さじ1
小さじ2/3酢

いちごの場合:
2ポンドの新鮮なイチゴ、みじん切り
砂糖1/4カップ

組み立てるため:
新鮮なマジョラムの葉
イチゴジャム
バルサミコ釉薬

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マスカルポーネクリーム用:
1. ボウルに、固いピークが形成されるまでクリームをホイップします。 砂糖、バニラシード、マスカルポーネを均一になるまで折ります。 使用する準備ができるまで冷蔵庫で冷やします。

メレンゲの場合:
1. オーブンを325°Fに予熱します。
2. 泡だて器付きのスタンドミキサーで、卵白を泡だて器で中程度に泡だて器で泡立てます。 固いピークが形成されるまで、2回の添加で砂糖をゆっくりと混ぜます。 ミキサーを低速にし、コーンスターチとバニラを混ぜ合わせるまで加えます。 最後に水と酢を加え、数秒間混ぜます。
3. パーチメント紙で裏打ちされたシートトレイに直径2インチのメレンゲをスプーンで入れます。 メレンゲは焼くと膨張するので、人形を4インチ離してください。 15〜20分間、またはメレンゲが固い皮を形成し、外側がかろうじて着色されるまで焼きます。 メレンゲの外側はカリカリ、内側は柔らかくて柔らかいはずです。

いちごの場合:
1. ボウルにイチゴを砂糖でトスします。 提供する準備ができるまで冷蔵庫に取っておきます。

組み立てるため:
1. 各メレンゲベースに、ストロベリージャムを広げ、マスカルポーネクリーム、ストロベリー、バルサミコ酢を数滴垂らし、マジョラムの葉を添えて仕上げます。 すぐに召し上がれ。

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(プロのヒント：バルサミコ酢が見つからない場合は、バルサミコ酢1カップを鍋で中火にかけ、半分になるまで加熱して冷まします）