エンドウ豆は時々悪いラップを取得します。 子供の頃、私たちの多くは、濃厚なシャルトリューズ色のスープ、または同様のテクスチャーのトウモロコシとニンジンのミッシュマッシュを使ったマイクロ波とどろどろの形でそれらを食べることを余儀なくされました。 しかし、過去のエンドウ豆に対する私たちの気持ちを捨てて、新鮮で洗練された食材として受け入れる時が来ました。 ジャニーヌ・ドノフリオ、 最愛のフードブロガー との作者 The Love and Lemons Cookbook：Apple-to-Zucchini Celebration of ImpromptuCooking ($19; amazon.com）、鮮やかな緑の美しさを使用して、イタリアと季節の食材への頌歌である春のエンドウ豆とミントのクロスティーニを作ります。
「摘み取ったばかりの夏のトマト、とても甘い春のイチゴ、腕を垂らしたテキサスピーチなど、特に待つ価値のあるものがいくつかあります」とドノフリオは書いています。 「私は季節ごとに自分の市場を探索するのが大好きです。あなたがあなたの市場に精通するように刺激したいと思っています。 地元の食材。」 現在のように、近所の農家を発見（または再訪）する時間はありません。 市場; 今週はスタンドを叩き、以下のレシピを忘れずに持っていきましょう！
全粒粉パン6〜8スライス
しずく用のエクストラバージンオリーブオイル
3/4カップのリコッタチーズ
エンドウ豆1/2カップ（1分間の新鮮なブランチング; 凍結した場合は解凍）
大根2本、薄切り
1/4カップの砕いたフェタチーズ
ミントの葉の小さな束
海塩と挽きたての黒胡椒
オリーブオイルの小滴でパンをトーストまたはグリルします。 各スライスの上に、リコッタチーズ、エンドウ豆、大根のスライス、砕いたフェタチーズ、ミントの葉をのせます。 塩こしょうで味を調える。