彼の新作映画が公開される前日です ワナビー, 彼はそれを書き、監督し（そして、ほんの少しの間登場します）、俳優のニック・サンドウはブルックリンのタウンハウスのキッチンでチキン・パルメザンを作っています。 昨夜は プレミア 映画の-ギャング映画のジャンルへの素晴らしくねじれたラブレター-そして彼はやや不機嫌です。 しかし、それは彼の長男サーシャが大好きな料理であり、後で夕食に出された場合、それを知っています。 夜、13歳の息子と6歳の息子のスターリングは少し興奮するでしょう。 「それは彼のことです」と、彼の魅力的なスペイン生まれのパートナーであるアーティストのタマラ・マルキン・スチュアートは説明します。彼は近くの台所のテーブルに座って、ラップトップを軽くたたきます。 「彼の作り方には何かがあります。決して重くはなく、ほとんど軽いのです」と彼女は肩をすくめながら言います。
ヒットしたNetflixシリーズで不機嫌そうな刑務所管理者のジョー・カプトとしての役割で最もよく知られているサンドウ オレンジはニューブラック、 彼の母親、メイは彼のパルムの腕前を称えています。 「彼女の家族のために料理をすることは彼女にとって非常に重要でした、そしてこれは彼女が作る特別な機会の料理でした 私たち」と彼は言います。一握りの細かく刻んだチーズを落とし、次に刻んだパセリを振りかけます。 パン粉。 「私が子供をもうけ始めたら、私は私が成長していたときに彼女が私のために作ったすべての食事を作ることに本当に夢中になりました。 私は男の子たちにこれらの家族のレシピを楽しむその経験をしてもらいたかったのです。 彼らがいつか同じものを料理してくれることを願っています。」
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ベドリントンテリアのミンガスが足元にスクラップが落ちるのを待つ間、サンドウは、時間の経過とともに第二の自然となる料理に付属するような簡単な食事を準備します。 「私は家族のために料理をするのが大好きです。夕食にはみんなで集まります。 料理をしていてもいなくても、私たちは座って自分の一日について話します。 私たちはそれを実現させます。」
サンドウは店で買ったソースを使うのが好きです アンクルスティーブズ それは彼の友人、俳優、そして ソプラノス スタースティーブシリッパ、ショートカットとして：「それは甘くない、そしてそれは私の母が以前に使っていたものに非常に近い 作る。" そして、彼は黒ではなく白唐辛子を挽いたものに手を伸ばします。
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以下のサンドウのおいしいチキンパルメザンレシピに従うことができます。これは、4人の空腹の人々に十分です。 プラス翌日の残り物（材料リストの直後のビデオでも、ステップバイステップで1つになります） 分）。 私たちのアドバイス？ 見に行く前に作ってください ワナビー、今夜劇場で開かれ、で見ることもできます ビデオオンデマンド.
クレジット：Joshua Kessler
Netflixシリーズのジョーカプトとしての役割で最もよく知られている俳優ニックサンドウ オレンジはニューブラックです、そしてギャング映画の作家兼監督 ワナビー、クリスピーで柔らかいチキンパルメザンのレシピを完成させました。 彼の秘密の1つは、店で購入したソースです。 アンクルスティーブズ それは彼の友人、俳優、そして ソプラノス スターのスティーブ・シリッパ：「甘くないし、母が作ったものにとても近いです」とサンドウは言います。 ここでレシピを入手してください。
ジョシュア・ケスラー
ニックサンドウのチキンパルメザン
¼カップオリーブオイル
3カップの店で購入したパン粉
みじん切りにした1/2カップのイタリアンフラットパセリ（付け合わせ用にさらに）
細かく刻んだパルメザンチーズ1カップ
卵3個
海塩
白胡椒挽いた
鶏肉のカツレ12枚、薄く叩いた
2 25オンスの瓶のトマトソース（彼は約1瓶半を使用します）
薄くスライスした中型の新鮮なモッツァレラチーズ1個。
1. 皿の上に、パン粉、新鮮なパセリ、細かく刻んだパルメザンチーズを合わせます。 材料を統合するために投げます。 取っておきます。
2. 中くらいの大きさのボウルに卵を泡だて器で入れます。
3. 鶏の胸肉を卵の混合物に浸し、パン粉のプレートに置き、しっかりとコーティングされるように両側を押します。 12個すべてがパン粉で覆われるまで、コーティングされた各胸をプレートに移します。
4. 大きな鋳鉄製のフライパンでオリーブオイルを中火にかけます。 鍋が混雑しないようにバッチで作業し、3つまたは4つのカトレットを鍋に入れ、塩を振りかけ、 コショウ（カツレツは油の半分くらいに沈んでいるはずなので、必要に応じてもう少し加えて正しくする 比率）。 火を中火に下げ、カレットを片面が黄金色になるまで、片面あたり約3〜4分軽く炒めます。 各カトレットが調理された後、余分な油を吸収するためにペーパータオルで裏打ちされたプレートまたはベーキングシートの上に置きます。
5 。すべてのカトレットが調理されたら、火から鍋を取り除きます。 ペーパータオルを使用して、鍋からほとんどの油を拭き取ります。
6. 鍋を弱火にかけます。 トマトソースの薄層を鍋に滴下します。 次に、約3〜4個のカトレットを下に置きます。 チーズの薄切り4枚または5枚を上に重ねます。 トマトソースでまた小雨を降らせます。 チキン、チーズ、ソースの層を作り続け、最後にチーズの層を上に置きます。
7 ふたをして弱火で20〜30分煮ます。 火から下ろしてサーブし、各カトレットに刻んだパセリを少し振りかけます。