დომინიკ ანსელის სახელგანთქმული Cronut გახდა ლეგენდა საკვების სამყაროში, ასე რომ, თამამად შეიძლება ითქვას, რომ ფრანგმა საკონდიტრო მზარეულმა იცის ერთი-ორი რამ დამაფიქრებელი დესერტების შესახებ. გაუთვითცნობიერებელებისთვის მისი ვილი ვონკას შემოქმედება მერყეობს კრუასანისა და დონატის ჰიბრიდიდან გაყინულ ს'მორებამდე, ორივე მათგანი. სიხარულით ემსახურება თავის ლოკაციებს ნიუ-იორკში, ტოკიოში და ახლახან გახსნილ ლონდონის მაღაზიაში (ანუ სანამ ისინი აუცილებლად არ გაიყიდებიან). იმის გათვალისწინებით, რომ მისი მშობლიური ქალაქი ცნობილია თავისი საკონდიტრო ნაწარმით, ჩვენ მოვითხოვეთ მისი რეკომენდაციები პარიზის საუკეთესო ადგილების შესახებ.
გადაახვიეთ ქვემოთ, რომ ნახოთ მისი არჩევანი.
„პატრიკი საოცარი მხატვარია და მისი შოკოლადები თავად ხელოვნების პატარა ნიმუშებია. მახსოვს, წლების წინ საფრანგეთში მან შოკოლადისგან ნატურალური ზომის სპილო შექმნა. რაც შეეხება მის შოკოლადის ბომბებს, ჩემში მართლაც შთაბეჭდილებას ახდენს განახით სავსე შიგთავსი - ისინი ძლიერი, ნათელი და გემოვნებით ნათელია. თქვენ ზუსტად იცით, რა გემო აქვს იმ მომენტში, როცა მას უკბინებთ, ყუთში შეხედვის გარეშეც კი.”
„მისი ნამცხვრები კრეატიული და ამავდროულად კლასიკურია. მე მიყვარს მისი ისპაჰანის მაკარონი - ეს არის ვარდის, ლიჩის და ჟოლოს არომატის პროფილი და კომბინაცია უბრალოდ სრულყოფილია.
„კრისტოფ ადამი, რომელიც მართავს ამ ადგილს, ჩემი დიდი მეგობარი და მენტორია. მე ვმუშაობდი მის ქვეშ წლების განმავლობაში, როდესაც ვიყავი ფაუშონი, და Éclair de Genie-მა მართლაც გაუხსნა გზა მაღალი კლასის ეკლერებს. ისინი ლამაზია და გემო იცვლება სეზონებთან ერთად. განსაკუთრებით მიყვარს ის სპეციალობების გასინჯვა, რომლებსაც ის აკეთებს სხვადასხვა დღესასწაულების დროს“.
”ლამაზი მაღაზია იაპონური სტილის ფრანგული ნამცხვრებით. სადაჰარუს ყურადღება დეტალებზე ჩანს მის ყველა დესერტში, რომელიც შეიცავს ავთენტურ ინგრედიენტებს და არომატებს იაპონიიდან, მაგრამ დამზადებულია კლასიკური ფრანგული საკონდიტრო ტექნიკით.
„მე და კრისტოფ [მიჩალაკი] წლების განმავლობაში ვიცნობდით ერთმანეთს, როდესაც ის შეფ პატისიე იყო. ათენის მოედანი. მას აქვს უნიკალური სტილი, რომელიც ნამდვილად განაახლებს და ის ყოველთვის რაღაც ახალს იგონებს. მისი რელიგია ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია“.
„ახალგაზრდა ნიჭიერი საკონდიტრო მზარეული, რომელმაც ახლახან გახსნა საკუთარი მაღაზია. ეს არის საცხობი ახალი სტილი, ულამაზესი ნამცხვრებით და შეკვეთით დამზადებული დესერტებით.”
„სედრიკ გროლეტი წარმოადგენს საკონდიტრო მზარეულების მომავალ თაობას, რომელსაც აქვს ახალი იდეები და ნამდვილად სცილდება დესერტების საზღვრებს. მე ის რეალურად დავიქირავე Fauchon-ში წლების წინ. ის ამზადებს ამ ლამაზ ნამცხვრებს, რომლებიც ნამდვილ ახალ ხილს წააგავს, როგორც გარედან, ასევე შიგნიდან, რომლებიც უბრალოდ გასაოცარია“.
”ეს არის ერთ-ერთი იმ იშვიათი საკონდიტრო ნაწარმი, სადაც შეგიძლიათ დაისვენოთ პატარა საუზმეზე. ზევით არის სამზარეულოს სკოლაც. გირჩევთ, იქ ომლეტი მიიღოთ - ის ყოველთვის შესანიშნავია - და შემდეგ მათი ერთ-ერთი ულამაზესი პურის ნამცხვარი სახლში წაიყვანოთ."
”ნამდვილად ავთენტური სამეზობლო საცხობი რუსტიკული, ცხიმიანი კრუასანებით და შესანიშნავი კუინ-ამანით.”
”მახსოვს, არნოს ვესტუმრე, როდესაც მან პირველად გახსნა თავისი მაღაზია მეუღლესთან ერთად 20 წლის წინ. ახლა მას აქვს სამი ადგილი პარიზში და ამზადებს ულამაზეს ნამცხვრებს, რომლებიც თანამედროვე კონცეფციითაა, მაგრამ ტრადიციული ტექნიკით. ყოველთვის არის რაღაც ახალი საცდელი. ”