როდესაც ზამთარი უკანა პლანზე გადადის, ჩვენ ვხვდებით უფრო მსუბუქ, სეზონურად შესაბამის მგზავრობას. ერთადერთი საკითხი ის არის, რომ ეს ასე არ არის საკმაოდ ჯერ კიდევ დროა საგაზაფხულო პროდუქტის შეძენა. შეფ კევინ სბრაგა, ა საუკეთესო შეფ ახალი ჯექსონვილის, ფლორიდაში დაფუძნებული რესტორნის გამარჯვებული და მფლობელი Sbraga & Company, აქვს გამოსავალი: შემწვარი ტურნიკი პირი პირის სოუსით. მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტით, ეს კერძი ზამთრის ბოსტნეულს აქცევს დელიკატურ, ჯანსაღ სადილად.
„როგორც ბავშვი, ტურპები არასოდეს ყოფილა ჩემი საყვარელი“, - ამბობს ის. „სრულწლოვანების ასაკამდე დავიწყე მათი სიამოვნება“.
ამ მომზადებისას Sbraga-ს მიზანია ტურფების წარმოჩენა მარტივი, მაგრამ უნიკალური და გემრიელი გზით. „ტურნიკის ჩემი ხელმოწერით Piri Piri სოუსის შერწყმით, ბოსტნეულის ნამდვილი არსი ვლინდება“, - ამბობს ის. "ჩვენ ვამატებთ ცოტა გაპარსულ, უმი ტურფს, რომ კონტრასტი იყოს გემოში და ტექსტურაში." სცადეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი.
დაკავშირებული: როგორ მოვამზადოთ ყველაზე მარტივი არაქისის კარაქის ნამცხვრები
შემწვარი ტურნიკი პირი პირის სოუსით
ემსახურება 4-6
ინგრედიენტები
10 ცალი ჩვილი
1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
1½ ჩ/კ ზღვის მარილი
პირი პირისთვის
1½ ჩ/კ ტაილანდური ჩილი
2 ს/კ ნიორი
1 ს/კ მარილი
3/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
1 კონა ოხრახუში
1 კონა კილინტრო
1/2 ჭიქა ლიმონის წვენი
დაკავშირებული: როგორ გააკეთოთ გემრიელი ჰავაის პოკე თასი ტუნას გარეშე
მიმართულებები
1. ტურების დასამზადებლად: გააცხელეთ ღუმელი 400°F-მდე. გარეცხეთ ტურფა და მოაცილეთ ტურფის ზედა ნაწილი. ტურნიკის მწვანილი დაჭერით და გადადგით. გაპარსეთ ორი ტურფა და გადადეთ. დარჩენილი ბავშვის ტურპის მეოთხედი და ჩაყარეთ თასში ზეითუნის ზეთით და ზღვის მარილით. მოათავსეთ ფურცელზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
2. Piri Piri-ს დასამზადებლად: შეუთავსეთ წიწაკა, ნიორი, მარილი და ზეითუნის ზეთი ბლენდერში ან კვების პროცესორში. აურიეთ სანამ გლუვი. ნელ-ნელა დაუმატეთ ოხრახუში და ქინძი დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ გაფუჭდება, შემდეგ დაამატეთ ლიმონის წვენი.
3. ჩაიცვით ტურპები პირი პირით თასში. გადაიტანეთ კერძების თასში. სუფრაზე მიტანის წინ მორთეთ უმი, გაპარსული ტურფსით და დახეული მწვანილით.