ზაფხული ვარდების სეზონად შეიძლება ჩაითვალოს, მაგრამ ნებისმიერმა მსურველმა, რომელიც ღირს ავოკადოში, იცის, რომ მზიანი სეზონის ნამდვილი ვარსკვლავი გუაკამოლია. რამდენიმე რამ უკეთესად უხდება უამრავ ბედნიერი საათის კოქტეილს, ვიდრე ცხიმიანი ავოკადოს კლასიკური ნაზავი და სტანდარტული მიქსები. მაგრამ ყველა გუაკი არ არის შექმნილი თანაბარი და, მართლაც, რა არის უფრო იმედგაცრუებული, ვიდრე სევდიანი, მორწყული ჩაძირვა?
ასე რომ, ჩვენ ავიღეთ ალექს სტუპაკი, ცნობილი შეფ-მზარეული და მისი მფლობელი ემპელონი რესტორანთა ჯგუფი, მისი ხელმძღვანელობისთვის საუკეთესო და ყველაზე ნარკოტიკული გუაკამოლის შექმნაში საზაფხულო ბლოკის ნებისმიერ წვეულებაზე. წაიკითხეთ მისი რჩევები, სცადეთ ისინი ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში და შემდეგ მოძებნეთ თქვენი ადგილობრივი გუაკების ანონიმური შეხვედრა, რადგან ეს დაგჭირდებათ.
1. გამოიყენეთ თეთრი ხახვი. „ეს გაცილებით მსუბუქია გემოთი, ვიდრე ყვითელი ხახვი“, ამბობს სტუპაკი.
2. გამოტოვეთ პომიდორი. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივი დანამატია, სტუპაკი აღმოაჩენს, რომ მათ შეუძლიათ გუაკამოლე წყლიანი გახადონ.
3. გაამკაცრე დანა.
თუ ოდესმე გიცდიათ პროდუქტის დაჭრა მოსაწყენი პირით, თქვენ იცით, რომ ეს შეიძლება აურზაური გახდეს.4. არ გადააჭარბოთ. „ავოკადოს ორი მწვანე ელფერი აქვს“, ამბობს სტუპაკი. „როდესაც დაასრულებთ დაფქვას, თქვენ უნდა შეგეძლოთ ორივე ჩრდილის დანახვა ხელუხლებელი. თუ ეს ერთგვაროვანი მწვანეა, ზედმეტად შერეულია“.
5. გაახარეთ ახალი. არსებობს მიზეზი, რის გამოც მაგიდის გუაკი სასურველია. "სიახლე, როგორც წესი, აკლია ინგრედიენტი", - ამბობს სტუპაკი. ”ძალიან ხშირად გუაკამოლე იშლება მაცივარში და მისი დამზადება იმდენად წარმოუდგენლად მარტივია, არ არსებობს მიზეზი, რომ არ შეიკრიბოთ იგი ბოლო წამში.”
დაკავშირებული: წვეულებისთვის იდეალური საზაფხულო კერძები ამ შაბათ-კვირას
ემპელონ გუაკამოლე
ემსახურება 4-6
ინგრედიენტები
როგორც საჭიროა კოშერის მარილი
1 პატარა თეთრი ხახვი
1 კონა კილანტრო
2 ჯალაპენო
3 მწიფე ავოკადო
2 ლაიმი
მიმართულებები
1. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. დაგჭირდებათ მხოლოდ 1/4 ჭიქა დაფქული ხახვი, ასე რომ შეიძლება დაგჭირდეთ დაჯავშნოთ ზოგიერთი სხვა გამოყენებისთვის. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ კალათის საწურში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ხახვი გადავწუროთ და გადავდგათ.
2. აიღეთ დაახლოებით 70 საუკეთესო ფოთოლი, რაც შეგიძლიათ კილანტროს მტევნიდან. ნახევარი დატოვეთ მთლიანი და მხოლოდ ქერი დაჭერით მეორე ნახევარი.
3. ხალაპენოს ზემოდან ამოჭერით, დაჭერით ისინი მეოთხედად. მოაყარეთ ყოველი მეოთხედი და მოაშორეთ თესლი და თეთრი ძარღვები. დაჭერით ხალაპენოები და გადადგით.
4. გახსენით ავოკადო და ამოიღეთ მათი ორმოები. ამოიღეთ ხორცი ავოკადოსგან და კოვზით ჩადეთ თასში. გახეხეთ ავოკადო კარტოფილის პატარა საფქვავით ან თუნდაც სათქვეფით. დარწმუნდით, რომ ავოკადო კვლავ ინარჩუნებს თავის ტექსტურას.
5. გამოწურეთ ლაიმი და დაასხით გუაკამოლეზე. თასში დაამატეთ ფისტას 3/4 დაფქულ ხახვთან ერთად, დაჭრილი კილანტრო და დაქუცმაცებული ხალაპენო. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილით და ნაზად მოაყარეთ ნარევი.
6. გადაიტანეთ თქვენი გუაკამოლე კერძების თასში და მორთეთ მთელი კილანტროს ფოთლებით. მიირთვით გუაკამოლე ტორტილას ჩიფსებით.
ვიდეო: როგორ გააკეთოთ მსუბუქი ყაბაყის პასტა თქვენი მომავალი ზაფხულის წვეულებისთვის