მიუხედავად იმისა, გეგმავთ შემთხვევით პარასკევს საღამოს შეკრებას, თუ უბრალოდ ცდილობთ გაატაროთ გარკვეული დრო თქვენს ცხოვრებაში კონდიცირებულ ბინაში, ჩვენ გვაქვს შესანიშნავი რეცეპტი ამ შაბათ-კვირას: მარწყვის ჯემის ჩიზქეიქ-ბარები წიწიბურა-ნუშის ქერქი. უგლუტენო კერძები მოდის ახალი კულინარიული წიგნიდან თანამედროვე პოტლუკი: მშვენიერი საკვები გასაზიარებლად ($12; amazon.com) დაწერილია საკვები და ღვინო რედაქტორი კრისტინ დონელი.
„თხის ყველით და ლიმონის ცედრა შიგთავსით და მიწიერი წიწიბურით ქერქში, ეს არის ჩიზქეიქის მოზრდილი ვერსია“, წერს დონელი. ”მე განსაკუთრებით მიყვარს სწრაფი მარწყვის ჯემი, მაგრამ ნებისმიერი ჯემი კარგად მუშაობს.” შეამოწმეთ რეცეპტი ქვემოთ.
კრედიტი: იოსი არეფი
დაკავშირებული: 5 საოცარი ფოსტით შეკვეთით ნაყინი, როცა სახლიდან გასვლა ძალიან ცხელა
მარწყვის ჯემის ჩიზქეიქის ბარები წიწიბურას-ნუშის ქერქით
ხდის ერთი 9 x 13 დიუმიანი ზოლები
ინგრედიენტები
ქერქისთვის
1/2 ჭიქა (1 ჯოხი) კარაქი, დარბილებული, პლუს მეტი ტაფისთვის
1 ჭიქა წიწიბურის ფქვილი
3/4 ჭიქა ნუშის კვება
1/2 ჭიქა შეფუთული ღია ყავისფერი შაქარი
მწიკვი კოშერის მარილი
შევსებისთვის
1 8 უნცია შეფუთვა ნაღების ყველი
1 ტუბი (დაახლოებით 11 უნცია) ახალი თხის ყველი
2/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
2 დიდი კვერცხი
წვრილად გახეხილი ცედრა 1 საშუალო ლიმონისგან
1 1/2 ჭიქა მარწყვის უსწრაფესი ჯემი (რეცეპტი შემდეგია) ან მაღაზიაში ნაყიდი ჯემი
ყველაზე სწრაფი მარწყვის ჯემისთვის
2 ფუნტი მარწყვი, გახეხილი
1/2 ჭიქა შაქარი
დაკავშირებული: თქვენ გინდათ, რომ ეს გემრიელი კესო ფუნდიდო დააყენოთ ყველაფერზე
მიმართულებები
1. გააცხელეთ ღუმელი 350°F-ზე. მოათავსეთ 9 x 13 დიუმიანი ტაფა პერგამენტის ქაღალდით ისე, რომ კიდე გრძელ გვერდებზე 1 ინჩით გადაიკიდოს. ტაფის ღია გვერდებს წაუსვით კარაქი.
2. ჯემის დასამზადებლად: ფართო, არარეაქტიულ ტაფაში შეურიეთ მარწყვი და შაქარი. გამოიყენეთ ხელები მარწყვის დასაფუნთავად. გააგრძელეთ მუშაობა მანამ, სანამ ნარევი არ გახდება უხეში, თხევადი მურაბის მსგავსი და შაქარი არ დაიშლება. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, დროდადრო ამოიღეთ ქაფი, სანამ არ შესქელდება და არ გახდება ჯემი, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. (შეიძლება მურაბა დააფაროთ და შედგით მაცივარში დაახლოებით 1 კვირა.) რჩევა: მურაბის არომატიზებისთვის, სცადეთ დაუმატოთ ერთ-ერთი შემდეგი: 1/4 ჩაის კოვზი ვარდისფერი წიწაკის მარცვლები; 1 ხახვი (რომელსაც ჭამამდე ამოიღებთ); 1/2 ჩაის კოვზი გამხმარი ლავანდა; ან პატარა მწიკვი დაფქული კარდამონი.
3. ქერქის მომზადება: დიდ თასში ათქვიფეთ წიწიბურის ფქვილი ნუშის ფქვილთან ერთად, ყავისფერი შაქარი და მარილი. საკონდიტრო ბლენდერის ან თითების გამოყენებით, 1/2 ჭიქა კარაქი შეურიეთ მშრალ ნარევს, სანამ არ გაერთიანდება. დაჭერით ქერქი მომზადებულ ტაფაში თანაბარ ფენად.
4. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შეხებამდე გაშრობამდე. გავაციოთ ოდნავ.
4. შიგთავსის მომზადება: დიდ თასში, ხელის ელექტრო მიქსერით, ავთქვიფოთ კრემის ყველი თხის ყველით, შაქრით, კვერცხით და ლიმონის ცედრა, სანამ არ გახდება ფუმფულა. შიგთავსი გადაუსვით თბილ ქერქს.
6. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ზემოდან არ გაშრება. ჯემი გადაუსვით ყველის შიგთავსს და გამოაცხვეთ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება წებოვანი. ტაფა გადაიტანეთ მავთულის თაროზე და გააცივეთ მთლიანად. შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით, სანამ კარგად გაცივდება.
დაკავშირებული: 3 ინგრედიენტი, რომელიც გჭირდებათ ერთი საოცარი კოქტეილის მოსამზადებლად
გადაბეჭდილი საწყისი თანამედროვე პოტლუკი: მშვენიერი საკვები გასაზიარებლად. საავტორო უფლება © 2016 კრისტინ დონელის მიერ. ფოტოების საავტორო უფლებები © 2016 მიერ Yossy Arefi. გამოქვეყნებულია Clarkson Potter/Publishers-ის მიერ, შპს Penguin Random House-ის ანაბეჭდი.