იოგურტით და ხელნაკეთი ტაჰინით, ეს შემწვარი კომბოსტოს სალათი შთაგონებულია კრემისებური ისპანახისგან, მისი შემქმნელების, სან-ფრანცისკოს ნიკ ბალასა და კორტნი ბერნსის თქმით. ბარ ტარტინი, რომელიც ეკლექტიკური აღმოსავლეთ ევროპის სამზარეულოს ემსახურება. „ჭვავის და მოხალული თესლი ანიჭებს ტექსტურას, რაც კერძს საჭმელად აქცევს“, - ამბობს ბალა.

ემსახურება 4

საერთო დრო: 1 საათი მომზადების დრო: 10 წუთი მომზადების დრო: 40 წუთი, პლუს 10 წუთი გასაცივებლად

ინგრედიენტები:

3 კბილი ნიორი 6 ს/კ გაუფილტრავი ყურძნის წიპწის ზეთი, გაყოფილი, დამატებული დასაწურავად 1 ჭიქა პლუს 2 ს/კ მოხალული მზესუმზირის თესლი, გაყოფილი 1 ჩ/კ გარამ მასალა ¼ მწვანე სერანო წიწაკა 1½ ჩ/კ ლიმონის წვენი 2 ჩ/კ თაფლი, გაყოფილი 1 ჩ/კ კოშერი მარილი 1 ფუნტი კომბოსტო, ამოღებული ღეროები და დახეული ფოთლები 1"–2" ნაჭრებად 8 უნცია. მუქი ჭვავის პური, ქერქები გადაყრილი, ნაჭრებად დახეული1 ჭიქა ბერძნული სტილის იოგურტი2 ჩ/კ გამოხდილი ძმარი4 კვერცხი 1 ს/კ სეზამის მარცვლები, მოხალული 1 ს/კ დაფქული გოგრის თესლი, მოხალული 1 ს/კ ოქროსფერი სელის თესლი ახლად დაფქული შავი წიწაკატაჰინისთვის:

click fraud protection

1. პატარა ქვაბში ძალიან დაბალ ცეცხლზე შეურიეთ ნიორი და 4 ს/კ ზეთი; მოხარშეთ მიხაკის დარბილებამდე, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. გავაციოთ და ნიორი და ზეთი გადავიტანოთ ბლენდერში.2. დაუმატეთ 1 ჭიქა მზესუმზირის თესლი, გარამ მასალა, წიწაკა, ლიმონის წვენი, 1 ჩ/კ თაფლი და 1 ჩ/კ მარილი; პულსი მაღალი სიჩქარით 15 წამის ინტერვალით, შეაჩერეთ ბლენდერის გვერდების გაფცქვნა, სანამ ტაჰინი ოდნავ თხელი გახდება, ვიდრე არაქისის კარაქი. თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ 1 ს/კ თბილი წყალი.3. სასწრაფოდ შედგით მაცივარში. (ტაჰინი შეიძლება დამზადდეს 4 კვირით ადრე და შედგით მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში. გამოყენებამდე მიიყვანეთ ოთახის ტემპერატურამდე.)კალესთვის:

1. გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო ცეცხლზე ძალიან გაცხელებამდე.2. დაუმატეთ 2 ს/კ ზეთი და კომბოსტო; სეზონი მარილით. მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ კომბოსტო არ დაიწყებს გაფუჭებას, დაახლოებით 1 წუთი. დაუმატეთ 2 ს/კ წყალი და პური, აურიეთ, რომ პური გახურდეს, დაახლოებით 15 წამის განმავლობაში.იოგურტისთვის:

პატარა თასში შეურიეთ იოგურტი, 1 ჩ/კ თაფლი და მარილი; აურიეთ.მოხარშული კვერცხისთვის:

1. შეავსეთ საშუალო ქოთანი 2 ინჩი წყლით. დაუმატეთ ძმარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. 1 კვერცხი გავტეხოთ პატარა ჭიქაში და გულს მოვაყაროთ მარილი.2. აურიეთ წყალი მორევის შესაქმნელად და ნაზად გადაიტანეთ კვერცხი ცენტრში. გაიმეორეთ დარჩენილი კვერცხებით.3. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ ქვაბს და გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ კვერცხები ცხელ წყალში 5 წუთის განმავლობაში.4. ამოიღეთ კვერცხები ჩაჭრილი კოვზით.შეკრება:

1. ოთხ თეფშზე წაუსვით ტაჰინი დიდ წრეში და ზემოდან მოაყარეთ კოვზი იოგურტი.2. იოგურტს მოაყარეთ კომბოსტო და ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული კვერცხი.3. მორთეთ დარჩენილი თესლით და ცოტაოდენი ზეთით. უხვად შეაზავეთ წიწაკით. მიირთვით დაუყოვნებლივ.გსურთ უფრო ამაღლებული საზაფხულო სალათის რეცეპტები? აიღე აგვისტო საკითხი Სტილში, ხელმისაწვდომია გაზეთების ჯიხურებზე და ციფრული ჩამოტვირთვისთვის ახლავე.