არის საქორწილო ნამცხვრები, რომლებიც დესერტს "ვაი!" და სილვია ვაინსტოკის ლეგენდარულ საქორწილო ტორტებზე მეტი არაფერი შეიძლება იყოს. როგორც ვარსკვლავების დესერტის დიზაინერმა, ვაინსტოკმა შექმნა საკონდიტრო განცხადებები ოპრას, რობერტ დე ნიროს, ტრამპების, ჯეი ლოსა და კიმ კ. კენედიებს, კლინტონებს და სხვა. მისმა ნამცხვრებმა მთელი მსოფლიო მოიარა, გაფორმებას ხშირად კვირები სჭირდება, 6 ფუტი სიმაღლისა და 30 დოლარად ნაჭერი და ზემოთ, ზოგიერთის ფასი 70 000 დოლარს შეადგენს. Სტილში დაჯდა ორიგინალურ ტორტთან ერთად, რათა გაეგო, რა ხდის მის ნამცხვრებს განსაკუთრებულს.
რომელია თქვენი საყვარელი გემოს პროფილები და რით განსხვავდება Sylvia Weinstock ტორტი დანარჩენისგან? ჩემი პირადი ფავორიტია ლიმონის ნამცხვარი ჟოლოს შიგთავსით... მაგრამ ჩემი ქმარი არის შოკოლადი, შოკოლადი, შოკოლადი. ალბათ ეს არის მიზეზი, რის გამოც მე მოვუწოდებ პატარძლებს და საქმროებს, რომ თავად შეარჩიონ ნამცხვრის არომატი და შიგთავსი, რათა ჩვენ შევცვალოთ ფენები და ყველა ბედნიერი იყოს. მე ვიტყოდი, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ტორტის დიზაინერი აკეთებს ლამაზ ხელოვნებას, ხოლო სხვები აკეთებენ ტორტს, რომელიც ძალიან გემრიელია, შეგიძლიათ იმედი გქონდეთ, რომ ჩვენი ნამცხვრები იქნება მშვენიერი და გემრიელი.
რომელი იყო ყველაზე ექსტრავაგანტული ტორტი, რომელიც ოდესმე შეგიქმნიათ? ექსტრავაგანტული გარეგნობით? ფასი? ზომა? ექსტრავაგანტურობა მნახველის თვალშია, ამიტომ, ალბათ, საკმაოდ ბევრი შევქმენი.
რომელი იყო ყველაზე უჩვეულო ნამცხვარი, რომლის გახსენებაც შეგიძლიათ? ეს იყო ერთ-ერთი ყველაზე დახვეწილი და ყველაზე ნაკლებად დაფასებული, მაგრამ ჩემი აზრით ყველაზე ელეგანტური. ნიუ-იორკის საჯარო ბიბლიოთეკაში დაქორწინებულ წყვილს მონოგრამა ღია წიგნში გაანათეს - წიგნი, რა თქმა უნდა, ტორტი იყო. ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია.
ზოგიერთი შაქრის ყვავილის შექმნას კვირა სჭირდება. რამდენ ყვავილს ქმნით ჩვეულებრივ ნამცხვრისთვის? რამდენი დრო სჭირდება? ჩვენ არასოდეს ვითვლით ყვავილებს ტორტზე... უფრო სწორად, ვამატებთ და ვამატებთ და ვამატებთ მანამ, სანამ თვალი არ მოეწონება. ეს შეიძლება იყოს ასობით ან ათასობით. პერსპექტივაში რომ ვთქვათ, ერთ მხატვარს შეუძლია შექმნას 100 ვარდი ტიპიურ (40 საათიან) კვირაში. ისინი ყველა ინდივიდუალურად ხელნაკეთია.
როგორ გადაიტანოთ ტორტი ესკიზიდან კერძამდე? ჩვენ ჩვეულებრივ ვიწყებთ დიზაინის ექვს თვეში. ეტაპობრივად მიმდინარეობს კონსულტაციებიდან და ესკიზიდან ვაცხობთ, ვავსებთ, ყინულივით, ვაფორმებთ. ზოგჯერ ეს მოითხოვს არქიტექტურულ დიზაინსაც. შემდეგ მოდის მიტანის (ზოგჯერ რთული) საქმე - ზოგიერთი ძალიან მაღალი ნამცხვარი გადადის რამდენიმე ყუთში და აწყობილია ადგილზე.
მიტანის ბიზნესზე საუბრისას, ცნობილი ადამიანები და კლიენტები თქვენს ნამცხვრებს მთელ მსოფლიოში დაფრინავენ! როგორ უზრუნველვყოფთ, რომ თქვენი დელიკატური ქმნილებები უსაფრთხოებას ასრულებენ? რა არის ყველაზე შორი მანძილი, რომელიც გაიარა Sylvia Weinstock ტორტმა? ჩვენ ვართ ის, რასაც უწოდებენ "ცნობილ, რეგისტრირებულ გამგზავნის". ჩვენი ნამცხვრები მოგზაურობენ ტვირთით, უწყვეტი ფრენებით, რომლებიც ხშირად ჩარტერული ან კერძოა. ყველაზე შორი მანძილი? ალბათ მუმბაი და აბუ დაბი.
დააწკაპუნეთ ჩვენს გალერეაში, რომ ნახოთ სილვიას ულამაზესი ტკბილეული!
ვალდორფ ასტორიას სამეფო ქორწილისთვის, რომელიც პრესტონ ბეილიმ დააპროექტა, სილვიამ შექმნა ტორტი ვარდისფერი მოტივით, როგორც ყველა ყვავილი, და წვიმის წვეთების კრისტალები ჩამოკიდებული იყო ჭერიდან. შიგთავსი არის ჟოლოსფერი და მარწყვისფერი "ვარდისფერი" და პატარძლის კაბების დიზაინის შესაბამისი ქსოვილი.
ეს იყო მალიბუში, კალიფორნია, ქორწილისთვის და პატარძალმა მოითხოვა "ის, რაც აქამდე არავის უნახავს!" "ასე რომ ჩვენ შექმნა ტორტი, რომელიც იმდენად მაღალი იყო, რომ ყვავილების ჭაღის ქვედა რგოლი უნდა ამოეღო, რომ ტორტს მოერგოს ქვემოთ,? განმარტავს Weinstock. გემოები იყო შოკოლადის/ჟოლოს ფენების ნაზავი ლიმონის/ქოქოსის ფენებთან.
რას ქმნით N.Y.C-ის პრემიერის ოჯახისთვის? შეფ? ტორტი ყველაზე პოპულარული გემოს არჩევანით: ყვითელი ტორტი ლიმონის/ჟოლოს შიგთავსით! და ვეინსტოკი აღნიშნავს, რომ მთელი მისი ყინული არის იტალიური კარაქის კრემი (მისი თქმით, „ფონანი არის არასოდეს გამოიყენება ნამდვილ Weinstock ტორტზე!”).
ექსტრავაგანტული მანჰეტენის სასტუმროს ქორწილისთვის, ვეინსტოკმა შექმნა რვა სატელიტური ნამცხვრის ჩვენება ბოლოში, რათა წარმოედგინა წყვილის რვაწლიანი ურთიერთობა.
ამ ნამცხვრის თეთრი-თეთრ ფერთა პალიტრა შთაგონებული იყო პატარძლის კაბაზე არსებული ყვავილებით. მას აქვს თეთრი ნამცხვარი და ქოქოსის და მარწყვის შიგთავსი.
კიდევ ერთი ტორტი, რომელიც ეხამებოდა პატარძალს - რომელსაც ღია ცისფერი კაბა ეცვა - Weinstock-ის ტორტი მთლიანად დაფარული იყო ხელნაკეთი, სრულიად საკვები ლურჯი და თეთრი ჰორტენზიებით. მის ექსტერიერს რომ არ ჩამორჩება, შერეულ ფენებს ჰქონდათ ორი გემოს პროფილი სტუმრებისთვის: ნუში/თხილი და შოკოლადი/მარილებული კარამელი.
ნიუ-იორკის უძრავი ქონების მთავარი დეველოპერების ოჯახისთვის, Weinstock-ის სპილოს ძვლისფერი თეთრზე რვა ფუტის სიმაღლის შედევრი, ყვითელი/ქოქოსის/ჟოლოსა და ყვითელი/სისხლისფერი ფორთოხლის შერეული ფენები.
ვეინსტოკს უყვარს ეს მხიარული, ტოტალური ტორტი, რომელიც მან შექმნა 60 წლის დაბადების დღის აღსანიშნავად. ნამცხვარი გაჟღენთილია შეღებილი კარაქის კრემით, განათებულია შაქრის კრისტალებით და თაიგულში წარმოდგენილია სხვადასხვა ეგზოტიკური ორქიდეები. შიგნით ნამცხვარი ნუშის ტორტია პისტოს, ვანილისა და გარგარის შიგთავსით.
სილვიამ შექმნა ეს მომხიბლავი საკონდიტრო ნაწარმი ბერგდორფ გუდმანში გამართული ღონისძიებისთვის, ახალი დიზაინერის აღსანიშნავად. ფერადი, ხელნაკეთი პეპლებითა და მშვილდებით მორთული, შიგნით გამოკვეთილი დეკადენტური შოკოლადის ტორტი, შოკოლადის მუსი და ჟოლოს შიგთავსით.
სილვიამ შექმნა ეს "საგაზაფხულო თაიგული" ტორტი ნიუ-იორკის ქორწილისთვის Four Seasons-ზე. შიგთავსები და ყვავილები კოორდინირებული იყო ფერებში, ხოლო შიგნით, უგემრიელესი ყვითელი კარაქის ნამცხვარი გამოსახული იყო ახალი გასაღების ცაცხვის, ჟოლოსა და სისხლის ფორთოხლის ფენებით.
პატარძლის კაბის დეკორაციებით შთაგონებულმა სილვიამ შექმნა შაქრის ყვავილების გრანდიოზული მორევა და ხელით ნაქარგები ამ ექვსსართულიანი საქორწილო ტორტის ზედაპირზე. შიგნით იყო ყვითელი ნამცხვარი ციტრუსის არომატების გამაგრილებელი მელანჟით, მათ შორის სისხლის ფორთოხლის, ცაცხვის და ვანილის!