Მარილი
1 ფუნტი სპაგეტი
8 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ან არაქისის ზეთი
(არ ინერვიულო! თქვენ არ დაასრულებთ ამ ზეთის ჭამას!)
3 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი 2 დიუმიანი ახალი ჯანჯაფილის ნაჭერი, გახეხილი და დაქუცმაცებული ან გახეხილი
1 წითელი ბულგარული წიწაკა, თხლად დაჭრილი
1?2 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელები
1?4 ჭიქა ნაღების არაქისის კარაქი
1?4 დან 1?3 ჭიქა თამარი (მუქი სოიოს სოუსი; თვალის კაკალი)
1 15 უნცია მოხარშული გოგრა
2 მომრგვალებული სუფრის კოვზი რბილი ან ცხელი კარის პასტა, როგორიც არის პატაკი, რომელიც გვხვდება საერთაშორისო კვების დარბაზში
3 სუფრის კოვზი ხუთსანელიანი ფხვნილი
12 დიდი ზღვის scallops, დამსხვრეული და patted მშრალი
12 ჯუმბო კრევეტი, 6-დან 8-მდე დათვლილი, გახეხილი და გახეხილი
4 ხახვი, დაჭრილი 2 დიუმიან ნაჭრებად, შემდეგ თხლად დაჭრილი ასანთის ღეროებად

გააცხელეთ დიდი თავდახურული ქვაბი წყალი მაკარონისთვის. როცა წყალი ადუღდება, მოაყარეთ მარილი, ჩაყარეთ მაკარონი და მოხარშეთ ალ დენტემდე. ყურადღება მიაქციეთ: მაკარონის გაწურვამდე დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი ჭიქა მოხარშული წყალი.

სანამ მაკარონი მზადდება, გააცხელეთ დიდი, ღრმა ტაფა საშუალო ცეცხლზე 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ან არაქისის ზეთით. ტაფაზე დაამატეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, წითელი ბულგარული წიწაკა და წითელი წიწაკის ფანტელები და ერთად მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ არაქისის კარაქი და ურიეთ სანამ არ გადნება. თამარი ათქვიფეთ არაქისის კარაქში, შემდეგ აურიეთ გოგრის და კარის პასტა - ახლა სოუსი ძალიან სქელი უნდა იყოს. შეამცირეთ სითბო დაბალზე. ჩაასხით ერთი-ორი ჭიქა მდუღარე მაკარონის მოხარშული წყალი, რომ სოუსი ოდნავ გათხელდეს და სოუსი დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. მარილი შეასწორეთ გემოვნებით.

click fraud protection

გააცხელეთ დიდი ტაფა მაღალ ცეცხლზე. დაასხით ხუთი სანელებლების ფხვნილი თეფშზე მარილით. დაჭერით სკალპის ორივე მხრიდან და კრევეტები სანელებლებში. ცხელ ტაფაში დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი დარჩენილი ზეთი. დაუმატეთ კრევეტები და გახეხეთ ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე. გადმოდგით თეფშზე და შეინახეთ. გაწურეთ ტაფა და ტაფაში დაამატეთ ბოლო 3 სუფრის კოვზი ზეთი. დარწმუნდით, რომ ტაფა კვლავ ზედმეტად გაცხელდება, სანამ scallops-ს დაუმატებთ და შეწვით ორივე მხრიდან გაუმჭვირვალემდე. ამოიღეთ იმავე თეფშზე, როგორც კრევეტები.

გადაწურეთ მაკარონი და დააბრუნეთ ქვაბში. მაკარონის ქვაბს დაუმატეთ გოგრის-არაქისის სოუსი და მოურიეთ მანამ, სანამ მაკარონი კარგად არ დაიფარება. ლაფშს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი და ზღვის პროდუქტები, შემდეგ მიირთვით.
აკეთებს 4 პორციას.