გჭირდებათ შაბათ-კვირის შესანიშნავი კვება? ეს ვეგეტარიანული სალათი აერთიანებს ხმელთაშუა ზღვის ზემოქმედებას, მათ შორის ახლად ცხელ მარცვლეულს. შეფ ალექსანდრა მანლი ჟოზეფინის სახლი ოსტინში, ტეხასის შტატში, აირჩია ახლო აღმოსავლური მარცვლეული მისი „ტკბილი, თითქმის შებოლილი გემოს“ გამო, რათა შეცვალოს არტიშოკის მიწიერება. „ბოლქვის მწვანისაგან დამზადებული შემწვარი პომიდორი და პესტო ავსებს არტიშოკს თავისი ტანით და ფერით“, - ამბობს ის.

ემსახურება 4

საერთო დრო: 1 საათი, 10 წუთი მომზადების დრო: 15 წუთი მომზადების დრო: 45 წუთი, პლუს 10 წუთი გასაცივებლად

ინგრედიენტები:

1½ ჭიქა თავისუფალი 5 ჭიქა მცენარეული ბულიონი ზეითუნის ზეთი, გაყოფილი კოშერის მარილი 1 ლიტრი ყურძნის პომიდორი, განახევრებული სიგრძეზე 3–4 არტიშოკი 2 ლიმონი, გამოწურული 3 კბილი ნიორი, გაყოფილი 2 ჭიქა ბოლოკი ¼ ჭიქა ფიჭვის კაკალი ან ფისტა ¼ ჭიქა გახეხილი პარმიჯანო რეჯიანოუფასოსთვის:

1. შეურიეთ ფრიკე და ბულიონი საშუალო ზომის ქვაბში.2. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. დაძაბვა.3. ფრიკეს მოაყარეთ 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი და ცოტა მარილი. გააჩერეთ გასაგრილებლად.პომიდვრისთვის:

click fraud protection

1. გააცხელეთ ღუმელი 375°F.2. პომიდორს მოაყარეთ 2 ს/კ ზეითუნის ზეთი და ცოტა მარილი.3. მოათავსეთ ისინი მოჭრილი მხრიდან დადგით პერგამენტის ქაღალდდაფენილ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პომიდვრის კანი არ დაიწყებს მუხნარს. გააჩერეთ გასაგრილებლად.არტიშოკისთვის:

1. არტიშოკს მოაცილეთ ღეროები და უჭამი გარე ფოთლები.2. თითოეული არტიშოკის ზემოდან ამოჭერით დაახლოებით 1 სანტიმეტრი.3. დანის გამოყენებით ამოიღეთ გარე ფოთლები, სანამ არტიშოკი ფერმკრთალი არ გახდება. გაჭერით ნახევრად სიგრძეზე და მოათავსეთ დიდ თასში წყალში ლიმონის წვენით მოხარშვამდე. მოხარშვის წინ გულები ჰორიზონტალურად დავჭრათ.4. დაჭერით 2 კბილი ნიორი, შეინახეთ მთლიანი. მძიმე ტაფაზე გააცხელეთ 3–4 ს/კ ზეთი და მოხარშეთ არტიშოკი და ნივრის კბილი საშუალო ცეცხლზე 5–7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არტიშოკი რბილდება და არ გახდება ოქროსფერი. თუ ნიორი ზედმეტად მოყავისფრო დაიწყო, ამოიღეთ ტაფიდან. გააჩერეთ გასაგრილებლად.ბოლოკი პესტოსთვის:

1. ბოლქვის ტოპები, 1 უმი კბილი ნიორი და თხილი დაასხით კვების პროცესორში, სანამ წვრილად დაჭერით.2. დაუმატეთ ½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი და დაამუშავეთ სანამ გლუვდება.3. კოვზით აურიეთ ყველი და ცოტა მარილი. სასურველი სისქის მისაღწევად გაწურეთ ზეითუნის ზეთით.შეკრება:

1. პამიდვრისა და არტიშოკის მესამედი დაზოგეთ.2. დარჩენილი არტიშოკი და პომიდორი მოაყარეთ ფრიკეჰით.3. დაასხით პესტოს მესამედი მაგიდაზე, დანარჩენი დატოვეთ ა მაგიდასთან გასატარებელი პატარა თასი.4. გაწურულ პესტოს ზემოდან მოაყარეთ ფრიკეს ნაზავი, რათა პესტო გამოჩნდეს.5. ზემოდან დეკორატიულად მოათავსეთ დარჩენილი არტიშოკი და პომიდორი სალათი.გსურთ უფრო ამაღლებული საზაფხულო სალათის რეცეპტები? აიღე აგვისტოს ნომერი Სტილში, ხელმისაწვდომია გაზეთების ჯიხურებზე და ციფრული ჩამოტვირთვისთვის ახლავე.