여름의 끝자락에 제공할 달콤한 간식을 찾고 계십니까? 푸드 라이터가 만든 상큼한 감귤류 컵케이크와 게걸스러운 주방 블로거 Carla Snyder가 최선의 선택입니다. 버터크림과 블랙베리를 얹은 다채로운 디저트는 그녀의 최신 요리책에 나오는 70가지 톡 쏘는 요리법 중 하나일 뿐입니다. 달콤하고 타르트 ($12; 아마존닷컴). 또한 Snyder의 메뉴에? 오렌지 샤베트, 레모니 헤이즐넛 쿠키, 레몬 글레이즈를 곁들인 미니 진저 도넛. 이 간단한 레시피를 스타터로 시도하고 나머지는 가을 할 일 목록에 추가하십시오.
크레딧: 의례
레몬 블랙베리 컵케이크
만든다: 24
재료:
표백되지 않은 다목적 밀가루 3컵
코셔 소금 1티스푼
베이킹파우더 1⁄2작은술
베이킹 소다 1⁄2작은술
무염 버터 1컵, 부드럽게
과립 설탕 2 컵
큰 계란 5개
사워 크림 3⁄4컵
레몬 2개, 신선한 레몬 주스 2/3컵
블랙베리 1 1/2컵
1 큰술 과립 설탕
2 큰술 신선한 레몬 주스
무염 버터 1컵, 부드럽게
가루 설탕 5컵
코셔 소금 1⁄4작은술
필요한 경우 전유 또는 반
24 블랙베리
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지도:
1. 오븐을 350°F로 예열합니다. 12컵 머핀 팬 2개에 종이컵을 깔아주세요.
2. 밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 중간 크기의 볼에 넣고 섞일 때까지 휘젓습니다. 따로.
3. 푹신할 때까지 고속으로 믹서 그릇에 버터와 과립 설탕을 치십시오. 속도를 중간으로 돌리고 계란을 한 번에 하나씩 추가한 다음 사워 크림과 레몬 껍질을 넣고 크림이 될 때까지 치십시오. 속도를 낮추고 가루 혼합물을 레몬 주스와 번갈아가며 3번 추가하고 밀가루로 시작하여 끝부분이 부드러워지고 덩어리가 남지 않을 때까지 치십시오.
4. 준비된 머핀 컵에 반죽을 나누어 담아주세요. 20분 동안 구운 다음 팬을 180도 돌려서 5분 더 굽거나 가장자리가 황금색으로 변하고 컵케이크가 가볍게 눌러질 때 다시 튀어나올 때까지 굽습니다. 와이어 랙의 팬에서 완전히 식히십시오.
5. 작은 스튜 냄비에 블랙베리, 알갱이 설탕, 레몬 주스를 넣고 중불에서 섞어 베리를 퓌레로 만듭니다. 끓여서 1분 동안 거품을 냅니다. 열에서 제거하고 미세 메쉬 스트레이너를 통해 혼합물을 걸러냅니다. 펄프를 버리십시오. 계속하기 전에 완전히 식히십시오.
6. 중간 속도로 믹서 볼에 버터와 슈가파우더 3컵을 치십시오. 소금과 베리퓨레 3큰술을 넣고 속도를 낮추고 남은 슈가파우더 2컵을 천천히 넣어주세요. 버터크림이 너무 걸쭉하다면 우유를 조금 넣어 묽게 만들어주세요.
7. 홈이 있는 또는 별 모양의 팁이 있는 패스트리 백을 채우고 컵케이크 상단 주위에 버터 크림을 완전히 엮습니다. 각각의 위에 신선한 블랙베리를 얹습니다. 냉장고에 최대 2일 동안 보관합니다(프로스팅이 설정되면 컵케이크를 덮습니다). 서빙하기 전에 실온에 가져 오십시오.
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