스모가스버그, 브루클린의 Prospect Park와 Williamsburg에 위치하는 주간 푸드 페스티벌은 뉴욕에서 가장 100개 이상의 현지 및 지역 공급업체를 자랑하며 10,000개 이상을 끌어들이는 미식 명소 매일 방문자. 2011년 대중 시장 뒤에 있는 사람들에 의해 출시되었습니다. 브루클린 벼룩, Smorgasburg는 악명 높은 라면 버거. 따라서 2016년 시즌이 시작된 지 불과 2주 만에 Smorgasburg의 새로운 제품이 이미 인터넷에서 파장을 일으키고 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 예를 들어, Raindrop Cake는 엄청난 양의 빗방울을 모방한 젤라틴 모양의 제품입니다.
그러나 눈에 띄지 않아야 하는 올해의 공급업체에 다른 추가 사항이 있습니다. Smorgasburg의 공동 설립자인 Eric Demby는 "매년 신입 회원이 전문성의 수준을 높입니다. “사람들은 매일 지원… 우리는 그들을 인터뷰합니다 상어 탱크-스타일, 우리는 그들의 경험, 그들이 하는 일에 대해 묻습니다.”라고 그는 설명합니다. 이번 시즌 아시아 요리의 증가를 언급한 Demby는 팀이 벤더 중복을 피하려고 노력하지만 궁극적으로 "우리가 사랑하는 사람에 따라 선택"한다고 말합니다. 아래는 Demby와 Instagram이 가장 좋아하는 신규 사용자입니다.
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빗방울 케이크
크레딧: 팀 아일랜드
앞서 언급한 “케이크”—천연 샘물과 한천(젤라틴의 비건 대체품)의 조합으로 다크 소스와 함께 제공되며, 달콤한 시럽과 볶은 콩가루는 일본에서 발견한 비슷한 디저트에서 영감을 받은 Darren Wong이 상상했습니다. 장난기 많은 요리는 이미 N.Y.C.에서 이름을 알리고 있습니다. 이후.
김치국
크레딧: Kimchi Kooks 제공
Demby는 올해 시장에서 소량의 김치를 제공하는 엄마와 아들 듀오에 대해 "너무 달콤합니다."라고 말합니다. Kate Kook은 한국에 있는 할아버지의 청주 양조장으로 거슬러 올라가는 조리법을 사용하여 맛있는 병김치, 김치 녹두 팬케이크, 김치 만두를 만듭니다.
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와우풀
크레딧: wowfuls/인스타그램
Wowfuls 뒤에 있는 세 명의 Brooklynite는 어린 시절 가장 좋아하는 간식 중 하나를 제공합니다. 아이스크림과 다양한 재미로 가득한 1950년대 스타일의 홍콩 에그 와플(Gai Dàn Jai로 알려짐) 토핑. 쫄깃한 떡과 녹차 스틱이 뿌려져 나오는 말차와 화이트 초콜릿 칩을 맛보세요.
야키토리 타츠
크레딧: YAKITORI TATSU 제공
예, 구운 고기 꼬치 맛있습니다(일본어 "야키토리"는 "구운 닭고기"로 번역됨). 하지만 Yakitori Tatsu는 야키토리도 판매합니다. 폰듀, 그리고 고베 쇠고기를 부글부글 끓는 뜨거운 치즈에 찍어 먹어본 적이 없다면 지금이 기회입니다.