휴대가 간편하고 맛있고 일반적으로 지저분하지 않은 머핀은 이동 중 아침 식사 또는 간식 - 핵심 단어는 "치료"입니다. 이 손바닥 크기의 과자를 정기적으로 탐닉하는 문제는 일반적으로 짐을 실은 정제된 설탕으로. 운 좋게도 재능있는 요리사는 미국의 테스트 키친 일반적인 20g에 비해 단 8g의 설탕으로 맛있는 머핀을 만들었습니다. 바나나 트레일 믹스 머핀의 레시피는 새 책에서 가져왔습니다. 자연적으로 달콤함: 설탕을 30~50% 적게 사용하여 좋아하는 모든 음식을 굽습니다. ($16; 아마존닷컴).
“알갱이 설탕과 말린 과일의 농축된 단맛 사이에 전통적인 바나나 트레일 믹스 머핀은 달콤한 펀치를 포장합니다. 우리는 자연적으로 달콤한 바나나가 풍미를 제공할 뿐만 아니라 설탕을 첨가할 필요가 없기를 바랐습니다.”라고 America's Test Kitchen의 사람들이 적었습니다. “최대한 바나나 맛을 담기 위해 잘 익은 바나나 6개를 사용했습니다. 그러나 일단 으깬 바나나는 수분을 너무 많이 추가하여 머핀을 눅눅하고 퍽퍽하게 만들었습니다. 이를 방지하기 위해 우리는 바나나가 과도한 수분을 방출하도록 장려하기 위해 전자레인지에 바나나를 넣었습니다. 액체(및 향미)를 배수구에 버리는 대신 단맛을 집중시키고 바나나 맛." 이어 “트레일 믹스의 경우 머핀이 건조하지 않고 충분히 달다는 것을 알았습니다. 과일. 대신 잘게 썬 호두, 귀리, 해바라기씨를 조합하여 머핀에 깊이감, 기분 좋은 견과류 풍미, 그리고 원치 않는 설탕 그램을 추가하지 않고 따뜻하고 구운 풍미를 더했습니다. 이 머핀에는 아주 잘 익고 얼룩이 많은(또는 검은색) 바나나를 사용해야 합니다. 이 조리법에서 퀵 오트, 인스턴트 오트 또는 스틸 컷 귀리를 대체하지 마십시오.” 당신의 몸을 존중하십시오 그리고 아래 레시피로 내셔널 트레일 믹스 데이를 즐겨보세요.
크레딧: Keller + Keller 및 Carl Tremblay
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바나나 트레일 믹스 머핀
머핀 12개 만들기
재료
다진 호두 3/4컵
1/4컵(3/4oz) 구식 압연 귀리
해바라기씨 1/4컵
껍질을 벗긴 아주 잘 익은 큰 바나나 6개(2 1/4lbs)
녹이고 식힌 무염 버터 10큰술
큰 계란 2개
바닐라 익스트랙 2작은술
케이크 가루 2컵(8oz)
2 1/2 tsp 베이킹 파우더
1 1/4 tsp 베이킹 소다
소금 1/2작은술
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지도
1. 오븐 랙을 중간 상단 위치로 조정하고 오븐을 400°F로 가열합니다. 12컵 머핀 틀에 기름을 바릅니다. 12인치 프라이팬에 호두, 귀리, 해바라기 씨를 넣고 8~10분 동안 중불에서 황금빛 향이 날 때까지 굽습니다. 식히십시오.
2. 바나나를 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 바나나가 부드러워지고 액체가 나올 때까지 약 5분 동안 전자레인지에 넣습니다. 바나나를 그릇 위에 놓은 가는 망으로 옮기고 가끔 약 15분 동안 저으면서 물기를 빼십시오. 당신은 3/4에서 1 컵의 액체가 있어야합니다.
3. 액체를 중간 냄비에 옮기고 바나나를 이제 비어 있는 그릇에 옮기십시오. 8-10분 동안 1/3컵으로 줄어들 때까지 중불에서 바나나 액체를 요리합니다. 바나나와 함께 볼에 감소된 액체를 추가하고 대부분이 부드러워질 때까지 감자 으깨기로 으깨십시오. 버터, 계란, 바닐라를 휘젓는다.
4. 큰 볼에 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 함께 섞어주세요. 고무 주걱을 사용하여 바나나 혼합물을 섞을 때까지 저어줍니다. 호두, 귀리 및 해바라기 씨를 접으십시오.
5. 준비된 머핀 컵에 반죽을 골고루 나누어 담아주세요. 머핀 중앙에 꽂은 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 18~22분간 굽고, 굽는 중간에 머핀 틀을 돌립니다.
6. 머핀을 틀에서 10분 동안 식힌 다음 와이어 랙으로 옮기고 20분 동안 식힌 후 서빙하세요.