요거트와 홈메이드 타히니를 곁들인 이 소테 케일 샐러드는 크림 시금치에서 영감을 얻었다고 샌프란시스코의 닉 발라(Nick Balla)와 코트니 번즈 바 타르틴, 다양한 동유럽 요리를 제공합니다. "호밀과 볶은 씨앗은 식감을 더해주어 요리를 한 끼 식사로 만들어 줍니다."라고 Balla는 말합니다.
4인분
총 시간: 1시간준비 시간: 10분요리 시간: 40분, 식히는 데 10분
재료:
정향 3개 여과되지 않은 포도씨유 6큰술, 이슬비를 위한 추가 1컵, 볶은 2큰술 나누어 놓은 해바라기 씨 가람 마살라 1큰술 그린 세라노 고추 ¼작은술 레몬 주스 1½작은술 꿀 2작은술 코셔 1작은술 소금1파운드 케일, 줄기를 제거하고 1"- 2" 조각으로 찢은 잎 8 oz. 어두운 호밀 빵, 껍질은 버리고 한입 크기로 찢습니다. 그리스식 요구르트 1컵 증류식 식초 2작은술4 계란 구운 참깨 1큰술 구운 껍질을 벗긴 호박씨 1큰술 황금 아마씨 1큰술 갓 간 검은색 후추타히니:
1. 작은 냄비에 마늘과 4큰술의 기름을 넣고 아주 약한 불로 가열합니다. 정향이 부드러워질 때까지 약 30분 동안 요리합니다. 식힌 다음 마늘과 기름을 믹서기로 옮깁니다.2. 해바라기 씨 1컵, 가람 마살라, 후추, 레몬 주스, 꿀 1작은술, 소금 1작은술을 추가합니다. 타히니가 땅콩 버터보다 약간 얇아질 때까지 15초 간격으로 고속 펄스를 내고 블렌더 측면을 긁어냅니다. 너무 걸쭉하면 따뜻한 물 1큰술을 추가합니다.3. 즉시 냉장하십시오. (타히니는 최대 4주 전에 만들어 밀폐용기에 담아 냉장보관할 수 있습니다. 사용하기 전에 실온에 두십시오.)케일의 경우:
1. 매우 뜨거워질 때까지 중불에서 큰 소테 팬을 가열합니다.2. 2 큰술의 기름과 케일을 추가하십시오. 소금으로 간을 한다. 케일이 시들기 시작할 때까지 약 1분 동안 계속 저으면서 요리합니다. 물 2큰술과 빵을 넣고 약 15초 동안 빵을 데워줍니다.요구르트:
작은 그릇에 요구르트, 꿀 1티스푼, 소금을 넣고 섞습니다. 젓다.수란의 경우:
1. 중간 냄비에 2인치의 물을 채웁니다. 식초를 넣고 끓입니다. 작은 컵에 계란 1개를 깨뜨려 넣고 노른자에 소금을 뿌린다.2. 물을 휘저어 소용돌이 모양을 만들고 달걀을 가운데로 부드럽게 밀어 넣습니다. 남은 계란으로 반복합니다.3. 물을 끓이다가 냄비 뚜껑을 덮고 불을 끕니다. 계란을 뜨거운 물에 5분간 담가둡니다.4. 슬롯 형 스푼으로 계란을 제거하십시오.
조립하기:1. 4개의 접시에 타히니를 동그랗게 깔고 그 위에 요거트를 올려주세요.2. 요구르트 위에 케일을 뿌리고 수란을 얹는다.3. 남은 씨앗과 기름 한 방울로 장식하십시오. 후추로 넉넉하게 간을 합니다. 즉시 봉사하십시오.더 숭고한 여름 샐러드 레시피를 원하십니까? 8월을 잡아라 의 문제 스타일, 지금 뉴스 가판대 및 디지털 다운로드가 가능합니다.