이 신성한 풍부한 소스의 비밀은 무엇입니까? 방울토마토는 오븐에서 천천히 천천히 익혀서 자연의 과즙을 줄이고 풍미와 단맛을 더해줍니다. T의 저자인 Domenica Marchetti는 "구이가 완료될 때쯤이면 거의 사탕처럼 먹을 수 있습니다."라고 말합니다.그는 이탈리아의 영광스러운 야채 ($30; 아마존닷컴)."토마토는 구운 송아지 고기, 양고기 또는 닭고기와도 잘 어울립니다." 레시피를 계속 읽으십시오.
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천천히 구운 체리 토마토와 크림을 곁들인 Gemelli
제공: 4
재료:
½ lb 방울 토마토, 반으로 자른 것
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술 고운 바다 소금 갓 간 후추
무염 버터 2큰술
1 샬롯, 다진 것
신선한 타임 줄기 3개
헤비 크림 ¾ 컵
굵게 다진 신선한 바질 1큰술
1파운드 말린 제멜리
갓 강판에 간 파르미지아노-레지아노 치즈 1컵
지도:
1. 오븐을 275°F로 가열하십시오.
2. 큰 베이킹 시트에 토마토를 자른 면이 위로 오도록 배열합니다. 기름, 소금 ½작은술, 후추를 살짝 뿌립니다.
3. 토마토를 1시간 30분 동안 약간 쪼그라들었지만 여전히 육즙이 남을 때까지 굽습니다.
4. 끓는 소금물을 큰 냄비에 가져옵니다.
5. 크고 깊은 소테 팬에 버터를 넣고 중불로 가열합니다. 버터가 녹으면 샬롯을 넣어 섞는다. 부드러워지지만 갈색이 되지 않을 때까지 약 7분 동안 자주 저어가며 요리합니다.
6. 익힌 토마토와 주스를 긁어냅니다. 타임과 크림을 첨가하십시오. 약불에서 중불로 3분간 끓인다. 열을 끄십시오. 바질을 섞는다. 백리향 가지를 제거하십시오.
7. 끓는 물에 파스타를 넣으십시오. 알 덴테까지 요리하십시오. 파스타 물을 1컵 정도 남겨두고 파스타를 건져냅니다.
8. 파스타를 냄비에 되돌려 놓으십시오. 그 위에 소스의 2/3를 숟가락으로 떠다닌다. 파르미지아노 레지아노 ½컵을 추가합니다. 부드럽게 던지십시오. 필요한 경우 파스타 물 1큰술을 넣어 소스를 풀어주세요. 다시 던지고 필요한 경우 소금을 추가하십시오. 9 숟가락으로 드레싱을 얹은 파스타를 서빙 볼에 담습니다. 남은 치즈를 위에 뿌린다. 나머지 소스와 함께 제공하십시오.
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