유명 셰프들의 스케일에 마사 스튜어트 더 친근한 쪽에 속합니다. 물론 그녀의 이름은 기본적으로 우아한 만찬회와 교묘한 선물의 대명사이지만 화려하지 않고 귀엽습니다. 그녀는 쇼를 주최합니다. 스눕 독 때때로 게시하는 것으로 알려져 있습니다. 아첨하지 않는 음식 사진.
그렇게 할 때 말리 스푼 스튜어트가 가장 좋아하는 홀리데이 쿠키 4개를 굽고 싶냐고 묻는 질문에 나는 주저하지 않았다. Stewart는 식사 키트 서비스와 협력하여 그녀의 첫 번째 제품을 만들었습니다. 명절 쿠키 상자 키트, 미리 배분된 건조 재료와 Martha처럼 굽는 데 도움이 되는 레시피 카드가 모두 $38.99에 제공됩니다. 상자에는 또한 양피지 쿠키 가방과 빨간색과 흰색 빵끈이 함께 제공되므로 공유할 음식을 포장할 수 있습니다.
나는 꽤 숙련된 제빵사이고 Martha Stewart는 Julia Child가 아닙니다. 줄리와 줄리아-스타일. 나는 도전을 수락했고 Martha의 상자는 곧 내 집 앞에 도착했습니다.
동영상: 4가지 건강하고 맛있는 디저트
네 가지 요리법을 읽으면서 나는 그들이 평범한 크리스마스 쿠키보다 더 관련되어 있다는 것을 빨리 깨달았습니다. 스튜어트는 전자레인지에 버터를 녹이는 것보다 이중 보일러를 사용하도록 요청했으며 사용하지 말라고 강력히 권고했습니다. 냉장고는 끓는 뜨거운 재료를 상온으로 내리는 도구로, 재료를 미리 다지지 않았습니다. 내가 직접 생강을 자르는 것의 매력을 충분히 이해하지만 설탕에 절인 생강을 자르는 것은 최악의 적에게 바라는 것이 아닙니다. 그 물건은 지옥처럼 끈적 거리다.
더 진행하기 전에 이야기를 위해 4가지 쿠키 레시피를 모두 24시간 이내에 구우려고 했음을 분명히 해야 합니다. 각 쿠키의 총 시간은 45분에서 2시간 45분이며, 하나 이상의 다른 쿠키를 구우려고 합니다. 미리 측정한 설탕이나 밀가루 봉지가 어떤 용도인지 기억이 나지 않을 때 배치는 동시에 재앙으로 바뀌었습니다. 레시피.
그리고 내가 Martha를 한두 번 저주했을지 모르지만, 특히 내가 얼어붙은 차고에서 박하 사탕을 작은 조각으로 부수고 있는 자신을 발견했을 때 나는 그녀가 그녀의 물건을 알고 있다고 말해야 했습니다. 쿠키 하나하나가 완전 맛있고 예상치 못한 맛이었습니다. 생강부터 카다멈까지, 나는 결코 사용할 생각을 하지 않은 독특한 재료로 가득 차 있었지만 이제 휴가철 내내 반복될 것입니다.
Martha Stewart의 시그니처 홀리데이 쿠키 레시피 각각에 대한 리뷰를 보려면 계속 스크롤하십시오.
앞서 언급했듯이, 나는 이 페퍼민트 사탕이 미리 잘게 잘린 상태로 나오는 것을 좋아했을 것입니다. Martha는 고기 망치나 롤링 핀을 사용하여 둥근 사탕을 더 작은 조각으로 부수도록 권장합니다. 롤링 핀으로 몇 번 타격을 가한 후, 나는 완전한 망치(그리고 내 차고의 콘크리트 바닥)로 확대되었습니다. 그러나 분쇄 방법은 효과적이었지만 비닐 봉지가 계속 찢어졌습니다. 페퍼민트가 충분히 으깨졌을 때쯤에는 세 겹으로 봉지에 넣어야 했고, 여전히 봉지에서 손으로 끈적한 잔여물이 새어나오고 있었습니다.
반죽으로 넘어가면서 Martha는 우리에게 이중 보일러를 사용하여 버터와 초콜릿을 녹이라고 지시했습니다. 나는 Martha처럼 베이킹에 전념했고 그녀의 조언을 따랐고 더 많은 작업이 필요하지 않았습니다. 전자 레인지 방법이 브라우니에 부정적인 영향을 미쳤는지 확실하게 말할 수는 없지만 전반적인.
레시피 카드에는 베이킹 팬에 양피지를 깔아야 한다고 나와 있는데, 브라우니에는 평소에 하지 않는 일이지만 매우 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 사실 저는 Martha가 조언한 대로 네 가지 요리법 모두에 양피지를 사용했는데 확실히 청소가 더 쉬워졌습니다.
브라우니는 부드럽고 맛있었습니다. 상자에서 만든 어떤 브라우니보다 훨씬 풍부했습니다. 한 가지 아쉬운 점은 페퍼민트가 너무 녹아서 심미적으로 좋지 않다는 것이었습니다. 이것을 다시 만들 때 브라우니가 오븐에 들어가기 전이 아니라 이미 잠시 동안 구워졌을 때 페퍼민트 가루를 위에 뿌릴 것입니다.
Martha, Martha, Martha: 다음에는 미리 다진 설탕에 절인 생강을 주세요. 그 질감 때문에 자르려고 할 때마다 칼에 달라붙어 효율적으로 "잘게 썰기"가 불가능합니다.
마찬가지로 초콜릿은 자르기 어려운 둥근 칩이 아닌 바에 나와야 합니다. 바는 최소한 안정적으로 유지되어 빠르게 자를 수 있는 반면 칩은 계속해서 터져 나옵니다.
이 레시피를 만드는 동안 성분 목록과 내 상자의 내용물이 일치하지 않는 것을 발견했습니다. 레시피에는 베이킹 소다가 필요했지만 내 상자에는 베이킹 파우더(또는 적어도 베이킹 파우더로 표시된 것)가 함께 제공되었습니다. 어쨌든 나는 그것을 사용했고, 세상은 끝나지 않았다.
불만은 제쳐두고, 이 쿠키는 믿을 수 없었습니다. 과자를 싫어한다고 하는 아버지도 사랑하지 않을 수 없었다.
이것은 내가 가장 회의적이었지만 내가 가장 좋아하는 레시피일 수도 있습니다. Martha의 말이 맞았습니다. 피칸을 로스팅하면 맛이 정말 좋아지고 추가 작업이 많이 필요하지 않았습니다.
내 한 가지 아쉬운 점은 반죽을 한 시간 동안 냉장 보관해야 한다는 것이었습니다. 즉, 이 쿠키는 꼬집어서 함께 채찍질할 수 있는 것이 아닙니다. 그러나 소년은 좋았습니다.
Martha 전에는 카다멈으로 구운 적이 없었고 그녀는 고소한 저녁 식사뿐만 아니라 구운 식품에 향기로운 향신료를 넣는 것을 진지하게 주장했습니다.
이 레시피의 모든 측면은 비교적 실행하기 쉬웠지만 많은 사이의 대기 시간. 반죽을 한 후 동그랗게 동그랗게 빚어서 10~12분간 놔두라고 했습니다. 그런 다음 포장을 풀고 통나무에 말아서 15분 동안 그대로 두라고 했습니다. 다음으로, 지침에는 "밀접한 원통형 통나무를 형성"(이미 형성됨)하고 5-10분 동안 냉장고에 넣으라는 지침이 있습니다. 오븐에 들어갈 준비를 하기 전에 모든 일이 일어나야 했습니다.
이 간격 동안 쿠키를 방치하지 않았다면 쿠키가 얼마나 달라졌을지 확신이 서지 않지만, 쿠키가 어떻게 바뀌었는지 생각해보면 기다릴만한 가치가 있다고 생각합니다.