Kai žiema pradeda nykti į antrą planą, mes trokštame lengvesnių, sezoniškai tinkamų bilietų. Vienintelė problema yra ta, kad taip nėra gana dar laikas įsigyti pavasarinių produktų. Šefas Kevinas Sbraga, a Aukščiausias virėjas laimėtojas ir naujo restorano Džeksonvilyje, Fla., savininkas „Sbraga & Company“., turi sprendimą: Skrudintos ropės su Piri Piri padažu. Su tik keliais ingredientais šis patiekalas žiemos daržoves paverčia subtilia, sveika vakariene.
„Vaikystėje ropės niekada nebuvo mano mėgstamiausios“, – sako jis. „Tik suaugęs pradėjau jais mėgautis“.
Ruošdamasis „Sbraga“ siekia paprastai, bet unikaliai ir skaniai pristatyti ropes. „Sujungus ropes su mano firminiu Piri Piri padažu, parodoma tikroji daržovių esmė“, – sako jis. "Mes pridedame šiek tiek nuskustų, žalių ropių, kad gautume kontrastą pagal skonį ir tekstūrą." Išbandykite žemiau pateiktą receptą.
SUSIJĘS: Kaip pasigaminti lengviausius visų laikų sausainius iš žemės riešutų sviesto
Skrudintos ropės su Piri Piri padažu
Aptarnauja 4-6
Ingridientai
10 jauniklių ropių
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1½ šaukštelio jūros druskos
Dėl Piri Piri
1½ šaukštelio tailandietiško čili
2 šaukštai česnako
1 valgomasis šaukštas druskos
3/4 puodelio alyvuogių aliejaus
1 krūva petražolių
1 ryšelis kalendros
1/2 puodelio citrinos sulčių
SUSIJĘS: Kaip pasigaminti skanų havajietišką „Poké“ dubenį be tuno
Kryptys
1. Norėdami pagaminti ropes: įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Ropes nuplaukite ir nuimkite ropių viršūnes. Ropės žalumynus nuplėškite ir atidėkite. Nuskuskite dvi ropes ir atidėkite į šalį. Ketvirtį likusių kūdikių ropių ir išmeskite į dubenį su alyvuogių aliejumi ir jūros druska. Padėkite ant lakštinio padėklo ir kepkite orkaitėje 15 minučių.
2. Piri Piri gaminimas: trintuve arba virtuvės kombainu sumaišykite čili pipirus, česnaką, druską ir alyvuogių aliejų. Ištrinkite iki vientisos masės. Lėtai įpilkite petražoles ir kalendrą, kol sutirštės, tada įpilkite citrinos sulčių.
3. Ropes su Piri Piri sumaišykite maišymo dubenyje. Perkelkite į serviravimo dubenį. Prieš patiekdami papuoškite žaliomis, nuskustomis ropėmis ir suplėšytomis ropėmis.