Ar jūsų „Instagram“ sklaidos kanalas perkrautas nuotraukomis, kuriose jūsų draugai ir jų artimieji žavingai pozuoja bukoliniuose obelų soduose? Ar esate vienas iš tų draugų ir ar šiuo metu turite iš pažiūros bedugnį obuolių krūmą? Jei atsakymas yra „taip“ arba jūs tiesiog ieškote sudėtingų būdų, kaip įtraukti rudens pirmąją vietą vaisius į savo valgį – ieškokite tik radicchio salotų su Granny Smith obuoliais ir mocarela iš NoMad.
Niujorke įsikūrusiam restoranui, esančiam prabangiame „NoMad“ viešbutyje, vadovauja virtuvės šefas Danielis Hummas ir restorano savininkas Willas Guidara – „Michelin“ žvaigždute pažymėto restorano duetas. Eleven Madison parkas. O dabar jų firminius patiekalus galima pasitaisyti namuose „NoMad“ kulinarijos knyga, 300 ir daugiau puslapių geidžiamiausių restorano receptų sąvadas (60 USD, amazon.com). Su užkulisinėmis istorijomis, nuostabiomis Francesco Tonelli nuotraukomis ir atskira kokteilių knyga receptus, kuriuos kuravo baro direktorius Leo Robitschekas, knyga gali būti geriau laikoma ant kavos staliuko, o ne ant stalo. lentyna. Kol laukiate savo egzemplioriaus, naudokite šiuos sodo obuolius su šiomis gaiviomis rudens salotomis, pateiktomis žemiau.
SUSIJĘS: 29 burnoje tirpstantys rudens receptai
Kreditas: Time Inc. Skaitmeninės studijos
Radicchio su Granny Smith obuoliais ir mocarela
Aptarnauja: 4
Obuolių actas
Ingridientai:
1 raudonas skanus obuolys su ketvirčiais ir šerdimi
1 Mutsu obuolys su ketvirčiais ir šerdimi
500 g obuolių sidro acto
Nurodymai:
Obuolių skilteles supjaustykite 2,5 cm (1 colio) gabalėliais ir sudėkite į karščiui atsparų indą. Puode pakaitinkite actą iki virimo ir užpilkite ant obuolių, kad apsemtų. Leiskite atvėsti iki kambario temperatūros. Perkelkite į sandarų indą ir šaldykite 3 dienas. Užpiltą actą nukoškite ir obuolius išmeskite. Obuolių actą laikykite sandariame inde, šaldytuve iki 1 savaitės.
Obuolių vinaigretė
Ingridientai:
60 g obuolių acto
20 g alyvuogių aliejaus
60 g vynuogių kauliukų aliejaus
8 g druskos
8 g cukraus
Nurodymai:
Sumaišykite visus ingredientus maišymo dubenyje ir gerai išplakite, kad ištirptų druska ir cukrus. Obuolių vinigretę laikykite sandariame inde, šaldytuve, iki 1 savaitės.
Pabaigti:
Ingridientai:
2 Granny Smith obuoliai, ketvirčiais ir be šerdies
Baltasis balzaminis vinigretas
6 mocarelos rutuliukai, perpjauti per pusę
Alyvuogių aliejus
Fleur de sel
Skaldyti juodieji pipirai
1 radicchio galva, supjaustyta ketvirčiais ir be šerdies, lapai atskirti
2 galvos sviestinės salotos, lapai atskirti
Baziliko lapai
Nurodymai:
Kiekvieną ketvirtį obuolio supjaustykite išilgai į keturias skilteles. Dubenyje obuolių skilteles lengvai aptepkite baltu balzaminiu vinigretu. Mocarelos rutuliukus aptepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite fleur de sel bei juodaisiais pipirais. Kitame dubenyje sumaišykite radicchio ir sviestinių salotų lapus. Papuoškite salotas su obuolių vinigrete. Padalinkite paruoštas salotas į keturis dubenėlius. Obuolių skilteles, mocarelos gabalėlius ir baziliko lapelius paskirstykite tarp salotų ir sluoksniuokite tarp salotų.
SUSIJĘS: 8 nuostabūs obuolių receptai, kuriuos reikia išbandyti šį rudenį
Perspausdinta su leidimu iš The NoMad Cookbook, Daniel Humm & Will Guidara, autorių teisės © 2015 m. Išleido Ten Speed Press, Penguin Random House LLC įspaudas.