Krevetės yra ir savaitės vakaro vakarienės kariai, ir kieme vakarėlių herojai. Mažytis vėžiagyviai gali būti paruošti akimirksniu ir pagardinti daugybe prieskonių bei padažų, kurie akimirksniu taps patiekalo ar išskirtinio garnyro žvaigžde.
Vienas iš mūsų mėgstamiausių patiekalų yra keptos kokoso tigrinės krevetės iš NY įsikūrusios Kambodžos užkandinės Num Pang sumuštinių parduotuvė. Receptas paimtas iš naujai išleistos kulinarinės knygos Num Pang: drąsūs receptai iš Niujorko mėgstamiausios sumuštinių parduotuvės ($17; amazon.com), parašytas jungties savininkų Ratha Chaupoly ir Ben Daitz. „Tai vienas populiariausių mūsų sumuštinių, tačiau be duonos jis tampa puikus ir vienas pats, nesvarbu, ar patiekiamas ant paprastos... ryžių, makaronų ar net skrudintos duonos“, – rašo Chaupoly ir Daitz. „Mums patinka tigrinės krevetės, nes jų tekstūra primena omarą ir neįtikėtinai saldų skonį – ieškokite jų ir būsite laimingi (jei jų nerandate, pirkite saldžias baltas krevetes). Skaitykite toliau apie receptas.
1 valgomasis šaukštas rapsų aliejaus
1 svaras (nuo 21 iki 25) krevečių (geriausia tigrinių krevečių), nuluptų ir nuluptų
1 šaukštelis košerinės druskos ir daugiau, jei reikia
1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
3/4 puodelio kokosų pieno
1 valgomasis šaukštas nesaldintas džiovintas kokosas, skrudintas
1. Didelę keptuvę kaitinkite ant stiprios ugnies 2 minutes, įpilkite aliejaus, o kai tik sumirks, sudėkite krevetes. Pagardinkite krevetes druska ir pipirais ir kepkite, kol jos pradės nepermatomos iš kraštų, bet centre vis dar bus žalios, maždaug 1 minutę.
2. Apverskite krevetes ir įpilkite kokosų pieno. Trumpai kepkite iš kitos pusės, kol krevetės iškeps, dar apie 1 minutę. Perkelkite į dubenį ir pagardinkite dar druska (jei reikia) ir patiekite apibarstę kokosu.
Teksto ištrauka iš NUM PANG, © 2016, Ratha Chaupoly ir Ben Daitz. Atkurta gavus Houghton Mifflin Harcourt leidimą. Visos teisės saugomos.