Viskas, ką reikia žinoti apie N.Y.C. Pica Legenda Denino

Mike'as Burke'as yra savininkas Denino, kultinė mėgstama picerija, įsikūrusi Stateno saloje. Dabar legendinė užkandinė atidarė savo pirmąjį Manheteno forpostą Niujorko Grinvič Vilidžo rajone. Skaitykite toliau, ką jis turi pasakyti apie garsią restorano istoriją, ir būtinai apsilankykite Naujoji Denino vieta 93 MacDougal gatvėje, kai kitą kartą būsite N.Y.C.

„Denino's“ pirmą kartą buvo atidarytas 1937 m. kaip sodos fontanas ir konditerijos gaminiai Richmond Avenue Stateno saloje. iki tol, kol mano patėvis Carlo Denino vėliau tais metais, pasibaigus draudimui, pridėjo barą ir biliardo stalą. panaikinti. Tada, 1951 m., jis pridėjo picos, ir mes tai darome nuo tada.

Tešla ypatinga, o plutelė plona, ​​traški, apačioje traški. Mes nenugalime nė vieno ingrediento. Žmonės sako: „Neužtenka padažo; sūrio neužtenka." Bet kai dedate per daug vieno daikto, negalite paragauti nei tešlos, nei sūrio, nei padažo. Mano patėvis sakė, kad visada turi būti paprasta.

Mūsų firminis pyragas vadinamas „M.O.R. Pie“ – tai mėsos kukuliai, svogūnai ir rikotos sūris. Ką tik prieš keturis mėnesius išvyniojau naują pyragą, pavadintą „A Salute“, kurio viršuje yra šviežia mocarela, rikota, rukola, citrinų padažas ir nuskustas reggiano parmezanas. Pirmą vakarą, kai atsidarėme, tą pyragą užsisakė apie septynis staliukus.

SUSIJĘS: Kaip pasigaminti klasikinę Margherita picą namuose naudojant kultinį mėgstamą receptą

Prieš šią vietą atidarėme vieną Džersio krante. Prieš tai buvau Niujorko gaisrininkas. Naujose parduotuvėse į naujus meniu įtraukėme makaronų patiekalus – nenorėjome nieko atstumti. Iš Rono Perlmano ir Theo Rossi atvyko daugybė žinomų lankytojų Anarchijos vaikai, SNLColinas Jostas, Dominique'as Easley iš Los Andželo „Rams“.

SUSIJĘS: 5 geriausios "Deep Dish" picos vietos, kurias gali pasiūlyti Čikaga

Viduje bandėme įlieti šiek tiek istorijos. Ant tolimesnės sienos yra 1937 m. parduotuvės nuotrauka su mano seneliu ir dviem tetomis. Šalia yra picerija, paimta 1980 m. Šalia jo yra mano patėvis 1947 m., prižiūrintis barą – jis ką tik grįžo iš karinio jūrų laivyno – kartu su Verrazano tilto, jungiančio Steiteno salą su Manhetenu, atvaizdas.

Visas interjeras yra Denino tradicijos liudijimas. Aš čia dirbu 32 metus. Tai šeimos verslas – taip buvo visada.

– Kaip sakė Claire Stern