Šį rytą galvojame tik apie vieną dalyką – Dominique'o Anselio šampano ryto suktinukus. Šios lipnios bandelės yra puikus būdas sutikti nuostabius naujus metus. Garsusis konditerijos šefas siūlo patiekti juos kartu su dvigubu makiato ir neleisti, kad nė lašas to skanaus glajaus nueitų perniek: „Užpilkite jį ant sausainių ar pyragaičių. Gaunate aitrumo užuominą ir tikrai puikų papildomą skonio gilumą“, – sako jis. Išleiskite šiek tiek burbuliukų ir pradėkite kepti – receptas žemiau!
Šampano ryto suktinukai
Juos galima pagaminti vieną dieną į priekį.
Gamina: 9 ritinėliai
Ingridientai:
Tešlai:
3¼ stiklinės universalių miltų
3 šaukšteliai druskos
4½ šaukšto cukraus
2½ šaukštelio sausų mielių
5½ kiaušinių
2 šaukštai pieno
2 pagaliukai plius 1 valgomasis šaukštas minkšto nesūdyto sviesto, kubeliais
Cinamoniniam įdarui:
2 puodeliai tamsiai rudojo cukraus, supakuoti
2¾ lazdelių sviesto
2 šaukštai melasos
1 valgomasis šaukštas cinamono
Nutarkuota 1 citrinos žievelė
Šampano glajui:
4½ stiklinės cukraus pudros
1 puodelis šampano
Nutarkuota 1 citrinos žievelė
(PATARIMAS: pagal šį receptą galite naudoti bet kokį putojantį vyną – šampaną, cava, prosecco ir kt. Mes taip pat mėgstame naudoti putojančią rožę, nes ji suteikia glajui tikrai gražią šviesiai rausvą spalvą!)
Kepimo formos pagrindui:
¾ puodelio rudojo cukraus
½ lazdelės nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 cm kubeliais
SUSIJĘS: nustebinkite savo draugus šiais gražiais priešpiečių receptais
Kryptys:
1. Tešlos gamyba: miltus, druską, cukrų ir mieles sumaišykite maišytuve su tešlos kabliu. Maišykite vidutiniu greičiu, kol susimaišys. Palaipsniui supilkite pieną, o tada kiaušinius. Maišykite 6-7 minutes, kol tešla atsitrauks nuo dubens kraštų.
2. Toliau maišykite vidutiniu greičiu ir palaipsniui įpilkite kubeliais supjaustyto sviesto. Maišykite, kol sviestas visiškai įsimaišys ir tešla atrodys lygi ir blizgi.
3. Išimkite tešlą iš maišytuvo ir suformuokite rutulį. Palikite tešlą dubenyje, uždengtame plastikine plėvele, kambario temperatūroje 1 valandą. (Tešla išsiplės iki maždaug 1½ karto.)
4. Tešlą pradurkite, vėl uždenkite plastikine plėvele ir perkelkite į šaldytuvą 3-4 valandoms (tešlą taip pat galima laikyti šaldytuve per naktį).
5. Cinamoniniam įdarui gaminti: Vidutiniame puode ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Įmaišykite tamsiai rudąjį cukrų, melasą, citrinos žievelę ir cinamoną iki vientisos masės. Leiskite atvėsti ir atidėkite.
6. Norėdami surinkti suktinukus: 9x9 colių kepimo indą arba pyrago formą lengvai patepkite kepimo purkštuvu, tada gausiai pabarstykite tamsiai rudu cukrumi ir mažais (1 cm) nesūdyto sviesto kubeliais.
7. Atvėsusią tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite į maždaug ¼ colio storio stačiakampį, ilgesnėmis kraštinėmis viršuje ir apačioje. (PATARIMAS: jei neturite kočėlo, naudokite vyno butelį!)
8. Cinamono įdarą tolygiai paskleiskite ant tešlos, viršutiniame krašte palikdami 1 colio kraštelį.
9. Iš apačios į viršų iškočiokite tešlą į ilgą horizontalų rąstą. Supjaustykite į 2½ griežinėlių, kad gautumėte 9 ritinius.
10. Įdėkite suktinukus į torto formą pjaunama puse į viršų, švelniai uždenkite plastikine plėvele ir palikite 2 valandas kambario temperatūroje (arba per naktį).
SUSIJĘS: Piecaken, Wonuts ir 5 kiti hibridiniai atostogų desertai, populiarūs Pinterest
11. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.
12. Kepkite 25-30 minučių, kol viršus taps auksinės rudos spalvos, pasukite keptuvę iki pusės (norėdami patikrinti, ar suktinukai yra iškepę, švelniai paspaudus suktinukų vidurys turi atšokti).
13. Išimkite iš orkaitės. Leiskite atvėsti 15 minučių, tada apverskite ant serviravimo lėkštės.
14. Vidutiniame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą ir šampaną. Plakite šluotele arba elektriniu plaktuvu iki vientisos masės. Glajų aptepkite ant suktinukų ir užbaikite trupučiu tarkuotos citrinos žievelės. Patiekite šiltą.