Čikagos Au Cheval tapo dangoraižiu „foodie“ panoramoje ir buvo pripažintas vieno geriausių mėsainių šalyje gimtine (žr. Gero apetito, Valgytojas, Maisto tinklas, „Business Insider“ir kt.). „Au Cheval“ sūrio mėsainis tapo tik maistu ir tapo išdidžiai geidžiamu ženklu, kurį gurmanai plūsta užsidirbdami „Instagramming“ (ir galiausiai valgydami) karštligiškai siekdami suvalgyti Dominiko Anselio cronut, Darren Wong lietaus lašo pyragas arba Keizo Shimamoto rameno mėsainis.
Taigi nereikia nė sakyti, kad kai manęs paprašė atskleisti ažiotažą iš „Au Cheval“ mėsainio realybės, aš pasinaudojau proga.
SUSIJĘS: 5 Čikagos pop-up, kurių negalite praleisti šią vasarą
Palauk
Ak, palauk. „Au Cheval“ nereikalauja išlygų ir laukimas tapo beveik toks pat legendinis kaip mėsainis. Daugybė istorijų apie tai, kad globėjai valandų valandas alkanai klysta, prieš pasipuošdami stalu ir meniu-tai Herculean lygio bandymas, kad gautumėte tą saldų, saldų mėsainį.
Taip, lauksite. Ilgam laikui. Ilgiausiai girdėjau, kad kas nors laukė penkias valandas prie stalo ir tai buvo „visiškai verta“, - tvirtino jie.
Aš įsiveržiau į Au Cheval vos 15 minučių po to, kai jie pirmadienio vakarą atsidarė vakarienei ir kiekvieną vieta jau buvo užimta, o mano laukimo laikas buvo pusantros valandos (tai baigėsi tik valanda).
Tačiau yra sidabrinis pamušalas (be to, žinoma, patarlės puodelio aukso sūrio mėsainis vaivorykštės pabaigoje). „Au Cheval“ turi gaiviai modernų laukimo sąrašo metodą: priimančioji pašalins jūsų langelio numerį ir parašys jums tekstą, kai jūsų stalas bus paruoštas. Jie atsiųs jums patvirtinimo tekstą ir pakvies atsisiųsti „NoWait“ programa kur galite sekti savo vietą eilėje. Kai jūsų stalas bus paruoštas, gausite kitą tekstą iš „Au Cheval“. Jums tereikia grįžti į restoraną per 10 minučių, kad pasiimtumėte stalą.
Mano pasiūlymas: pasivaikščiokite vieną minutę iki kvartalo Aukščiausias virėjas nugalėtojas Stephanie IzardMažosios ožkos kepykla ir laukite stalo prieš vakarienę.
SUSIJĘS: Pati geriausia gilių patiekalų pica, kurią turėjome Čikagoje, yra ...
Melagių meniu
„Au Cheval“ save vadina prabangia vakariene, o tai reiškia odines kabinas ir sėdynes prekystaliuose, žvakių šviesą, išgalvotą šaknų alų iš čiaupo ir triukšmingų ritmų garso takelį. Tai taip pat reiškia paprastas, beveik bukas meniu Tai negaišta vietos aprašant jų pasiūlymus gėlėtose vietose, apsimeta poezija, kaip tai daro kiti madingi restoranai.
Meniu yra vienas dalykas, kurį reikia šiek tiek paaiškinti viešai neatskleista informacija: vienas vs. dvigubas sūrio mėsainis. Netikėk jais. Keista maža „Au Cheval“ įgula jums maloniai nustebins - papildomas pyragas! Užsisakykite vieną sūrio mėsainį ir gausite du pyragus. Užsisakykite dvigubą ir gausite tris pyragus.
Kodėl jie tai daro? Kodėl gi ne?! Galbūt todėl, kad gyvenimas yra geresnis, kai yra staigmena, todėl nustokite bandyti viską kontroliuoti ir mėgaukitės.
SUSIJĘS: Čikaga 5 geriausios laimingos valandos
Kur turėtumėte sėdėti
Padarykite sau paslaugą ir atsisėskite į priešingą vietą. Aš žinau, aš žinau - tos pliušinės kabinos atrodo nepaprastai kviečiančios, tačiau priešingose sėdynėse galite pamatyti jūsų mėsainio progresas ir talentingi virėjai, vergaujantys užpildyti reiklius Čikagos pilvus. Siaurame koridoriuje tarp prekystalio ir grotelių kažkaip vienu metu gyvena bent keturi virėjai - visi sukasi ir pasiekti ir panirti bei vartyti tobula sinchroniškumu, praktikuoti linijos tango, tą tikrą mėsainį baletas.
SUSIJĘS: 8 "Instagram" vertos priešpiečių vietos Čikagoje
Mėsainis: nuosprendis
Žvelgdamas į beveik mitinio mėsainio laukimą ir po valandos laukimo negalėjau įsivaizduoti, kad jis gali išgyventi savo ažiotažą. „RuPaul“ turėjo pačiuožinėti riedučiais, kad patiektų man mėsainį, kad atitiktų legendinį šio patiekalo patiekalą.
Tada debesys išsiskyrė ir atvyko sūrio mėsainis.
Ar žinote tas istorijas, kurias girdite, kai žmonės sako, kad pirmą kartą mato savo tikrąją meilę? Kaip garsas iškrenta iš pasaulio ir kambarys ištirpsta? Būtent toks buvo pirmasis šio mėsainio kąsnis. Aš nemeluoju jums sakydamas, kad netyčia užmerkiau akis po pirmo kąsnio. Aš gal drebėjau.
Aš užsisakiau singlą, kuris, kaip aptarta, buvo su dviem paplotėliais, supančiais aplink aksominį lydyto sūrio sluoksnį. Viršuje mėsainis buvo apipiltas „Goldilocks“ tipo tobula kreminės „Dijion“ ir „mayo“ padažo pagalba. Taip pat buvo smulkiai pjaustytų marinuotų agurkų, kurie suteikė aštrų, traškų gaivumą, taip pat smulkiai supjaustytus svogūnus, kad pradėjau juos vadinti „mėsainių pabarstukais“ ir atsisakiau juos vadinti niekuo kitu. Tai buvo dangus. Tai buvo mėsainis, kurio laukėte penkias valandas.
SUSIJĘS: 8 vietos, kuriose visi šaunūs vaikai būna Čikagoje
Kreditas: Kari Skaflen
Mėsainių priedai
Pasakysiu labai aiškiai: „Au Cheval“ mėsainis gyvena savarankiškai, kaip ir patiekiamas. Nėra jokios priežasties papildyti ją kažkuo papildomu, kad nenukryptumėte į aplaidumo teritoriją. Tačiau pripažinkime, kad kartais tavo gyvenime reikia šiek tiek aplaidumo. Tomis dienomis „Au Cheval“ siūlo keletą malonių mėsainių dekoracijų.
Pirma: lašiniai. Išmeskite viską, ką žinote apie lašinius, ir įsivaizduokite tai: dvi milžiniškos pusės colio storio kiaulienos pilvo riekelės ir toks neįtikėtinai saldus ir dūminis, kad aš akimirksniu nustojau klausytis savo vakarienės kompaniono istorijos, kai įkandau tai. (Aš pažodžiui pasakiau: "a?")
Taip pat galite užsisakyti keptą kiaušinių užpilą arba „cheeseburger à cheval“ (prancūziškai „ant arklio“). Kiekvienas kiaušinis yra tobulai iškeptas savo mažoje kiaušinių keptuvėje ir važiuoja ant jūsų mėsainio (arba bulvyčių!) Taip pat dailiai, kaip žokėjas su satino švarku.
Daugiau, sakai? Ar nesilinksminate? Jei tu turėti norėdamas eiti dar toliau su savo mėsainiu, turiu jums naują, po „Au Cheval“ užduotį. „Au Cheval“ savininkas Brendanas Sodikoffas šiuo metu sunkiai dirba gardžių restoranų imperija kad visi kiti pasaulio miestai Čikagoje atsidurs kulinariniam pavydui. Vienas iš tų brangiųjų brangakmenių yra 3 Žalioji rinka, prašmatnus romantiškas kambario kambarys, kuriame patiekiami į „Au Cheval“ panašūs mėsainiai su naminiais pastramiais.
Leiskite man dar kartą įvesti: Pagrindinis. Pagamintas. Pastrami.
SUSIJĘS: Stiliuje Myli Čikagą: vadovas viskam, ką mes
Taigi, gerbėjai draugai, kartą ir visiems laikams: ar verta „Au Cheval“ laukti? Ne tik verta laukti, bet ir verta atostogų skristi į Čikagą.