Receptas: Katie Lee kiniškos vištienos vasaros salotos

Galime turėti dar kelias savaites tranšėjos paltai ir skėčiai susitvarkyti, bet šį vakarą vakarienei vaišinsime vasarą, dėka naujos Katie Lee kulinarijos knygos, Nesibaigianti vasara ($18; amazon.com). Ši knyga yra trečioji Lee, kuri taip pat yra „The Food Network's“ vedėja Virtuvė, ir tikrai yra mūsų mėgstamiausia. Galbūt dėl ​​to, kad ką tik išgyvenome atšiaurią Niujorko žiemą, bet trūkinėja Nesibaigianti vasara toks jausmas, lyg atidarytum langus ir leistum į vidų saulę.

„Ar grilio kvapas iš karto neverčia pagalvoti apie vasarą? —@KatieLeeKitchen

Paskelbkite tai!

Kulinarijos knyga yra odė sezonui, ypač jos priimtame pajūrio mieste. „Man nėra geresnės vietos būti vasarą už Hamptonus“, – knygos įžangoje rašo Lee. „Sritis yra ypatinga ištisus metus, bet vasara yra mano geriausia.

NUOTRAUKOS: 17 pavasarinių skanėstų (beveik) per daug gražių valgyti

Lee pripildė savo knygą vasaros kabėmis, kurios taip džiugina sezoną, kad jas vartydami galite beveik pajusti, kaip ant jūsų odos džiūsta jūros druska. Omarų reubenai, tacos su šviežiu pico de gallo, pica tiesiai iš grotelių, mėlynių daiquiris, arbūzų limonado popsai – esame pasiruošę pasitepti kremu nuo saulės, uždegti kepsninę ir panardinti pirštus į Lee

Perskaitykite mūsų interviu su Lee ir jos maloniai skanių kiniškų vištienos salotų receptą.

NUOTRAUKOS: puikios vasaros salotos

Koks patiekalas jums akimirksniu sukelia „vasarą“?Ar grilio kvapas iš karto neverčia susimąstyti apie vasarą? Mėgstu paprastą vasaros vakarienę su ant grotelių kepta mėsa ir daržovėmis. Vienas iš mano mėgstamiausių yra mano ant grotelių keptų angaro kepsnių su jalapeño sviestu, kukurūzų burbuolės receptas (aš aprengiu naminiu gabalėliu žalias deivės padažas ir tarkuotas parmezanas), griežinėliais pjaustyti pomidorai, apšlakstyti aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi ir pabarstyti dribsniais jūros druska, ir didelis žalias salotos. Desertui mano persikinė mėlynių keptuvė.

Kokios maisto tendencijos šiuo metu laikotės?Bandau apkabinti matcha pudrą. Jis toks sveikas, bet man nepatinka skonis, todėl bandau išmokti jį pamėgti. Gal tai įgytas skonis? aš gamino sausainius laidoje „Virtuvė“ su matcha glajumi, o aš iš tikrųjų geriu arbatą, kai darau šį interviu.

SUSIJĘS: Kodėl "Matcha" yra naujas "It" gėrimas, kurį turėtumėte gurkšnoti

Koks jūsų mėgstamiausias pusryčių receptas savaitgalio svečiams, kuriuos priimate?Mano draugai yra apsėsti mano maišytuvo blynų. Jie tokie beprotiškai lengvi ir skanūs. Tai tik vienas puodelis avižų, vienas puodelis varškės ir du kiaušiniai maišytuve. Supilu tiesiai iš blenderio ant grotelių. Mėgstu jas patiekti su mišriomis uogomis ir pasidarau didelį puodą kavos, kad pakurstyčiau ilgą „kavos pokalbių“ sesiją.

Koks pirmasis ženklas, kad „vasara čia! Hamptonuose?Eismas! Kai 27 maršrutas yra nuo buferio iki buferio ir pradeda kaukti garsiniai signalai, žinau, kad vasara. Hamptonuose yra ištisus metus veikianti bendruomenė, tačiau dažniausiai tai yra vasaros atostogų miestas. Vis dėlto nebūtinai prieštarauju miniai, smagu stebėti, kaip viskas atgyja ir kaip atkeliauja vasara. Visi ūkio stendai vėl atsidaro ir ore tvyro šurmulys.

NUOTRAUKOS: šaunūs nauji vasaros kokteiliai

Ką mėgsti vilkėti gamindama maistą?Man svarbiausia, kad virtuvėje būtų patogumas gamindamas maistą. Sąžiningai, aš dažniausiai būnu su marškinėliais ir su kirpimais arba su sportinėmis kelnėmis ir sportbačiais, nes ilgą laiką stoviu. Jei pramogauju, kiek įmanoma daugiau nuveikiu iš anksto ir likus valandai iki svečių atvykimo leidžiu sau pasiruošti. Nedėviu baltų ar šviesių spalvų, kurios būtų matomos, jei padažas aptaškytų, ir jokių varpelių rankovių, kurios galėtų trukdyti. Paprastai vengiu svyruojančių aukštakulnių ir renkuosi pleištą. Visada sakau, kad man patinka mano mada, kaip ir maistas – kasdieniškas, patogus ir šiek tiek mados.

NUOTRAUKOS: kaip surengti nuostabią vasaros vakarienę

Katie Lee kiniškos vištienos salotos

Aptarnauja: nuo 4 iki 6

Virėjo pastaba: „Šių salotų padažas verčia galvoti apie restoraną, kuriame dirbau koledže, Kona Bistro, Oksforde, Ohajo valstijoje. Patiekėme tai, ką vadinome tailandietiškomis vištienos salotomis, bet užpilas buvo gaminamas su hoisin padažu, kuris yra kiniškas, taigi. Aš gaminu šią versiją (kuri semiasi įkvėpimo Wolfgango Pucko išskirtinėms kiniškoms vištienos salotoms) karštomis vasaros dienomis, o traškios daržovės yra labai patenkintos ir drėkina karštyje.

Ingridientai

Dėl salotų:

1 parduotuvėje pirktos kepsninės vištienos krūtinėlė ½ mažos galvos Napa kopūsto, plonai supjaustytos skersai ½ mažos galvos ledo salotos, susmulkintos 1 raudonosios paprikos, išimamos šerdies ir plonai supjaustyti išilgai2 puodeliai (apie 4 uncijos) pupelių daigai1 (8 uncijos/227 g) gali būti griežinėliais pjaustytų vandens kaštonų, stambiai pjaustytų 6 laiškinių svogūnų, baltų ir žalių dalių, plonais griežinėliais ½ puodelio (30 g) stambiai pjaustytų šviežių kalendros lapelių 1 puodelis (55 g) traškių chow mein makaronų ½ puodelio (75 g) skrudintų nesūdytų sojų pupelių arba žemės riešutų 1 didelės bambos apelsinas Druska ir šviežiai malta juoda pipirų

Dėl apsirengimo:

2 šaukštai šviežių apelsinų sulčių 2 šaukštai hoisin padažo 2 šaukštai ryžių acto 1 nedidelė skiltelė česnako, tarkuota 1 šaukštelis tarkuoto nulupto imbiero 3 šaukštai augalinio aliejaus Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai

Kryptys

Dėl salotų:

1. Nuimkite nuo vištienos odą ir susmulkinkite mėsą šakute.2. Dideliame dubenyje sumaišykite vištieną, kopūstus, salotas, raudonuosius pipirus, pupelių daigus, vandens kaštonus, laiškinius svogūnus, kalendrą, chow mein makaronus ir žemės riešutus.3. Aštriu peiliu nupjaukite apelsino žievelę, nuo plėvelės nupjaukite segmentus, stambiai supjaustykite ir suberkite į dubenį.4. Išspauskite membraną ant nedidelio dubenėlio ir pasilikkite 2 šaukštus sulčių padažui.

Dėl apsirengimo:

1. Mažame dubenyje suplakite rezervuotas apelsinų sultis, hoisin padažą, actą, česnaką ir imbierą. Plakdami pamažu pilkite aliejų ir plakite iki emulsijos ir tirštumo; pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.2. Padažą užpilkite ant salotų, pagardinkite druska ir pipirais ir išmaišykite prieš pat patiekiant.

NUOTRAUKOS: 25 nuostabios „Instagram“ paskyros, kurias reikia stebėti