Iš Australijos kilęs Curtisas Stone'as, Bravo naujosios laidos vedėjas Geriausių virėjų dvikovos ir savininkas / virėjas adresu Maude restorane Los Andžele, nesvetimas ant barbės užmesti krevečių. Ir šie sultingi, mėsingi kąsneliai yra jo gaivių, tačiau sočiųjų salotų puošmena. Idealiai tinka pietums ar atsitiktinei vakarienei lauke, salotose taip pat yra puikus pomidoras. „Jų skonis tiesiog nuostabus vasarą! sako Stone.
Tarnauja 4
Bendras laikas: 1 valanda 5 minutės Paruošimo laikas: 20 minučių Virimo laikas: 35 minutės, plius 10 minučių atvėsti
Ingridientai:
Druska ¾ puodelio perlinių kruopų 1 vidutinis baklažanas, supjaustytas ¼ colio griežinėliais 4 vidutinės cukinijos, supjaustytos išilgai ¹/₈ colių griežinėliais Ypač pirmojo spaudimo alyvuogės aliejus Šviežiai malti juodieji pipirai 1 citrina, nulupta žievele ir išspausta sultys ¼ puodelio smulkiai pjaustytų askaloninių česnakų 2 šaukštai smulkiai pjaustytų šviežių mėtų lapelių1½ lb. nuluptos ir supjaustytos didelės žalios krevetės 3 puodeliai šviežios rukolos 1 vidutinio dydžio pomidoras, kubeliais pjaustytas 1 puodelis trupinto fetos sūrio
Miežiams:1. Didelį puodą pasūdyto vandens užvirinkite ant stiprios ugnies.2. Suberkite miežius ir virkite apie 25 minutes arba kol suminkštės.3. Nusausinkite miežius ir perkelkite į kepimo skardą, kad atvėstų. Miežius naudokite kambario temperatūroje arba uždenkite ir šaldykite, kol atvės.Daržovėms:
1. Įkaitinkite kepsninę arba kepsninę ant viryklės ant vidutinės-stiprios ugnies.2. Ant dviejų kepimo skardų išdėliokite baklažanus ir cukinijas vienu sluoksniu ir iš abiejų pusių patepkite aliejumi. Pagardinkite druska ir pipirais.3. Dirbdami partijomis, kepkite daržoves ant grotelių, apversdami, jei reikia, 2–3 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol susidarys apnašos ir cukinijos bus šiek tiek traškios, o baklažanai labai minkšti.Vinaigretui:
Į nedidelį dubenį įdėkite 1 valgomąjį šaukštą žievelės ir ¼ puodelio citrinos sulčių. Išplakite askaloninius česnakus, mėtas ir ½ puodelio aliejaus. Pagardinkite pagal skonį.Krevetėms:
1. Padėkite kepimo skardą tiesiai ant kepsninės, padidinkite šilumą iki didelės ir uždenkite kepsninę, kad įkaistų. Jei naudojate keptuvę ant grotelių, įkaitinkite ją ant vidutinio stiprumo.2. Vidutiniame dubenyje supilkite krevetes su 1 šaukštu aliejaus ir pagardinkite druska.3. Sudėkite krevetes ant padėklo arba ant kepimo skardos, vienodais atstumais vienas nuo kito ir kepkite po 1 minutę iš kiekvienos pusės arba kol iškeps.Surinkti:
Miežius, baklažanus, cukinijas, krevetes, rukolą ir pomidorą padalinkite į keturias lėkštes. Pabarstykite vinigretu. Pabarstykite druska, pipirais ir sūriu.Norite daugiau prabangių vasaros salotų receptų? Paimkite rugpjūčio mėnesio numerį Stiliuje, dabar galima rasti spaudos kioskuose ir atsisiųsti skaitmeniniu būdu.