Avokado ir kļuvuši par ierastu, šķietami nepieciešamu brokastu, pusdienu un vakariņu piedevu. Bet ko tad, ja mēs uzskatītu zaļos augļus (jā, tas ir auglis) par ēdiena zvaigzni, nevis kā papildu sastāvdaļu?
In Basku grāmata: Mīlestības vēstule receptēs no Txikitoi virtuves ($16; amazon.com), Aleksandra Raija un Eders Montero — Ņujorkā dzīvojoši pavāri un uzņēmuma īpašnieki El Quinto Pino, La Vara, un Txikito— dalieties ar gardām receptēm no Spānijas Basku reģiona un iedvesmojoties no Spānijas, tostarp Edera avokado salātiem. Neskatoties uz nosaukumu, šis ēdiens sastāv tikai no nobriedušiem avokado, eļļas un etiķa, kā arī bagātīgas spāņu garšvielu smidzināšanas (nav nepieciešami salāti).
“Kādu vakaru Eders pārgrieza avokado uz pusēm, pievienoja sāli un bagātīgi apkaisīja ar… Riodžanas papriku. Izrotāti ar nedaudz salda etiķa, kas pagatavots no basku baltvīna Txakoli, un pietiekami daudz olīveļļas, lai izšķīdinātu papriku, tie bija ģeniāli salāti ar perfektu piķa garšu,” raksta Raijs. "Aprēķiniet pusi avokado vienai personai, lai gan es garantēju, ka, ja pagatavosiet to sev, jūs galu galā apēdīsit abas puses." Lasiet tālāk par recepti.
Kredīts: Penny De Los Santos
SAISTĪTI: Veselīga garšviela pastāv — lūk, recepte
Edera avokado salāti
Pasniedz 6
Sastāvdaļas
- 3 gatavi Hass avokado, pārgriezti uz pusēm un bez kauliņiem
- 1 1/2 līdz 2 ēdamkarotes Txakoli vīna etiķa (25 USD; zingermans.com), balto balzamiko etiķi vai garšvielu rīsu etiķi
- 3 ēdamkarotes kūpinātas spāņu paprikas, vēlams no Riohas, vai 2 ēdamkarotes saldās kūpinātās La Vera paprikas ($ 5; surlable.com) sajauc ar 1 ēdamkaroti saldās spāņu paprikas (3 USD; myspacesage.com)
- Maldona sāls
- Apmēram 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
SAISTĪTI: Sviniet piemiņas dienu jebkur ar šiem 5 atspirdzinājumiem ceļā
Norādes
1. Plānās šķēlēs sagrieziet avokado pusi un kārtojiet šķēles uz atsevišķa salātu šķīvja. Nevēdiniet šķēles; tiem jābūt cieši kopā. (Varat arī vienkārši nomizot pusi un nolikt uz šķīvja ar sagrieztu pusi uz leju.) Atkārtojiet ar atlikušajām avokado pusītēm.
2. Katru pusi apslaka ar apmēram 1/2 tējkarotes etiķa. Izmantojot nelielu smalku sietu vai kratītāju, katru porciju apkaisa ar plānu paprikas kārtiņu. Apkaisiet ar sāli, bagātīgi apslakiet ar eļļu — vēlaties, lai paprika izšķīdinātu un katrai pusei piešķirtu sarūsējušu automašīnas durvju izskatu, un pēc tam pasniedziet.
Pārpublicēts ar atļauju no Basku grāmata Aleksandra Raija ar Ederu Montero un Rebeku Flintu Marksu, autortiesības © 2016, izdevis Ten Speed Press, Penguin Random House LLC nospiedums.