Kad ziema sāk pazust otrajā plānā, mēs tiecamies pēc vieglākas, sezonai atbilstošas cenas. Vienīgā problēma ir tā, ka tā nav diezgan vēl laiks iegādāties pavasara produkciju. Šefpavārs Kevins Sbraga, a Labākais šefpavārs uzvarētājs un jaunā Džeksonvilas restorāna īpašnieks, Floridā Sbraga un uzņēmums, ir risinājums: Cepti rāceņi ar Piri Piri mērci. Izmantojot tikai dažas sastāvdaļas, šis ēdiens pārvērš ziemas dārzeņus maigās, veselīgās vakariņās.
"Bērnībā rāceņi man nekad nebija mīļākie," viņš saka. "Tikai tad, kad biju pieaugušais, es sāku tos baudīt."
Šajā sagatavošanā Sbraga mērķis ir demonstrēt rāceņus vienkāršā, tomēr unikālā un garšīgā veidā. "Apvienojot rāceņus ar man raksturīgo Piri Piri mērci, tiek parādīta dārzeņu patiesā būtība," viņš saka. "Mēs pievienojam nedaudz skūtu, neapstrādātu rāceņu, lai iegūtu kontrastu garšā un tekstūrā." Izmēģiniet tālāk norādīto recepti.
SAISTĪTI: Kā pagatavot visu laiku vienkāršākos zemesriekstu sviesta cepumus
Cepti rāceņi ar Piri Piri mērci
Kalpo 4-6
Sastāvdaļas
10 mazuļi rāceņi
1/4 tase olīveļļas
1½ tējkarotes jūras sāls
Piri Piri
1½ ēdamkarote taju čili
2 ēdamkarotes ķiploku
1 ēdamkarote sāls
3/4 tase olīveļļas
1 ķekars pētersīļu
1 ķekars cilantro
1/2 tase citrona sulas
SAISTĪTI: Kā pagatavot gardu havajiešu poké bļodu bez tunča
Norādes
1. Rāceņu pagatavošana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400°F. Nomazgājiet rāceņus un noņemiet rāceņu galotnes. Noplēš rāceņu zaļumus un noliek malā. Noskuj divus rāceņus un noliek malā. Ceturtdaļu atlikušo rāceņu mazuļu un iemetiet bļodā ar olīveļļu un jūras sāli. Liek uz lokšņu paplātes un cep cepeškrāsnī 15 minūtes.
2. Piri Piri pagatavošana: Blenderī vai virtuves kombainā samaisiet čili, ķiplokus, sāli un olīveļļu. Sablenderē līdz gludai. Lēnām pievienojiet pētersīļus un cilantro ar mazu ātrumu, līdz tie ir sadalīti, pēc tam pievienojiet citrona sulu.
3. Sagatavojiet rāceņus ar Piri Piri maisītāja traukā. Pārnes uz pasniegšanas bļodu. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar neapstrādātiem, skūtiem rāceņiem un saplēstiem rāceņu zaļumiem.