Pārnēsājami, garšīgi un parasti bez netīrības smalkmaizītes ir ideāls kārums brokastīm, atrodoties ceļā vai uzkodas — atslēgas vārds ir “pacienāt”. Problēma, regulāri baudot šos plaukstas lieluma labumus, ir tāda, ka tie ir parasti ielādēts ar rafinētu cukuru. Par laimi, talantīgie pavāri plkst Amerikas testa virtuve radīja garšīgu mafinu, kurā ir tikai 8 grami cukura, salīdzinot ar parastajiem 20 gramiem. Banana-Trail Mix Muffins recepte nāk no viņu jaunās grāmatas Dabiski salds: cepiet visas savas iecienītākās ar 30% līdz 50% mazāk cukura ($16; amazon.com).
“Starp granulēto cukuru un koncentrēto žāvēto augļu saldumu tradicionālie banānu taku maisījuma smalkmaizītes iepako cukurotu punšu. Mēs cerējām, ka dabiski saldie banāni var ne tikai nodrošināt garšu, bet arī novērst vajadzību pēc pievienotā cukura,” raksta America’s Test Kitchen ļaudis. “Lai iegūtu pēc iespējas vairāk banānu garšas, mēs izmantojām sešus ļoti gatavus veselus banānus. Bet, kad banāni bija saspiesti biezenī, tie pievienoja pārāk daudz mitruma un padarīja smalkmaizītes izmirkušus un mīkstus. Lai to novērstu, mēs banānus cepām mikroviļņu krāsnī, lai veicinātu liekā mitruma izdalīšanos. Tā vietā, lai izmestu šķidrumu (un garšu) kanalizācijā, mēs nolēmām to samazināt, lai koncentrētu saldumu un banānu garša." Viņi piebilst: “Attiecībā uz taku maisījumu mēs atklājām, ka smalkmaizītes bija ļoti saldas bez žāvētām augļus. Tā vietā mēs pievienojām sasmalcinātu valriekstu, auzu un saulespuķu sēklu kombināciju, lai sniegtu smalkmaizītēm dziļumu, patīkamu riekstu garšu un siltu, grauzdētu garšu, nepievienojot nevēlamus gramus cukura. Šiem smalkmaizītēm noteikti izmantojiet ļoti gatavus, stipri raibus (vai pat melnus) banānus. Šajā receptē neaizstāj ātrās auzas, ātri pagatavojamās auzas vai tēraudā sagrieztas auzas. Cieniet savu ķermeni
Kredīts: Keller + Keller un Carl Tremblay
SAISTĪTI: Biešu humuss ir tas iegremdējums, kuru nezinājāt, ka tas ir vajadzīgs
Banānu-Trail Mix smalkmaizītes
Pagatavo 12 smalkmaizītes
Sastāvdaļas
3/4 glāzes valriekstu, sasmalcinātu
1/4 tase (3/4 unces) vecmodīgi velmētas auzas
1/4 tase saulespuķu sēklas
6 lieli ļoti nogatavojušies banāni (2 1/4 mārciņas), nomizoti
10 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta un atdzesēta
2 lielas olas
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
2 glāzes (8 unces) kūkas miltu
2 1/2 tējkarotes cepamā pulvera
1 1/4 tējk cepamā soda
1/2 tējk sāls
SAISTĪTI: Viss, kas jums jāzina par ēdiena gatavošanu ar baklažāniem
Norādes
1. Noregulējiet cepeškrāsns režģi augšējā-vidējā pozīcijā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 ° F. Ietauko 12 tasīšu mafinu formu. Grauzdējiet valriekstus, auzas un saulespuķu sēklas 12 collu pannā uz vidējas uguns, līdz tās kļūst zeltainas un smaržīgas 8 līdz 10 minūtes; ļauj atdzist.
2. Ievietojiet banānus bļodā, pārklājiet un mikroviļņu krāsnī, līdz banāni ir mīksti un izdalījušies šķidrums, apmēram 5 minūtes. Pārvietojiet banānus uz smalka sieta sietiņa, kas uzstādīts virs bļodas, un ļaujiet notecēt, laiku pa laikam apmaisot, apmēram 15 minūtes; jums vajadzētu būt 3/4 līdz 1 tasei šķidruma.
3. Pārlejiet šķidrumu vidējā katliņā un pārnesiet banānus uz tukšu bļodu. Pagatavojiet banānu šķidrumu uz vidēji augstas uguns, līdz tas tiek samazināts līdz 1/3 tasei, 8 līdz 10 minūtes. Pievienojiet samazinātu šķidrumu bļodā ar banāniem un samaisiet ar kartupeļu biezeni līdz pārsvarā viendabīgai masai. Sakuļ sviestu, olas un vaniļu.
4. Lielā bļodā sajauciet miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Izmantojot gumijas lāpstiņu, samaisiet banānu maisījumu, līdz tas ir apvienots. Ielieciet valriekstus, auzas un saulespuķu sēklas.
5. Vienmērīgi sadaliet mīklu starp sagatavotajām smalkmaizīšu glāzēm. Cepiet, līdz kēksiņu centrā ievietotais zobu bakstāmais ir tīrs, 18 līdz 22 minūtes, grozot smalkmaizītes cepšanas veidni.
6. Ļaujiet smalkmaizītēm 10 minūtes atdzist formiņā, pēc tam pārlieciet uz restēm un ļaujiet atdzist 20 minūtes pirms pasniegšanas.