Vakar vakarā daži valsts slavenākie šefpavāri, tostarp Mario Batali, Entonijs Burdeins, Nensija Silvertone un Dominiks Ansels, apvienoja savas kulinārijas prātus un izveidoja episkā vairāku ēdienu ēdienkarti, lai sāktu Ēd (SARKANS) Glābiet dzīvības Kampaņa. Jūs, iespējams, jau esat iepazinies ar programmu RED, kuru pirms desmit gadiem nodibināja U2 solists Bono un kura ar ziedojumiem ir savākusi vairāk nekā 350 miljonus USD cīņai pret AIDS. produktiemun īpašiem pasākumiem. Taču kampaņa Ēd, iespējams, joprojām ir mūsu iecienītākā.
Kredīts: Noam Galai/Getty
Tātad, ko tieši šī programma ietver? Visu jūniju dažādos restorānos visā pasaulē notiks vairāk nekā 100 kulinārijas pasākumu. Batali, kurš vada apsūdzību, ir piesaistījis vairākus savus kolēģus, tostarp Silvertonu, Deividu Bērku, Amandu Koenu un Alisi Votersu. daži, lai piedalītos, piedāvājot īpašas ēdienkartes savos restorānos, kas īpaši izveidotas, lai gūtu labumu no šī vērtīgā mērķa (skatiet pilnu pasākumu sarakstu šeit).
SAISTĪTI: Mario Batali parāda, kā izveidot Creamiest Cacio de Pepe Ever
Ja kādreiz bija laiks palepoties ar šo maltīti pie Batali Babbo Ņujorkā, kur tādām slavenībām kā Emīlija Blanta un Bejonsē patīk pusdienot vai trakot ogļhidrātu pie šefpavāra Silvertona. La Picērija Mozza Losandželosā šis laiks ir tagad.
Tikmēr šeit ir recepte sapņainajai spalvu gaišajai pavlovai ar zemenēm, ar kuru šefpavārs Dominiks Ansels pabeidza vakardienas ēdienreizi, lai jūs noturētu.
(SARKANA) Zemeņu Pavlova ar Mascarpone krēmu
Izgatavo 8 pavlovas
Sastāvdaļas
Mascarpone krēmam:
1/2 tase smagā krējuma
1 vaniļas pupiņa, nokasītas sēklas
1/2 tase mascarpone
1/4 tase cukura
Par bezē:
3 olu baltumi
2/3 glāzes cukura
1 ēdamkarote kukurūzas ciete, izsijāta
1 vaniļas pupiņa, nokasītas sēklas
1 tējk ūdens
2/3 tējkarotes etiķa
Par zemenēm:
2 mārciņas svaigas zemenes, sasmalcinātas
1/4 tase cukura
Salikt:
Svaigas majorāna lapas
zemeņu džems
Balzama glazūra
SAISTĪTI: Šo zemeņu un mandeļu torti ir pārsteidzoši viegli pagatavot
Norādes
Mascarpone krēmam:
1. Bļodā saputo krējumu, līdz veidojas stingras putas. Salieciet cukuru, vaniļas sēklas un maskarponi, līdz tas ir vienmērīgi apvienots. Atdzesējiet ledusskapī, līdz esat gatavs lietošanai.
Par bezē:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F.
2. Statīvā mikserī ar putojamo uzgali saputojiet olu baltumus uz vidējas pakāpes līdz putām. Lēnām pievienojiet cukuru divās piedevās, līdz veidojas stingras virsotnes. Pagrieziet mikseri uz zemu ātrumu, pievienojiet kukurūzas cieti un vaniļu, līdz tie ir apvienoti. Pēdējo pievieno ūdeni un etiķi, maisa dažas sekundes.
3. Uz paplātes, kas izklāta ar pergamenta papīru, karoti lieciet bezē 2 collu diametrā. Atstājiet lelles 4 collu attālumā viena no otras, jo bezē cepoties izplešas. Cep 15-20 minūtes vai līdz bezē izveidojas stingra garoza un ārpuse ir tikko nokrāsota. Bezē ārpusei jābūt kraukšķīgai, bet iekšpusei mīkstai un maigai.
Par zemenēm:
1. Bļodā samaisiet zemenes ar cukuru. Liek malā ledusskapī, līdz gatavs pasniegšanai.
Salikt:
1. Uz katras bezē pamatnes smērē zemeņu ievārījumu, pēc tam uzliek lielu karoti maskarpones krēma, zemenes, dažus pilienus balzamiko glazūras un beigu beigās dekorē ar majorāna lapiņām. Nekavējoties pasniedziet.
SAISTĪTI: Kāpēc čipsi un saldējums sader kā zemesriekstu sviests un želeja
(Pro padoms: Ja nevarat atrast balzamiko glazūru, katliņā uz vidējas uguns uzkarsējiet 1 glāzi balzamiko etiķa, līdz tas samazinās uz pusi, un ļaujiet atdzist)