Pilsētā, kurā ir plaukstošas pārtikas tendences un jauni restorāni, var būt grūti noteikt, kurai iestādei ir vērts pietaupīt apetīti. Bet mēs esam šeit, lai par to ziņotu Huertas, spāņu tapas bārs East Village, ir viss, ko vēlaties baudīt, sākot no novatoriskas ēdienkartes līdz dzīvīgai atmosfērai. Džona Millera prāts, kurš izgrieza zobus kā sous šefpavārs Denija Meiera romiešu un itāļu spokos. Maialino, ēstuve piedāvā basku stila à la carte ēdienkartes un dažādus uzkodu ēdienus, piemēram, pildītus piparus un kroketes, kokā apšūtā interjerā, kas atgādina tradicionālu gastropubu.
Nemaz nerunājot par to, ka vieta ir tik aizraujoša, tā ir jaunas grāmatas tēma, Paaudzes šefpavārs ($18; amazon.com), kur Džeimsa Bārda nominētais pārtikas žurnālists Kārena Stabīnere hronikas Millera pieredze, atverot Huertas 24 gadu vecumā. Ja nevarat nokļūt austrumu krastā, mēs pieskārāmies šefpavāram vienai no viņa iecienītākajām receptēm — "migas", kas sastāv no ceptas olas ar drupatas, zirņi un spāņu šķiņķis ("migas" tulkojumā no spāņu valodas nozīmē "drupatas", un ēdienu parasti gatavo tā, lai tas būtu novecojis maize). "Cūkgaļa un olas bieži iekļaujas maisījumā, bet šajā versijā tomāti ir zvaigzne," saka Millers.
Lasiet tālāk par recepti.
SAISTĪTI: 7 restorāni, kurus vērts izmēģināt Ņujorkas modes nedēļas laikā
Kredīts: ar Huertas atļauju; TK
Tomātu un bekona Migas
Pasniedz: 4
Sastāvdaļas
2 glāzes dienu vecas maizes, noņemta garoza un ar roku saplēsta apmēram puscollas neregulārajos grauzdiņos
1 ēdamkarote kausēta sviesta
1 timiāna zariņš
2 glāzes mantojuma tomātu, sagriezti gabalos, kas ir līdzīgi grauzdiņiem
1 glāze kubiņos sagriezta bekona
1 ēdamkarote sasmalcinātu pētersīļu
1 tējkarote šerija etiķa vai citrona sulas
4 vārītas olas
Mīkstie garšaugi dekorēšanai, piemēram, pētersīļi, maurloki, baziliks, fenheļa lapiņas, estragons vai piparmētra
Sāls un pipari pēc garšas
SAISTĪTI: Padariet šo vienkāršu, Inas Gartenas apstiprināto Chilaquiles recepti vēlajām brokastīm
Norādes
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F.
2. Samaisiet grauzdiņus kopā ar sviestu un timiāna zariņu. Viegli apkaisa ar sāli un pipariem, izklāj uz cepešpannas un apgrauzdē cepeškrāsnī 10 minūtes līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet bekonu sautēšanas pannā uz vidējas uguns. Apcep bekonu, līdz tas ir nedaudz kraukšķīgs. Noņemiet no uguns un pievienojiet tomātus pannā, lai tos viegli sasildītu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Ielieciet tomātus un bekonu maisītāja traukā un pievienojiet drupatas, sasmalcinātus pētersīļus un etiķi (vai citrona sulu).
4. Sadaliet migas maisījumu četrās bļodiņās un pārlej ar sautētu olu. Dekorē ar zaļumiem un pasniedz uzreiz.