We kennen allemaal de standaard toppings van ijs (hagelslag, walnoten, misschien zelfs bessen als je pseudo-gezond probeert te zijn), maar hoe zit het met halva? Voor niet-ingewijden heeft de zoete Midden-Oosterse lekkernij gemaakt van tahini en honing een serieus culinair moment in N.Y.C., niet in de laatste plaats dankzij Overwinningstuin, een bruisende geitenmelk-softservewinkel in Greenwich Village die gespecialiseerd is in eigenzinnige seizoensgebonden toppings.
Het kruimelige mengsel biedt niet alleen een hartige draai aan de typische zomertraktatie, het kan ervoor zorgen dat je je standaard kegeluitrusting afzweert. "De nootachtige smaak contrasteert met de zoete bolletjes", zegt Sophia Brittan, eigenaresse van de cult-favoriete ijssalon, die opmerkt dat halva verreweg haar populairste topping is. Als je echt de combinatie voelt, raadt ze aan om je dosis te verdubbelen door halva af te brokkelen bovenop ijs met halva-smaak.
Wat betreft de frozen swirl is Brittan vooral fan van de geitenmelkvariant vanwege de enorme voedings- en gezondheidsvoordelen. "Geitenmelk is de lichtst verteerbare melk", zegt ze, voordat ze eraan toevoegt dat het minder allergene eiwitten bevat dan koemelk en ook hoger is in calcium en vetzuren, maar lager in cholesterol. "Het smaakt echt verfrissend en bevat niet zoveel vet." Blijkbaar kun je nu je ijsje hebben en het ook opeten.