Nu de winter op de achtergrond begint te verdwijnen, verlangen we naar lichtere, seizoengebonden gerechten. Het enige probleem is dat het dat niet is nogal toch tijd om lenteproducten te kopen. Chef-kok Kevin Sbraga, a Topkok winnaar en eigenaar van het nieuwe restaurant in Jacksonville, Fla. Sbraga & Bedrijf, heeft de oplossing: Geroosterde Rapen met Piri Piri Saus. Met slechts een paar ingrediënten verandert dit gerecht wintergroenten in een delicaat, gezond diner.
"Als kind waren rapen nooit mijn favoriet", zegt hij. "Pas toen ik volwassen was begon ik ervan te genieten."
In deze bereiding is het Sbraga's doel om de rapen op een eenvoudige, maar unieke en heerlijke manier te laten zien. "Door de rapen te combineren met mijn kenmerkende Piri Piri-saus, wordt de ware essentie van de groenten weergegeven", zegt hij. "We voegen een beetje geschoren, rauwe rapen toe voor een contrast in smaak en textuur." Probeer het recept hieronder.
GERELATEERD: Hoe maak je de gemakkelijkste pindakaaskoekjes ooit?
Geroosterde Rapen Met Piri Piri Saus
Serveert 4-6
Ingrediënten
10 baby rapen
1/4 kopje olijfolie
1½ tl zeezout
Voor de Piri Piri
1½ el Thaise chili
2 el knoflook
1 el zout
3/4 kop olijfolie
1 bosje peterselie
1 bos koriander
1/2 kopje citroensap
GERELATEERD: Hoe maak je een heerlijke Hawaiiaanse Poké Bowl zonder de tonijn
Routebeschrijving
1. Om de rapen te maken: Verwarm de oven voor op 400 ° F. Was de rapen en verwijder de raapstelen. Scheur de raapstelen eraf en zet apart. Scheer twee rapen en zet apart. Kwart resterende babyraapjes en gooi in een kom met olijfolie en zeezout. Leg ze op een bakplaat en rooster ze 15 minuten in de oven.
2. Om de Piri Piri te maken: Combineer pepers, knoflook, zout en olijfolie in een blender of keukenmachine. Mixen tot een gladde substantie. Voeg langzaam peterselie en koriander toe op lage snelheid tot ze gebroken zijn en voeg dan citroensap toe.
3. Dresseer rapen met Piri Piri in een mengkom. Overbrengen naar serveerschaal. Garneer voor het serveren met rauwe, geschaafde rapen en gescheurde raapstelen.