Chef David Burke's Jalapeño Wafel & Deviled Egg Salad

Het is het seizoen voor vakantiefeesten en we zijn altijd op zoek naar geweldige feestmaaltijden, vooral die waarvan je kunt genieten terwijl je een cocktail vasthoudt!

Voor ideeën over hoe we het zelf konden maken, keken we naar chef-kok David Burke. Met zijn tien gelijknamige restaurants in het hele land, zouden we zeggen dat hij behoorlijk de expert is op het gebied van overheerlijke creaties, waaronder deze met jalapeño-gestippelde creaties. "De hint van kruiden is zo onverwacht", zegt hij. (Bonus: het gerecht kan uren van tevoren klaargemaakt worden voor een feestje. Verwarm de wafels vlak voor het opdienen opnieuw en garneer met salade.) Bovendien draait het in dit geval allemaal om de perfecte combinatie: een beetje zoet (wafel) met het hartig (hallo deviled egg!). Lees verder voor de routebeschrijving.

GERELATEERD: Favoriete vakantierecepten van sterren

Om de kleine wafels te maken, gebruikten we een Sunbeam mini-wafelijzer ($ 20, amazon.com).

Maakt: 24 mini wafels

Ingrediënten:

2 kopjes bloem voor alle doeleinden 2 eetlepels suiker1 theelepel zout½ theelepel bakpoeder1 theelepel gemalen komijn2 grote eieren2 eetlepels koolzaadolie1¼ kopjes karnemelk1 theelepel gehakte jalapeño (gebruik minder als u de voorkeur geeft aan een subtielere take) ½ kopje geraspte boerenkaas4 lente-uitjes, gehakt, met voornamelijk wit vlees en wat groen½ kopje seltzerKoken sprayenRoutebeschrijving:

1. Wafelijzer voorverwarmen.

2. Zeef droge ingrediënten in een mengkom.

3. Klop in een aparte kom eieren, olie en karnemelk door elkaar. Voeg vervolgens toe aan de droge ingrediënten.

4. Vouw jalapeño, kaas en lente-uitjes erdoor. Voeg seltzer toe en meng goed.

5. Spuit de machine rijkelijk in met kookspray. Giet ongeveer 1½ theelepel beslag op de roosters van het wafelijzer.

6. Kook elke batch ongeveer 3 minuten, tot ze licht goudbruin zijn.

Ingrediënten:

7 grote eieren, hardgekookt en gepeld1 el crème fraîche2 el mayo1 tl Dijonmosterd1 tl Old Bay kruiden1 tl gerookte paprika1 el gehakte bieslook2 tl koosjer zout1 tl gekneusde zwarte peper1 el fijngehakte peterselieGesneden rode jalapeños en in julienne gesneden lente-uitjes voor garneringRoutebeschrijving:

1. Hak eieren en zet apart.

2. Klop in een aparte kom alle resterende ingrediënten bij elkaar; dan mengen met eieren.

3. Leg een lepel salade op de wafels.

4. Garneer met jalapeños en lente-uitjes.VERWANT: Recept voor gegratineerde spruitjes