Dit bevredigende eiergerecht - met zijn aardse smaken en rijke zakken ricotta - is een favoriet van Aimee Olexy, chef-kok bij Talula's Daily en De tuin van Talula, Philadelphia's witgloeiende boer-tot-tafelrestaurants. "Bak de braadpan terwijl je gasten er zijn", zegt ze. "Als je het uit de oven haalt, allemaal luchtig, heet en stomend, is het geweldig!"
Lees verder voor Olexy's decadente braadpanrecept!
GERELATEERD: Dit vakantieseizoen, begin met een nieuw soort brouwsel
Serveert: 4–6Totale tijd: 50 minutenActieve tijd: 35 minutenMaak vooruit: Noten roosteren, ui fijn hakken, champignons in plakjes snijden, boerenkool hakken, eieren loskloppen en fontina in stukjes snijden; in de koelkast bewaren.
Ingrediënten
¼ kopje pijnboompitten¼ kopje extra vergine olijfolie½ kopje gehakte uiZeezout1½ lb. gemengde paddenstoelen, zoals cremini, oester en shiitake met steel, in " stukjes gesneden 3 middelgrote rozemarijntakjes 2 laurierblaadjes, bij voorkeur vers1 tl tijmblaadjes3 kopjes licht verpakte boerenkool, gehaktVersgemalen peper6 grote eieren1 kopje verse ricottakaas1 kopje geraspte fontina kaas
Routebeschrijving1. Verwarm de oven voor op 375 ° F.
2. In een gietijzeren koekenpan van 30 cm, rooster je pijnboompitten op matig vuur, al roerend, tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Breng noten over naar een bord.
3. Verhit in dezelfde koekenpan olie tot deze glinstert. Voeg ui en een snufje zout toe; kook op matig vuur, af en toe roeren, tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten. Combineer met champignons, rozemarijn, laurierblaadjes en tijm; kook op matig hoog vuur, af en toe roerend, tot de champignons bruin en zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Roer de boerenkool erdoor en kook tot het geslonken is, ongeveer 3 minuten. Gooi rozemarijntakjes en laurierblaadjes weg. Meng de pijnboompitten erdoor en breng op smaak met peper en zout.
4. Klop in een middelgrote kom eieren met ricotta, 1 theelepel zout en ¼ theelepel peper. Giet het eimengsel over de champignons; strooi er fontina over. Bak ongeveer 15 minuten, tot het gaar is. Serveer direct uit de pan.
GERELATEERD: Kies voor Hartige One-Bite Wonders voor uw feestbuffet