Als je Symmetry Breakfast nog niet volgt op Instagram (@symmetrybreakfast), bent u in voor een traktatie. Met caleidoscopische foto's van aardbeien, wafels en latte art, is het overheerlijke voer, begeleid door de in Londen gevestigde fotograaf Michael Zee, een waar lust voor het oog. En het verhaal erachter is ook behoorlijk hartverwarmend: elke maaltijd die wordt gepost, is iets dat Zee voor zijn vriendje maakt als ontbijt. Hieronder praatten we met de 30-jarige Instagram-sensatie over zijn creatieve proces en zijn aanstaande kookboek, Cook-Love-Share (beschikbaar voor pre-order, $ 25; amazon.com).
Hoe is het idee voor Symmetry Breakfast ontstaan?
Mijn vriend was net bij mij ingetrokken en had een erg drukke baan, dus begon ik het ontbijt klaar te maken zodat we wat tijd samen konden doorbrengen. Het was de enige keer dat ik hem kon zien! Langzaam werden de maaltijden steeds uitgebreider, en toen begon ik foto's te maken en te uploaden naar Instagram.
Waarom ontbijten?
Het is interessant om vast te stellen waar bepaalde basisontbijtgerechten vandaan komen en hoe dingen trends worden. Veel mensen realiseren zich niet dat brunch een 200 jaar oud Brits concept is uit de Victoriaanse periode. Het is ook verbazingwekkend hoe avocado de afgelopen 10 jaar een vast onderdeel van ons dieet is geworden. Ik kan me niet herinneren dat ik een avocado heb gegeten voordat ik 20 was!
Wat zijn enkele belangrijke dingen om in gedachten te houden bij het monteren?
Sommige mensen hebben de neiging om voedsel tot zich te nemen en het te reduceren tot brandstof in plaats van er iets vreugdevols en liefdevols van te maken. Het is niet iets dat zomaar op een bord wordt gegooid - iemand heeft er zijn hart in gelegd. Er is aandacht voor detail. Dat is wat ik elke ochtend wil laten zien.
Heb je advies voor het koken voor een significant ander?
Verwacht niet dat het de eerste keer mooi zal zijn. Het kostte me veel tijd om mijn kenmerkende esthetiek te verfijnen. Ik heb ook zoveel geleerd over wat mijn partner graag eet, maar soms voelt hij het gewoon niet. Elke dag is anders.
Vertel ons over je aanstaande kookboek, Cook-Love-Share.
Het zijn niet alleen snelle recepten - sommige nemen dagen voorbereiding in beslag. Alles is volledig opgenomen op een iPhone, dus wat je op mijn Instagram ziet, is wat je in het boek krijgt. Er zijn meer dan 100 ontbijtrecepten van over de hele wereld, gerangschikt op tijdzone - deels aardrijkskundeles, deels kookboek. Het eerste hoofdstuk is het Verenigd Koninkrijk, Portugal, Marokko en Nigeria, en dan werk je naar het westen. Het idee is dat het ergens in de wereld ontbijttijd is.