Routebeschrijving:
Maakt 24 koekjes
1. Klop in een grote kom de bloem, het zout en de baking soda door elkaar en zet apart.
2. Klop in de kom van een elektrische mixer die is uitgerust met de peddelbevestiging de boter en de suikers tot een glad en romig geheel. Schraap de kom leeg en voeg de eieren een voor een toe, kloppend tot ze allemaal zijn opgenomen. Het mengsel ziet er licht en luchtig uit. Voeg de vanille toe en klop gedurende 10 seconden.
3. Voeg de helft van het bloemmengsel toe en meng gedurende 15 seconden. Voeg het resterende bloemmengsel toe en klop tot het net is opgenomen.
4. Spatel met een spatel of houten lepel de chocoladeschilfers erdoor.
5. Dek de kom goed af en zet 6 uur in de koelkast.
6. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
7. Gebruik een ijsschep met een ontgrendelingsmechanisme om deeg in bolletjes van 2 eetlepels uit te scheppen. Gebruik je handen om het deeg in perfecte ballen te vormen en plaats ze op de voorbereide bakplaten, ongeveer 2,5 cm uit elkaar. Bak 12 tot 14 minuten, draai de pannen tijdens de kooktijd een keer, tot de randen van de koekjes goudbruin zijn en de bovenkant net donker begint te worden.
8. Haal de pan uit de oven en laat 5 minuten afkoelen op een rooster. Gebruik een spatel om de afzonderlijke koekjes over te brengen naar het rek om volledig af te koelen.
9. De koekjes zijn in een luchtdichte trommel tot 3 dagen houdbaar.
Routebeschrijving:
Maakt 36 koekjes
1. Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Voeg de havermout toe en roer om te combineren.
2. Klop in de kom van een staande mixer met peddelbevestiging de boter en de suikers tot een glad en romig geheel. Voeg het ei en de eidooier toe en klop tot het mengsel er licht en luchtig uitziet. Schraap langs de zijkanten en de bodem van de kom, voeg de vanille toe en klop 5 seconden. Los het espressopoeder op in een kopje heet water en voeg het toe aan de kom, totdat het gemengd is.
3. Voeg de helft van de droge ingrediënten toe en meng gedurende 15 seconden. Voeg de overige droge ingrediënten toe en klop tot ze net zijn opgenomen. Schraap langs de zijkanten en onderkant van de kom en vouw de chocoladestukjes en y kopje van de pretzelstukjes erin.
4. Dek de kom goed af en zet het deeg minimaal 4 uur in de koelkast.
5. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
6. Gebruik een kleine ijsschep met een ontgrendelmechanisme om het deeg in balletjes van 2 eetlepels (of gebruik een eetlepel maat) en plaats de deegballen op de voorbereide bakplaat ongeveer 2 inch deel. Strooi de resterende y-cup-krakelingstukken over de deegballen. Gebruik de palm van je hand om het deeg licht aan te drukken; breek het koekje niet - je wilt de bal gewoon een beetje plat maken en de krakelingstukjes in het deeg duwen.
7. Bak 12-15 minuten, draai de pannen halverwege de baktijd om, tot de randen van de koekjes goudbruin zijn of net donker beginnen te worden.
8. Zet de pan 10 minuten op een rooster om af te koelen. Gebruik een spatel om de koekjes over te brengen naar het rek om volledig af te koelen. Ze kunnen maximaal 3 dagen worden bewaard in een luchtdichte verpakking.
Routebeschrijving:
Maakt 12 grote koekjes
1. Plaats twee rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
2. Klop de droge ingrediënten in een grote kom
3. Combineer de boter en suikers in de kom van een standmixer die is uitgerust met het paddle-opzetstuk. Met de mixer op lage snelheid, mix tot boter en suikers zijn gemengd, ongeveer 2 minuten. Gebruik een spatel om langs de zijkanten van de kom te schrapen. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot ze allemaal gemengd zijn. Meng de vanille erdoor.
4. Voeg het bloemmengsel toe aan de kom en meng op lage snelheid tot de bloem nauwelijks is gecombineerd, ongeveer 30 seconden. Schraap langs de zijkanten en onderkant van de kom.
5. Voeg de chocolade in één keer toe aan het beslag. Mix op lage snelheid tot de chocolade gelijkmatig is verdeeld. Gebruik een spatel om langs de zijkanten en onderkant van de kom te schrapen.
6. Schep hoopjes deeg van ongeveer 3 eetlepels op de bakplaat, laat 3 centimeter tussen hen.
7. Bak de koekjes 16 tot 20 minuten, draai de vellen halverwege om, tot de koekjes gelijkmatig donkerbruin zijn. Breng de koekjes, nog steeds op het perkament, over naar het aanrecht om af te koelen en herhaal met het resterende deeg.
Routebeschrijving:
Maakt ongeveer 24 koekjes
1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Pas de rekken zo aan dat ze de oven in drieën verdelen. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
2. Meng de bloem, bakpoeder en zout in een middelgrote kom.
3. Klop de boter en beide suikers op middelhoge snelheid in een standmixer met het paddle-opzetstuk tot een gladde massa en goed gemengd, ongeveer 1 minuut. Voeg het ei toe en mix tot het volledig gemengd is. Besprenkel met de mixer nog steeds de olie en meng tot het volledig is gecombineerd; het mengsel zal erg los zijn, zoals pannenkoekenbeslag. Schraap de zijkanten van de kom schoon met een spatel. Voeg het bloemmengsel toe en mix op lage snelheid tot het net gemengd is, schraap de kom indien nodig om de droge ingrediënten op te nemen. Voeg de chocoladeschilfers toe en mix op lage snelheid tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Dek het deeg af en laat het 2 uur of een nacht afkoelen.
4. Gebruik een kleine ijsschep of eetlepel om goed afgeronde deegballen op de voorbereide bakplaten te laten vallen, ongeveer 2 inch uit elkaar. Strooi over elk koekje een gezond snufje zeezout.
5. Bak 11 tot 13 minuten, draai de bakplaten halverwege de baktijd om, totdat de randen goudbruin worden en zorg ervoor dat ze niet te lang bakken. De koekjes moeten in het midden nog zacht zijn, maar mogen er niet nat uitzien.
6. Wanneer het voldoende is afgekoeld om te hanteren, breng het over naar roosters om volledig af te koelen. Bewaar in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur, de koekjes zijn 2 tot 3 dagen houdbaar.
Routebeschrijving:
Maakt 12 koekjes
1. Doe de bloem in een middelgrote kom. Zeef de baking soda erdoor. Voeg het zout toe en roer door elkaar.
2. Doe de donkerbruine suiker in een kleine kom en roer de melasse en de kristalsuiker erdoor en breek eventuele klontjes; het mengsel zal niet helemaal glad zijn. 3. Plaats de chocoladestukjes in een zeef en tik op de zijkant om poederchocolade te verwijderen, die de koekjes zou vertroebelen. Mix met chocoladeschilfers. 4. Doe de boter in de kom van een standmixer die is uitgerust met de peddelbevestiging. 5. Klop de boter romig op middelmatige lage snelheid, verwarm de kom indien nodig tot het de consistentie van mayonaise heeft en een piek behoudt wanneer de peddel wordt opgetild.
6. Voeg het melassemengsel toe en mix 3 tot 4 minuten, tot het luchtig is.
7 Schraap langs de zijkanten en de bodem van de kom. Voeg de eieren toe en mix 15 tot 30 seconden op lage snelheid tot ze net gemengd zijn. Schraap de kom opnieuw. Het mengsel ziet er misschien gebroken uit, maar dat is prima (door de eieren te veel te kloppen, kunnen de koekjes tijdens het bakken te veel uitzetten en vervolgens leeglopen).
8. Voeg de droge ingrediënten toe in 2 toevoegingen, meng op lage snelheid gedurende 15 tot 30 seconden na elk, of tot ze net gemengd zijn. Schraap de bodem van de kom om alle droge ingrediënten die daar zijn neergedaald op te nemen.
9. Voeg de chocolaatjes toe en pulseer ongeveer 10 keer op lage snelheid om te combineren. Zet het deeg 30 minuten in de koelkast.
10. Plaats de rekken in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor op 325 ° F. Bekleed twee bakplaten met siliconenmatten of bakpapier.
11. Verdeel het deeg in 12 gelijke porties (ongeveer 2 eetlepels) en rol er balletjes van.
12. Bak 16 tot 18 minuten.
13. Zet de pannen op een koelrek en laat ze 5 tot 10 minuten afkoelen, en breng de koekjes vervolgens over naar het rek om volledig af te koelen. De koekjes zijn het lekkerst op de dag dat ze gebakken worden, maar ze kunnen tot 3 dagen in een afgedekte bak bewaard worden.