Gelaagd met bevroren yoghurt, verse fruitsaus en luchtige vanillecake, ziet dit met bessen verpakte wonder er indrukwekkend uit, maar is eigenlijk een fluitje van een cent om te maken. Het moeilijke deel: alle smaken de tijd geven om te versmelten - en geen plakje te verslinden voordat het koud wordt.
Lees verder voor het recept dat chef Jeni Britton Bauer, auteur van Jeni's heerlijke ijsdesserts ($16; amazon.com), gedeeld met In stijl.
Wil je meer ijsrecepten om de hitte te verslaan? Haal het juli-nummer van In stijl, nu verkrijgbaar in kiosken en voor digitale download.
De comeback van de ijstaart
Totale tijd: 9 uur, 30 minuten
Voorbereiding/kooktijd: 1 uur, 30 minuten
Inactieve tijd: 8 uur
Maakt: Een 9 "cake
Ingrediënten:
1 lady cake²/₃ kopje bramensaus1 kopje slagroom2 pints bosbessen bevroren yoghurt (of bosbessen bevroren yoghurt) Verse bosbessen, bosbessen of bramen voor garneringVerse muntblaadjes voor garnering
Voor ladycake:1 kopje cakemeel (niet zelfrijzend), maizena of tarwedeegmeel¼ tl bakpoeder½ tl bakpoeder¾ tl fijn zeezout6 eetlepel (¾ stick) ongezouten boter, verzacht¾ kopje suiker2 grote eieren, kamertemperatuur1 theelepel vanille-extract¾ kopje zure room of karnemelk
Voor bramensaus:2 kopjes verse of bevroren bramen1 kopje suiker
Voor slagroom:3 eetlepels suiker1 theelepel vanille-extract1½ kopjes slagroom
Routebeschrijving:Voor ladycake:1. Verwarm de oven voor op 325 ° F. Beboter de bodem van een ronde taartvorm van 9 inch en bekleed deze met een rondje perkament. Beboter het papier, bestuif het met bloem en schud het overtollige eruit.2. Bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout door elkaar zeven. Opzij zetten.3. Klop met een elektrische mixer boter en suiker op hoge snelheid tot ze dik en bleek zijn en schraap langs de zijkanten van de kom. Voeg eieren en vanille toe; mix tot het is opgenomen.4. Spatel voorzichtig een derde van het bloemmengsel erdoor en vervolgens de helft van de zure room of karnemelk. Herhaal, afwisselend; meng net totdat de bloem is opgenomen.5. Giet het beslag in de pan. Bak gedurende 40-50 minuten, tot een tandenstoker die in het midden is gestoken eruit komt met een paar vochtige kruimels. Koel 10 minuten in de pan op het rek, keer de cake dan om op het rek, verwijder het perkament en laat het volledig afkoelen.
Voor bramensaus:1. Combineer bessen en suiker in een pan van 1 kwart gallon. Breng aan de kook op middelhoog vuur en roer om de suiker op te lossen; koel. Druk het mengsel door een zeef om de zaden te verwijderen (optioneel).2. Koel minstens 2 uur.
Voor slagroom (vlak voor het opdienen bereiden):Klop met een handmixer suiker, vanille en room in een grote, gekoelde kom tot er zachte pieken ontstaan.
Verzamelen:1. Snijd de cake horizontaal doormidden.2. Plaats de onderste cakelaag in een springvorm van 30 cm, verdeel ¹/₃ kopje saus erover en verdeel gelijkmatig met 1 pint verzachte bevroren yoghurt.3. Herhaal met de bovenste helft van de cake, de resterende saus en de resterende bevroren yoghurt. Zorg ervoor dat de toplaag glad en vlak is.4. Bevries cake, afgedekt, minimaal 6 uur.5. Haal uit de vriezer; vorst met slagroom. Garneer met bessen en muntblaadjes.