Niets raakt de plek op een warme zomeravond als een hete, kleverige s'more. Of je nu marshmallows roostert boven een vuurplaats, in de open haard of zelfs op de kachel (hey, we zijn er geweest), het valt niet te ontkennen dat de totale magie van graham crackers, chocolade en 'kaasjeskruid. Maar wat als we je zouden vertellen dat er een manier was om s'mores te maken? ook albeter? We tikten Matt Lewis aan, mede-oprichter van de populaire bakkerij in New York Gebakken, voor zijn favoriete manieren om de kampeerklassieker naar een hoger niveau te tillen.
Maak gearomatiseerde marshmallows
"We zijn grote fans van het origineel, maar het veranderen van de smaak van de marshmallow is een geweldige manier om dingen te veranderen", zegt Lewis. Hij stelt voor om een citrusversie te proberen - met name citroen of limoen, die de meest uitgesproken schil hebben - met donkere chocolade. Als het weer afkoelt, maakt Lewis pepermunt-marshmallows, waarbij hij gemalen suikerriet aan het mengsel toevoegt voordat hij het laat uitharden.
Voeg notenboter toe
Bestrijk de graham crackers met pindakaas of amandelboter voor een rijkere bite met een ongelooflijk romige textuur. Lewis stelt voor om witte chocolade van hoge kwaliteit te gebruiken (hij geeft er de voorkeur aan) Valrhona), omdat de zoetheid van de chocolade goed samengaat met de zoutheid van de notenboter.
GERELATEERD: Willekeurige Mason Jar-deksels die rondslingeren? Dit recept geeft ze een nieuw leven
Gebruik ijs
In plaats van traditionele marshmallows te gebruiken, raadt Lewis aan om van je s'more een bevroren traktatie te maken door erin te dompelen ijs met marshmallowsmaak (Ample Hills maakt een uitstekende versie genaamd Snap Mallow Pop, $ 45 voor een 5-pack; ruimheuvels.com). Vervang de chocoladereep door warme fudge en je hebt de perfecte s'more-sundae-hybride.
Probeer het als een bar
Baked staat bekend om zijn heerlijke repen, waaronder de S'more Nut: een graham-basis met een top van chocolade, marshmallow en pinda. Het is perfect voor als je onderweg een s'more nodig hebt, of als je geen toegang hebt tot een kampvuur. Probeer het dit weekend eens te maken met onderstaand recept, dat oorspronkelijk in het kookboek verscheen Gebakken: nieuwe grenzen in bakken ($25; amazon.com).
S'more notenreep
maakt 24 bar
Een opmerking van Baked: Chocolade absorbeert alle koelkastgeuren. Zorg ervoor dat uw repen, of gekoelde chocoladedesserts, luchtdicht zijn verpakt. Je wilt natuurlijk niet dat deze repen smaken naar je overgebleven Chinese afhaalmaaltijden.
Ingrediënten
2 1/4 kopje graham-kruimels
1 el donkerbruine suiker, stevig verpakt
2/3 kop boter, gesmolten
7 1/2 oz melkchocolade, grof gehakt
7 1/2 oz donkere chocolade (ongeveer 60%-72%), grof gehakt
1 1/2 theelepel glucosestroop
1 kop zware room
10 marshmallows van gemiddelde grootte, in vieren gesneden
1/2 kop hele pinda's, licht gezouten
1/2 kop gehakte pinda's, licht gezouten
GERELATEERD: Je eigen hagelslag maken is verrassend eenvoudig - hier is het recept
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 300ºF.
2. Bereid je 9 x 13 pan voor. Vet de zijkanten en bodem van de pan in met boter of een antiaanbakspray zoals Pam.
3. Roer in een grote kom de graham-kruimels en suiker door elkaar. Voeg de gesmolten boter toe. Gebruik je handen om het mengsel te combineren en draai het dan om in de voorbereide pan. Druk met je handen de korst in een gelijkmatige laag langs de bodem en langs de zijkanten van de pan. Gebruik de bodem van een metalen maatbeker om een perfect gelijkmatige korst te creëren.
4. In een andere grote kom, gooi de melkchocolade en donkere chocolade. Sprenkel de glucosestroop over de chocolade en zet apart.
5. Breng de room in een middelgrote pan net aan de kook. Haal van het vuur en giet over de chocolaatjes. Laat 2 tot 3 minuten staan. Begin vanuit het midden van de kom en klop het chocolademengsel tot het helemaal glad is. Vouw de marshmallows en de hele pinda's erdoor. Giet het mengsel in de voorbereide pan en gebruik een offset spatel om zo gelijkmatig mogelijk te verdelen. Bestrooi de bovenkant met een 1/2 kopje gehakte pinda's.
5. Koel gedurende ten minste 3 uur of totdat de staven zijn ingesteld.
6. Snijd en serveer.