Het is tijd om te genieten van nog een boerenkoolsalade, met name de Toscaanse zwarte boerenkoolsalade van Picknick LA, de populaire eetgelegenheid in de stijl van boer tot bord in het centrum van Culver City, Californië. Het fast-casual restaurant wordt geleid door chef-kok Alex Resnick, die nauw samenwerkt met leveranciers om producten van de hoogste kwaliteit te verkrijgen op het hoogtepunt van hun seizoensinvloeden. "Deze boerenkoolsalade gebruikt de meest seizoensgebonden producten om een heldere en bevredigende lunch of een licht diner te maken", zegt Resnick. “Granaatappelmelasse heeft een heerlijke zoete en zoute smaak en rond deze tijd van het jaar zijn kumquats het lekkerst; ze voegen een geweldige scherpte toe aan de salade, terwijl ricotta salata wat romigheid toevoegt.” Haal het recept hier.
We profiteren van het afnemende koude weer door te genieten van onze laatste paar batches gezellige, stevige soepen, zoals de winterwortelgroentesoep van Soepen ($13; amazon.com), een kookboek geschreven door wellness-expert Alison Velázquez. Dit recept combineert pompoen, zoete aardappel, pastinaak en knolselderij voor een gladde, romige melange.
Deze kunstig samengestelde hapjes zijn het geesteskind van auteur Leela Cyd, wiens aanstaande kookboek,Eten met vrienden, richt zich op moeiteloze, publieksvriendelijke gerechten en roept op tot ricotta, gebakken broccolini en - voor een onverwachte draai - geconserveerde citroen. "Als je iets superlekkers maakt, komen ze massaal langs", vertelt ze In stijl. Haal het recept hier.
Banketbakker met een cultstatus Dominique Ansel serveerde onlangs zijn beroemde chocoladekoekjes bij de Cookies for Kids' Cancer 3e jaarlijkse Chefs for Kids' Cancer Gala in N.Y.C. Probeer Ansel's koekjesshots te maken met vanille-geïnfuseerde melk en hef je "glas" tot een goed oorzaak. Bekijk hier het volledige recept.
Gecertificeerde mezcalier Courtenay Greenleaf, die toezicht houdt op het drankenmenu van het in New York gevestigde Mexicaanse restaurant Rosa Mexicano en zijn onlangs geopende ondergrondse cocktailbar Masa y Agave, deelden haar nieuwe komkommer-basilicum-margarita recept. Bekijk hier het volledige recept.
Dit decadente dessert, gemaakt door Alon Langleib, de banketbakker van de beroemde Italiaanse eetgelegenheid Sessanta uit New York, gebruikt ricotta van het biologische boerenkaasbedrijf Marcelli Formaggi. "Het resultaat van een cheesecake gemaakt met ricotta is een stevigere textuur dankzij de kenmerkende 'korreligheid'", zegt Christina Marcelli, een partner van Marcelli Formaggi. "Je wilt een cheesecake die (letterlijk) kan staan tegen zijn desserttegenhangers en zijn vorm kan behouden tot de laatste hap." Bekijk hier het volledige recept.
Ter ere van de catwalkshows in de herfst van 2016, de in Parijs gevestigde ontwerper Agnes B. heeft het recept voor citroentaart van haar familie uitgebracht, dat tot eind februari op het menu staat in het charmante N.Y.C. mama bakkerij en restaurant. "Mijn moeder was geweldig in het maken van wat we de 'Bonne Douce' noemden, een bijnaam ontleend aan een boek van Romain Gary", legt de ontwerper uit. Bekijk hier het volledige recept.
Deze decadente versie van een favoriet uit de kindertijd van Topkok winnaar Stephanie Izard bevat gerookte Gouda, Havarti, oude cheddar en... appelschijfjes?! Een voortreffelijk wintergerecht dat u zelf moet proberen. Haal het recept hier.
"Al mijn recepten zijn bedrieglijk eenvoudig", belooft chef-kok Geoffrey Zakarian, "maar ze zijn ook verfijnd." We hou van zijn feest-perfecte flatbread met rode druiven, gegarneerd met knoflook, rozemarijn en vers gebarsten zwart peper. Haal het recept hier.
Topkok Winnaar en chef-kok Stephanie Izard uit Chicago groef door haar repertoire om vingers bij af te likken om een dessert met ons te delen dat onze zoetekauw is en voedt onze francofiele neigingen (het woord "bouchon" vertaalt zich rechtstreeks naar "kurk", een verwijzing naar hun schattige, palmachtige tonvorm). Haal het recept hier.
Maak kennis met de Before & After Cocktail: jouw nieuwe go-to winterdrankje. De maker van de lekkere cocktail, Meisje en de geit huismixoloog Ben Schiller, serveert het graag als aperitief of digestief, vandaar de bijnaam.Haal het recept hier.
Deze waanzinnig heerlijke eenpansmaaltijd doordrenkt rundvlees met lagen van opwindende smaken: zoute vissaus, zure azijn en zoet fruit (inclusief ananas, dat ook helpt het vlees malser te maken). Het gezellige recept komt van Topkok winnaar Chef Stephanie Izard. Haal het recept hier.
Op zoek naar een lite-bite dessert? Marc Vetri, de chef-kok van Philadelphia achter Vetri en Alla Spina, brengt zijn rustieke Italiaanse gevoeligheid naar een gezellig rijstpuddingrecept dat nog leuker (en lager!) is om in deze miniporties te eten. Haal het recept hier.
Behaaglijk met dit comfort voor nietjes van Topkok winnaar Stephanie Izard. Cider en appels verzoeten subtiel de winterstandaard en versterken de tomatensmaak. "De toevoegingen maken het niet moeilijker om voor te bereiden", zegt Izard. "Maar ze laten het zo veel intrigerender smaken." Haal het recept hier.
Andrew Noye, mixoloog in het bekroonde Blackberry Farm-resort in Tennessee, heeft deze zoetzure cocktail gemaakt waarvan je de hele winter wilt genieten. Haal het recept hier.