We accepteren graag hummus in welke vorm dan ook - kikkererwten, groene erwt, en zelfs biet. Ja, bietenhummus bestaat! En wat is een betere manier om het laatste beetje zomer te vieren dan met een zonnegele dip gemaakt van verse wortelgroenten? Vanavond maken we het recept voor gele bietenhummus met basilicumyoghurt en walnoten uit het onlangs geopende restaurant Georgie. De eetgelegenheid in Beverly Hills is het nieuwste van de beroemde chef-kok Geoffrey Zakarian, en richt zich op moderne Amerikaanse gerechten gemaakt met hoogwaardige ingrediënten.
Het onderstaande recept combineert aardse bieten, kruidachtige, pittige yoghurt en perfect geroosterde walnoten voor een eenvoudig aperitief of een middagsnack. Probeer het zelf!
1. Om de hummus te maken: plaats bieten, knoflook, tahini en citroensap in een keukenmachine en pulseer tot ze gecombineerd zijn en de bieten uiteenvallen. Voeg dan langzaam olijfolie toe tot het gemengd is.
2. Om de puree te maken: Pureer basilicum, olijfolie en zout in een keukenmachine tot het gemengd en glad is.
3. Om de yoghurt te maken: Klop yoghurt met basilicumpuree.
4. Om walnoten te bereiden: Rooster noten in een oven van 350 ° F, ongeveer 5-8 minuten. Verwijder en plaats in een mengkom en breng op smaak met een beetje olijfolie, komijn en zout.
5. Combineer hummus, yoghurt en walnoten en serveer.