Er is nooit een verkeerd moment om bananenbrood te eten, en zelden een brood waar we niet van houden. Voedsel netwerk host Nigella Lawson's versie, die te vinden is in haar nieuwe boek Gewoon Nigella: lekker eten ($20; amazon.com) is geen uitzondering en gaat verder dan de toevoeging van kardemom en cacao nibs voor een rokerige afdronk. Nog een bonus? Lawson bezuinigt op suiker in het recept, zodat u het brood zonder schuldgevoel kunt eten. Bovendien is het banaan brood, dus het is eigenlijk een vrucht... toch? Hoor hoe ze de ochtendtraktatie maakt met de onderstaande informatie.

2 tl gemalen kardemom, of zaden van 1 el kardemompeulen, gemalen

1. Verwarm de oven voor op 350ºF en doe een papieren bakvorm in je broodvorm (of bekleed de bodem met bakpapier en vet de zijkanten in met een beetje plantaardige olie).

2. Ik doe het hele ding met een vrijstaande mixer, maar een kom en een elektrische garde, of een houten lepel en veel elleboogvet zou prima zijn. Prak de bananen (en als je geen vrijstaande mixer gebruikt, gebruik dan eerst een vork en een kleine kom, anders de platte peddel van een vrijstaande mixer is voldoende) en klop er 1 ei per keer door, gevolgd door de yoghurt of karnemelk, dan de olie, en klop alles op samen. Ik meet de bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en kardemom in een kom en klop dit door elkaar, terwijl dit aan de gang is.

3. Verlaag de snelheid terwijl je de droge ingrediënten toevoegt, geleidelijk, terwijl je al die tijd klopt, en dan draai de snelheid weer iets hoger en klop 1 minuut totdat alle droge ingrediënten zijn opgenomen. Mogelijk moet u de kom naar beneden schrapen en een korte laatste slag geven als u merkt dat er bloem aan de randen van de kom blijft kleven. Spatel vervolgens met een rubberen spatel of houten lepel de cacao nibs er met de hand door en breng het mengsel over naar uw voorbereide bakvorm en dan 1 uur in de oven (het is verstandig om na 45 minuten te beginnen met controleren) of totdat een caketester eruit komt schoon.

4. Zet de broodpan op een rooster en laat het bananenbrood in de pan tot het koud is. Schuif het eruit, in zijn papieren voering (of perkamentpapier), en wikkel het in meer perkament en vervolgens aluminiumfolie en bewaar het een dag - als je kunt - voordat je het eet.

Bevriezen Opmerking: Kan tot 3 maanden worden ingevroren. Wikkel de cake in een dubbele laag plasticfolie en een laag aluminiumfolie. Om te ontdooien, uitpakken en ongeveer 5 uur bij kamertemperatuur op een rooster leggen. Of wikkel individuele plakjes in plasticfolie en doe ze in een hersluitbare zak, en ontdooi ze door ze op een laag vuur te roosteren.