We hebben misschien nog een paar weken regenjassen en paraplu's om mee om te gaan, maar vanavond serveren we de zomer als avondeten, dankzij Katie Lee's nieuwe kookboek, Oneindige zomer ($18; amazon.com). Het boek is het derde boek voor Lee, die ook co-host is van The Food Network's De keuken, en is zeker onze favoriet. Misschien is het omdat we het net hebben gehaald een strenge winter in New York, maar barsten open Oneindige zomer voelt alsof je de ramen opengooit en de zon naar binnen laat stromen.
opmerkelijk citaat
'Doe je niet meteen aan de zomer denken bij de geur van de grill?' —@KatieLeeKitchen
Tweet dit!
Het kookboek is een ode aan het seizoen, zeker in haar geadopteerde badplaats. "Voor mij is er geen betere plek om in de zomer te zijn dan de Hamptons", schrijft Lee in de inleiding van het boek. "Het gebied is het hele jaar door bijzonder, maar de zomer is mijn ultieme."
FOTO'S: 17 lentetraktaties (bijna) te mooi om te eten
Lee vulde haar boek met zomerse nietjes die zo naar het seizoen ruiken dat je het zeezout bijna op je huid voelt opdrogen terwijl je er doorheen bladert. Reubens van kreeft, taco's gegarneerd met verse pico de gallo, pizza rechtstreeks van de grill, bosbessen daiquiri's, watermeloenlimonadeijsjes - we zijn klaar om op de zonnebrandcrème te smeren, de grill aan te steken en onze tenen in Lee's
Oneindige zomer.Lees verder voor ons interview met Lee en voor haar bevredigend heerlijke Chinese kipsalade recept.
FOTO'S: Sublieme Zomersalades
Krediet: Hoffelijkheid
Welke maaltijd roept bij jou meteen "zomer" op?Doet de geur van de grill je niet meteen denken aan de zomer? Ik hou van een eenvoudig zomers avondmaal, met gegrild vlees en groenten. Een van mijn favorieten is mijn recept voor gegrilde hangarsteaks met jalapeñoboter, maïskolven (ik kleed het mijne aan met een scheutje zelfgemaakte groene godin dressing en geraspte Parmezaanse kaas), gesneden tomaten besprenkeld met extra vergine olijfolie en een snufje schilfers zeezout, en een grote groene salade. Als toetje, mijn perzik bosbessen koekepan schoenmaker.
Welke foodtrend omarm jij op dit moment?Ik probeer matchapoeder te omarmen. Het is zo gezond, maar ik hou niet van de smaak, dus ik probeer ervan te leren genieten. Misschien is het een verworven smaak? l koekjes gemaakt op "The Kitchen" met matcha-glazuur en ik drink de thee terwijl ik dit interview doe.
GERELATEERD: Waarom Matcha de nieuwe "It"-drank is die je zou moeten drinken
Wat is je favoriete ontbijtrecept voor de weekendgasten die je ontvangt?Mijn vrienden zijn geobsedeerd door mijn blenderpannenkoekjes. Ze zijn zo waanzinnig makkelijk en lekker. Het is slechts een kopje haver, een kopje kwark en twee eieren in de blender. Ik giet het rechtstreeks uit de blender op de bakplaat. Ik serveer ze graag met gemengde bessen en ik zet een grote pot koffie om een lange "coffee talk" -sessie te voeden.
Wat is het eerste teken van "de zomer is hier!" in de Hamptons?Verkeer! Als Route 27 bumper aan bumper is en claxons beginnen te claxonneren, weet ik dat het zomer is. Er is het hele jaar door een gemeenschap in de Hamptons, maar voor het grootste deel is het een zomervakantiestad. Ik vind de drukte echter niet per se erg, het is best leuk om te zien hoe alles weer tot leven komt en de opwinding van de zomer die eraan komt. Alle boerderijkraampjes gaan weer open en er hangt een geroezemoes in de lucht.
FOTO'S: Coole nieuwe zomercocktails
Wat draag jij graag als je kookt?Ik ben helemaal voor comfort in de keuken als ik aan het koken ben. Eerlijk gezegd draag ik meestal een T-shirt en een korte broek of een joggingbroek en sneakers, omdat ik lange tijd sta. Als ik entertainend ben, krijg ik zoveel mogelijk van tevoren gedaan en sta mezelf dan een uur voordat de gasten arriveren toe om me klaar te maken. Ik draag geen witte of lichte kleuren die zouden laten zien als een saus zou spetteren en geen klokmouwen die in de weg zouden kunnen zitten. Ik blijf meestal uit de buurt van wankele hoge hakken en kies in plaats daarvan voor een sleehak. Ik zeg altijd dat ik mijn mode leuk vind, net als mijn eten - casual, comfortabel en een vleugje couture.
FOTO'S: Hoe geef je een prachtig zomers etentje?
Katie Lee's Chinese Kipsalade
Serveert: 4 tot 6
Opmerking van de chef: "De dressing voor deze salade doet me denken aan een restaurant waar ik op de universiteit werkte, Kona Bistro, in Oxford, Ohio. We serveerden wat we een Thaise kipsalade noemden, maar de dressing was gemaakt met hoisinsaus, wat Chinees is, dus kijk maar. Ik maak deze versie (die inspiratie put voor de ultieme Chinese kipsalade van Wolfgang Puck) op warme zomerdagen, en de knapperige groenten zijn zo bevredigend en hydraterend in de hitte."
Ingrediënten
Voor de salade:
Borstvlees van 1 in de winkel gekochte rotisserie kip½ kleine kop Napa kool, kruiselings in dunne plakjes gesneden½ kleine krop ijsbergsla, versnipperd1 rode paprika, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes in de lengte gesneden2 kopjes (ongeveer 4 ons) taugé1 (8-ounce/227-g) blik gesneden waterkastanjes, grof gehakt 6 lente-uitjes, witte en groene delen, in dunne plakjes gesneden½ kop (30 g) grof gehakte verse korianderblaadjes1 kop (55 g) knapperige chow mein noodles½ kop (75 g) geroosterde ongezouten sojabonen of pinda's1 grote navelsinaasappelZout en versgemalen zwart peper
Voor de dressing:
2 el vers sinaasappelsap2 el hoisinsaus2 el rijstazijn1 klein teentje knoflook, geraspt1 tl geraspte gemberwortel3 el plantaardige olieZout en versgemalen zwarte peper
Routebeschrijving
Voor de salade:
1. Verwijder het vel van de kip en trek het vlees met een vork uit elkaar.2. Meng in een grote kom de kip, kool, sla, rode paprika, taugé, waterkastanjes, lente-uitjes, koriander, chow mein-noedels en pinda's door elkaar.3. Snijd met een scherp mes de schil van de sinaasappel, snijd de partjes weg van het membraan, hak ze grof en voeg ze toe aan de kom.4. Knijp het membraan boven een kommetje uit en bewaar 2 eetlepels sap voor de dressing.
Voor de dressing:
1. Klop in een kleine kom het achtergehouden sinaasappelsap, de hoisinsaus, de azijn, de knoflook en de gember door elkaar. Voeg al roerend langzaam de olie toe en klop tot een emulsie en een dikke massa; breng op smaak met peper en zout.2. Giet de dressing over de salade, breng op smaak met peper en zout en schep vlak voor het opdienen om.
FOTO'S: 25 overheerlijke Instagram-accounts om te volgen