Bubbels, bitters en een beetje drank - dit zijn de heilige, beproefde elementen van de meest iconische aperitivo-cocktail van Italië, de spritz. Niet te verwarren met de moderne wijnspritzer, spritzcocktails dateren uit de 19e eeuw in Noord-Italië, "toen Oostenrijkse soldaten de praktijk introduceerden om een spritz (sproeien) van water aan de wijnen van de regio, in een poging om ze aangenamer te maken voor hun met riesling gespeende smaakpapillen”, schrijven Talia Baiocchi en Leslie Pariseau in hun nieuwe boek Spritz: de meest iconische aperitivo-cocktail van Italië, met recepten ($12; amazon.com).
Credit: Illustratie door Matthew Allen
Uw gastheren hebben waarschijnlijk hun handen vol aan het plannen van activiteiten, het bereiden van maaltijden en het op orde houden van het huis. Bied aan om de drankplicht over te nemen en de heerlijke op te zwepen? Diamond Spritz Fizz van Spritz: de meest iconische aperitivo-cocktail van Italië, met recepten ($12; amazon.com). Of nog beter: neem het boek mee als presentatrice, samen met een fles Aperol of droge vermout.
Illustratie door Matthew Allen
Probeer voor een bijzonder verfrissende en heldere drank de Diamond Spritz Fizz te maken, een variatie op de klassieke Diamond Fizz gemaakt door Isaac Shumway voor Tosca Café in San Francisco, Californië: “Isaac Shumway’s spritz-ified versie vervangt de gin door Aperol en droog vermout, de suiker met honingsiroop en amaro, en het citroensap met sinaasappelsap", schrijven Baiocchi en Parijse. "Het resultaat is een pluizige oranje wolk van een cocktail die smaakt naar een boter Orange Julius." groet.
GERELATEERD: Sla je droevige bureausalade over en maak in plaats daarvan deze bevredigende spinaziesoep
Diamond Sprtiz Fizz
Ingrediënten
1 oz Aperol ($ 21; wineanthology.com)
1/4 oz vers citroensap
1/2 oz Dolin droge vermout ($ 8; winewisegreenwich.com)
1/2 oz honingsiroop (recept hieronder)
1/4 oz Gran Classico Bitter Amaro ($ 33; internationalwineshop.com)
1 tl vers sinaasappelsap
1 eiwit
2 oz mousserende wijn
Voor de honingsiroop
1 kopje honing
1/2 kopje water
GERELATEERD: Zoet de aankomst van de lente op met dit recept voor aardbeientaart
Routebeschrijving
1. Om de honingsiroop te maken: Combineer de honing en het water in een pan op zeer laag vuur. Roer tot de honing is opgelost. Haal van het vuur en laat minstens 30 minuten staan. Fles op en bewaar maximaal een maand in de koelkast.
2. Om de cocktail samen te stellen: Voeg de Aperol, citroensap, vermout, siroop, Gran Classico, sinaasappelsap en eiwit toe aan een cocktailshaker. Schud zonder ijs, voeg dan ijs toe en schud heel hard gedurende 20 seconden. Zeef in een collins-glas over een zeer kleine hoeveelheid ijs. Schenk er langzaam de mousserende wijn bij en voeg de garnering toe.
GERELATEERD: Deze cocktail smaakt naar lente in een glas
Herdrukt met toestemming van Spritz: de meest iconische aperitivo-cocktail van Italië, met recepten door Talia Baiocchi en Leslie Pariseau, copyright © 2016. Gepubliceerd door Ten Speed Press, een afdruk van Penguin Random House LLC.