Dit jaar slaan we de broodjes over en serveren we deze ongelooflijke maïsbrood, besmeerd met honingboter voor Thanksgiving.
"Toen ik een kind was, was de maïsbrood van mijn grootmoeder altijd mijn favoriet voor Thanksgiving", zegt Jeremia Bacon, chef-kok bij de veelgeprezen Macintosh eetgelegenheid in Charleston. "Ik ben dol op deze versie omdat de lente-uitjes een fris, groen contrast bieden met de maïsmeel." Hij geeft de voorkeur aan het grovere, meer getextureerde maïsmeel van de lokale Anson Mills ($ 6/12 oz.; ansonmills.com) tot meer fijngemalen variëteiten, die van een lagere kwaliteit kunnen zijn. Het gebruik van een ronde gietijzeren pan maakt het makkelijker om het brood eruit te halen. Bacon stelt ook voor om zijn honingboter onmiddellijk na het bakken op te borstelen, zodat de smaak er meteen in trekt.
Serveert: 8–10Totale tijd: 1 uur, 10 minuten (inclusief afkoeltijd)Actieve tijd: 20 minutenMaak vooruit: Maisbrood (1 dag)
Ingrediënten:
1¼ kopjes maïsmeel1¼ kopjes bloem voor alle doeleinden2 el suiker1½ tl bakpoeder½ tl bakpoeder1 tl zout1 ei1¾ kopjes karnemelk6 el ongezouten boter, gesmolten, verdeeld2 el honing1 lente-uitje, dun gesneden
Routebeschrijving:1. Verwarm de oven voor op 350 ° F.
2. Klop maïsmeel, bloem, suiker, bakpoeder, bakpoeder en zout in een grote kom.
3. Klop het ei, de karnemelk en 4 eetlepels gesmolten boter in een kleine kom. Voeg natte ingrediënten toe aan droge ingrediënten, roer tot ze net zijn gecombineerd.
4. Verhit een gietijzeren koekenpan van 10 cm op hoog vuur met 1 eetlepel gesmolten boter. Giet het beslag in de pan. Breng over naar de oven en bak tot ze goudbruin zijn en een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, 25-30 minuten.
5. Maak vlak voordat het maisbrood klaar is met bakken de topping: Combineer honing en 1 el gesmolten boter.
6. Haal het maïsbrood uit de oven en bestrijk het onmiddellijk met de topping en bestrooi met lente-uitjes. Serveer warm.
GERELATEERD: Denk aan Thanksgiving met dit recept voor gegratineerde spruitjes