"Ik ben dol op de vonk van kleur die deze taart toevoegt aan de parade van weelderige maar vooral bruine vakantietaarten", zegt Greenspan, auteur van Bakken: van mijn huis naar het jouwe ($24, amazon.com). Beter nog: "Het is onfeilbaar!" ze zegt. Zet het dessert eenvoudig in elkaar en vries het in tot je klaar bent om te bakken.
1½ kopjes bloem voor alle doeleinden2 el suiker¼ tl zout10 el ongezouten boter, zeer koud of bevroren, in 10 stukken gesneden2½ el plantaardig bakvet, zeer koud of bevroren, in 2 stukken gesneden3 eetlepels ijswater3 eetlepels gemalen noten3 eetlepels droog broodkruim2 kopjes veenbessen, vers of bevroren (indien ingevroren, ontdooien en droogdeppen) 1 middelgrote appel, geschild, zonder klokhuis en in stukjes van inch gesneden 1/3 kopje mollige gedroogde veenbessen (optioneel) ¼ kopje verpakte lichtbruine suiker1 stuk van 1½ inch vers gember, geschild en fijngehakt Geraspte schil van 1 limoenSap van limoen3 EL frambozenjam of geleiDecoratie- of kristalsuiker, om te bestuiven Banketbakkerssuiker, om af te stoffen
1. Doe bloem, suiker en zout in een keukenmachine met een metalen mes; puls te combineren. Voeg boter en bakvet toe; pulseer tot je stukjes ter grootte van dikke groene erwten hebt - meng niet te lang.2. Voeg 1 el ijswater toe en pulseer één keer. Herhaal dit totdat het deeg er gelijkmatig bevochtigd uitziet en aan elkaar plakt als het wordt samengeknepen.3. Vorm het deeg tot een bal; druk vervolgens plat tot een schijf. Wikkel in plastic en laat minstens een uur afkoelen.
1. Verwarm de oven voor op 400 ° F. Bekleed een bakplaat met perkament.2. Rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een grote cirkel van 1/8 inch dik; trim tot een diameter van 12 inch. Breng over naar de bakplaat, dek af en laat afkoelen.3. Meng de noten en paneermeel door elkaar.4. Meng in een andere kom alle overige ingrediënten behalve de decoratie- en banketbakkerssuikers en roer dan.5. Haal de korst uit de koelkast. Laat een rand van 3 inch over en strooi het midden van het deeg met het mengsel van noten en kruimels; top af met de cranberryvulling. Vouw de rand van het deeg op de vulling - het zal plooien. Bestrijk het deeg heel licht met een beetje water; bestrooi met 1-2 tl decoratiesuiker.6. Bak 35-40 minuten, tot de korst bruin is, de veenbessen zijn gepoft en de vulling borrelt. Plaats de bakplaat op een rooster om 10 minuten af te koelen.7. Haal de galette voorzichtig van de bakplaat en laat afkoelen op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur na licht bestrooid met banketbakkerssuiker.GERELATEERD: Mango Parfaits Recept