Met $ 5.000 luxe kampeertenten, gigantische kunstinstallaties en VR-headsets is het duidelijk dat Coachella is een muziekfestivalervaring als geen ander. En misschien wel het meest diepgaande voorbeeld is: Uitstekend in het veld, een viergangendiner met gerechten van boer tot bord, bereid door een vloot van wereldberoemde chef-koks. (Als je dit weekend naar Californië bent gekomen, heb je misschien de lange tafel voor 220 personen gezien in de Rose Garden VIP-ruimte, een rustig toevluchtsoord van de drukte, waar polsbandhouders kunnen stoppen en de geur kunnen ruiken rozen - letterlijk.)

GERELATEERD: 9 overheerlijke dingen die we graag eten op Coachella 2016

Uitmuntend in het veld - Dia 1

Krediet: Instagram/@mattatouille

Zodra de spreekwoordelijke deuren opengingen (zoals de meeste eetgelegenheden op het festival, was de opstelling buiten), werden de gasten verwelkomd met een verfrissende limoen margarita gemaakt met Avion Blanco tequila, vers limoensap en biologische agave nectar - een knipoog naar het Mexicaanse menu van de avond, bereid door Daniel Ovadia van

PAXIA in Mexico-Stad, Jose Manuel Baños Rodriguez of pitiona in Oaxaca, en Francisco Ruano van Alcade in Guadalajara. Terwijl we gingen zitten, pulseerde de muziek van The Chainsmokers uit de nabijgelegen Sahara-tent, en de eerste gerecht werd geserveerd: een pittige coquille ceviche met gember en vanille-emulsie, vergezeld van een kurkdroge Riesling.

GERELATEERD: Dit is wat alle sterren dit weekend bij Coachella zullen drinken

Uitmuntend in het veld - dia 2

Krediet: Instagram/@eater_la

Vervolgens was er een verrassend heerlijke merkava-salade met radijs, bieten, wortelen en boerenkool in een groene knoflookvinaigrette en Griekse yoghurtdressing, daarna een schaal met dubbeldekkervis en carnitas-taco's als aanloop naar het hoofdevenement: hele varkenscarnitas met cognac, tomatillo en chilisalsa, die perfect mals en sappig smaakte, met precies de juiste hoeveelheid zoetheid. Het dessert bestond uit arroz con leche bovenop een royale bolletje zoet honingijs met sojathee en witte chocolade, zodat de gasten goed vol zouden blijven. Calvin Harris's headliner set.

De groep was eclectisch: een mix van fijnproevers, hardcore muziekliefhebbers, lege nesters van middelbare leeftijd en frat boys in tanktops. Desalniettemin leerde iedereen alle cursussen in familiestijl en wisselden verhalen uit over hun favoriete optredens van het weekend tot nu toe. Halverwege de maaltijd stond een groep Idahoans op van hun stoelen om te dansen op de hitsingle Roses van The Chainsmoker, en moedigden ze iedereen aan hetzelfde te doen. Velen overwogen het, maar wilden niet het risico lopen het hoofdgerecht te missen.