Ik heb een behoorlijk uitgebreide verzameling kookboeken die helaas stof ligt te verzamelen op een plank sinds het snelle zoeken naar digitale recepten me heeft gegrepen. Karen Mordechai's prachtige, doordachte, super bruikbare nieuwe boek, Eenvoudig tarief: lente/zomer: een gids voor dagelijks koken en eten ($20; amazon.com) heeft mijn liefdesrelatie met kookboeken nieuw leven ingeblazen. Mordechai is de oprichter van Zondag avondmaal; een voedsel- en designgemeenschap gevestigd in South Williamsburg, Brooklyn, en de eenvoudige, chique productlijn, ILĀ. Ze is ook een getrainde fotograaf die een beeldtaal heeft gecreëerd die zo aanlokkelijk is dat je er zo in wilt trekken.
VIDEO: Liefde eigenlijk Komt terug als miniserie
De recepten zijn ontworpen om gemakkelijk te zijn. Maak je nooit druk over de markt als je een bepaald ingrediënt niet kunt vinden. Elk recept biedt drie tot vijf alternatieve ingrediënten die in dezelfde bereiding kunnen worden gebruikt. Een gerookte bietenpanzanella met paarse boerenkool, radicchio en ricotta suggereert bijvoorbeeld een wortel, mizuna, waterkers, yoghurtaanpassing - of tomaat, rucola, paarse basilicum, burrata.
Krediet: beleefdheid
Hier zijn 10 dingen die ik echt van Karen wilde weten, ik hoop dat jij dat ook doet.
1. Welke vijf ingrediënten heb jij altijd in de koelkast staan?
Avocado's, champignons, groenten, harissa en citroenen.
2. Wat is jouw kenmerkende dinermaaltijd?
In de zomer denk ik vistaco's en ceviche met veel toppings en drankjes. Wintertijd - Ik doe graag iets gestoofd dat uren in de oven kan koken en het huis kan opwarmen.
3. Wat is jouw favoriete doordeweekse familiemaaltijd?
We maken vaak de met dukkah bedekte schnitzel met groenten, of geroosterde aardappelen en een waterkersdressing - het is de favoriete maaltijd van mijn dochter, en daarom maak ik het vaak.
4. Keukengereedschap waar je niet zonder kunt?
Zester zeker.
5. Best presterende Instagram?
Van dichtbij doet mooi eten het goed (vooral leuke toasts!) - en het is mijn favoriete ding om te fotograferen (hieronder enkele van de meest boeiende).
6. Wat is je favoriete online bron/merk voor tafeldecoratie?
Ik hou van mixen van verschillende winkels + plaatsen - ik beheer keramiek van kleine pottenbakkers die ik op reizen en boetieks en soms Etsy of Pinterest vind, en ik hou van kleine samengestelde winkels zoals: Quitokeeto, Herriot Grace, Vroeger Ja, Spartaanse winkel, en anderen.
7. Zijn er plannen om de ILA-lijn van olijfolie, honing, zouten, enz. uit te breiden?
Ja! We werken aan een aantal opwindende nieuwe toevoegingen en mogelijk een kleine facelift van het ontwerp, houd ons in de gaten.
8. Welke camera gebruik je?
EEN Canon Mark III en veel verschillende lenzen, maar de 50 mm is een favoriet voor eten en reizen.
Krediet: beleefdheid
9. Wat inspireerde je fotografische stijl?
Mijn fotografie is zoals alle kunst een evoluerende reis geweest - ik begon met een oude Pentax k1000-documentaire en straatfotografie. Ik zou uren door de stad lopen en momenten en mensen vastleggen, geïnspireerd door grootheden als Robert Frank, Eugene Richards, Henry Cartier-Bresson, en later in mijn carrière werd ik ontroerd door sterke vrouwelijke fotografen met een beslissend standpunt, zoals Elinor Carucci, Mary Ellen Mark, en Cindy Sherman. Ik studeerde aan het NYU/ICP-programma en de focus van mijn master lag op het fotograferen van de kookkunsten van mijn moeder en grootmoeder als een visueel essay.
10. Vast op een onbewoond eiland: boter of olijfolie?
Olijfolie, alsjeblieft :) en wat zeezout zou geweldig zijn.
Zoek dit najaar naar het tweede boek in de seizoenskookreeks, Eenvoudig tarief: herfst/winter: een gids voor dagelijks koken en eten ($35; pre-order bij amazon.com).