Overwegen Audrey HepburnMet haar slanke figuur is het moeilijk te geloven dat ze regelmatig pasta at. Maar volgens haar zoon, Luca Dotti, had ze een "ernstige verslaving" aan koolhydraten. In Audrey thuis: herinneringen aan de keuken van mijn moeder ($24; amazon.com), werpt Dotti licht op de beslist rustige levensstijl van zijn moeder door middel van een selectie van zorgvuldig samengestelde recepten, elk vergezeld van een speciale familieanekdote.
En geloof het of niet, Hepburns persoonlijke favoriete gerecht, spaghetti al pomodoro, is het eerste wat ze zou eisen als ze thuiskwam van een filmopname. "Zoals bij alle Italianen, zou mama, na een tijdje in het buitenland te hebben doorgebracht, een fysieke behoefte voelen om pasta te eten", schrijft hij over de De in België geboren actrice, die haar liefde voor Italië versterkte toen ze trouwde met de Italiaanse psychiater Andrea Dotti (Luca's vader) in 1969. "Dus toen ze terugkwam van een reis, stond er altijd een bord spaghetti al pomodoro op haar te wachten."
FOTO'S: Beelden van de Audrey Hepburn: Portretten van een icoon Tentoonstelling
Hieronder vind je haar meest gewaardeerde recept.
Spaghetti al Pomodoro
Serveert: 4
Ingrediënten:
3 lbs trosgerijpte tomaten, klokhuis verwijderd en grof gesneden 1 ui, gepeld en heel gelaten
1 stengel bleekselderij, schoongemaakt en heel gelaten
1 wortel, schoongemaakt en heel gelaten
6 basilicumblaadjes, gehakt, plus hele blaadjes voor garnering
Extra vergine olijfolie
Een snufje suiker
Zout
Vers gemalen zwarte peper
1 pond spaghetti
Parmigiano-Reggiano
Routebeschrijving:
1. Begin met het koken van de tomaten in een grote pan met een deksel op hoog vuur, met de ui, bleekselderij en wortel gedurende ongeveer 10 minuten om de groenten zacht te maken.
2. Verwijder het deksel en laat nog 10 tot 15 minuten koken, al roerend met een houten lepel.
3. Zet het vuur laag tot middelhoog en voeg de basilicumblaadjes en een scheutje olie toe. De tomatensaus is klaar als de bubbels niet meer uit water bestaan maar uit kleine kratjes saus. Haal van het vuur, verwijder de grootste groentebrokken en laat de saus afkoelen.
4. Een roestvrijstalen voedselmolen - het handbediende type - is nodig zodra het koken is voltooid, om de tomatensaus en stukjes groenten om te zetten in een puree van de juiste consistentie. Het verwijdert ook de bittere schillen en tomatenzaden.
5. Voeg een scheutje olijfolie toe en pas de bitterheid aan met een snufje suiker. Kruid met peper en zout.
6. Om de spaghetti al dente te koken, vult u een grote pan met koud water en zet u deze op hoog vuur. Voeg als het water kookt een handvol grof zout en de pasta toe, zonder het te breken.
7. Als je klaar bent, haal je de pastapot van het fornuis (misschien zelfs een minuut eerder dan de kooktijd op de verpakking aangeeft). Giet af in een vergiet en voeg de pasta toe aan de saus met een snufje Parmigiano-Reggiano. Schep goed om en garneer met enkele blaadjes basilicum.
GERELATEERD: Zie zeldzame foto's van Audrey Hepburn gedeeld door haar zonen